大廚故事 之 食色，性感也！

從新喀里多尼亞島起航

母親的拿手好菜也許就是達莉亞遨游美食世界的啟蒙之作。剛滿 16 歲，她就迫不及待開始參加烹飪培訓，在 Infortel Bourgogne Rully 服務與餐飲藝術學校完成學業并獲取了專業廚師執照，之后遠赴法屬新喀里多尼亞島工作。就地取材的鮮活鲯鰍魚和鸚嘴魚讓她大開眼界，傳統法式料理之精華讓她如獲至寶，南太平洋小島上碧海藍天的別樣生活成為達莉亞美食事業的重要里程碑。

多年來，達莉亞在法國傳統餐館和多家世界知名餐廳歷練，足跡遍布英國、法國、香港和上海，其中包括法國 L’Esperance Relais & Chateau 酒店和香港 L’Atelier de Joël Robuchon 在內的米其林星級餐廳。如今掌管外灘三號新視角 New Heights 餐廳的達莉亞，即便離開新喀里多尼亞島多年，但當時所學傳統法國大餐的務實精神——不求擺盤最美，但求味道最美，至今依舊深深影響著她。雖注重傳統，但她并不是迂腐于傳統的固步自封，而是將古典菜肴的傳統精華帶入不斷創新的菜式中，為食客開啟一段充滿驚喜和樂趣的美食之旅。其實，變與不變，核心在于味道，就如法國美食教皇 Paul Bocuse 老先生最后終成名就的傳統回歸。