雪松烹制的素菜，基本是在復(fù)制小時候吃到的味道。
為了健康和肉食的不安全性，來自四川成都的首飾設(shè)計師雪松食素已有一陣。在家鄉(xiāng)四川，春季萬物蘇醒時，平常人家會取新鮮的食材腌制、涼拌。比如又名魚腥草的折耳根，它是一味中藥，四川人在這個季節(jié)特愛它；或豆苗，沒有它的四川擔(dān)擔(dān)面總覺得缺了點什么；還有耳菜，母親就愛把它們放在鹽鹵水里兩天，取出即是有名的四川泡菜。這些素菜的味道帶著濃濃鄉(xiāng)情和兒時餐桌記憶，說起來都帶有畫面感。
川菜素食雖說口味也比其他地方重，但有些味淺的則更重視口感、氣味甚至形狀上的搭配。如芹菜適合同地皮菜一起炒制，后者在《綱目拾遺》中被形容為有“清隔，解熱，利腸胃”的功效。不一定重油、重辣、重麻，保留特點，有味但不過，這也是雪松烹煮的川味素食。
椒麻蕎麥面 青花條紋碗 （ 百華）。
椒麻蕎麥面
食材：蕎麥面、青椒、蒜、姜、川椒
做法：
1.蕎麥面煮開后過涼水冷卻。
2.青椒、大蒜、生姜同花椒一起煸炒。
3.出香味后放入已冷卻了的蕎麥面拌炒，入味后出鍋。
點評：這道面食口味在素食中顯得略重，辣中有麻，蒜香開胃。蕎麥中所含的食物纖維遠超米、面，可預(yù)防便秘。
孜然土豆餅 雪影大盤（spin 旋）。
孜然土豆餅
食材：土豆、小蔥孜然粉
做法：
1.土豆切絲，小蔥切丁。
2.土豆絲層層攤平在不粘鍋中，加孜然粉煎。
3.先加蓋慢火燒，后中火揭蓋燒。目的是為了讓外層酥脆，內(nèi)里香軟。
點評：雖說是四川人的私人做法，卻有西方人也愛的味道。孜然粉適合早加，易于香味入菜，現(xiàn)磨更出彩。
