illy咖啡這一傳承了80年的咖啡傳奇始于1933年的意大利東北部海港城市Trieste（的里雅斯特）。當年創始人Francesco Illy隨軍來到當時仍隸屬于奧匈帝國的Tireste，定居于此并投身可可和咖啡行業。Illy先生是一位不斷追求完美的科學家，他于1935年創造出第一臺全自動espresso咖啡機“Illetta”，以壓縮空氣取代原有的蒸汽方式，這一革新逐漸改變了整個世界享用咖啡的方式。近一個世紀以來，咖啡行業的八大歷史性突破中就有三項來自于illy，其中包括：Illetta、加壓封存技術和單份咖啡易理包。
除了眾多的行業成就和發明成果之外，illy咖啡帶給消費者的最閃亮作品仍然要數“完美的espresso”。 illy咖啡自創辦以來堅持“以完美的espresso取悅全球消費者，致力品質改進”的使命，精選9種來自最好產地的100%阿拉比加咖啡豆，按最佳比例組成espresso配方。這一配方保證了人們無論在世界的任何一個地方喝到的illy咖啡品質均一、口感完美。
所謂espresso即意式濃縮咖啡，是所有花式咖啡的基底，是由水和咖啡粉在壓力的作用下而產生的濃郁、芳香及醇厚的經典意式咖啡。espresso在意大利語里原意是“非常快”的意思，它指依照客戶的要求立即調制食品或者飲料的方式，久而久之則成了咖啡的代名詞，也被認為是最能代表意大利的飲品。espresso是意式咖啡的精髓，所有的花式咖啡都是以Espresso為基底制作而成。macchiato（瑪琪朵）, caffelatte（拿鐵咖啡）, cappuccino（卡布其諾）, espresso con panna（康寶藍）等等，這些源自意大利語的美麗圓潤的名字，代表的都是由espresso衍生出來的咖啡飲品。
這份表面被一層棕褐色油脂（crema）所覆蓋的深色液體，含有1500種化學物質（800種揮發性, 700種可溶性），形成了一種極為復雜而微妙的香味。像葡萄酒一樣，飲用espresso咖啡也是一種復雜的五感盛宴，需要用心去感受那最微妙的完美平衡。入口前，先聽咖啡機制作過程的聲音，觀察咖啡的外觀、顏色，感覺咖啡的溫度，再聞其芳香，品嘗黑金般的濃稠與入口喉韻。espresso在制作后必須盡快喝完，因為許多化學成分會因氧化或者溫度降低而分解，失去原有的風味。在可辨識的1000多種香氣中，烘焙時源自糖份轉化而產生的烘烤味、帶有一絲香草氣息的可可味、花香味、新鮮水果味等最容易被辨識。
espresso堪稱完美的咖啡飲品。從品質上看，濃縮咖啡有著較滴濾式咖啡更加濃稠的質感，每單位體積內溶解有更高濃度的化學物質；因為短時間而高壓沖煮過程，油脂較使用其他沖煮器材更為香濃和豐厚。同時，淬取時間短使得espresso所含的咖啡因成分較少。這兩者使得espresso當仁不讓地成為了無數資深咖啡愛好者的最愛。
所有的咖啡飲品其實都是由espresso演變而來，進化為各種花式飲品。illy咖啡大學在完美espresso的基礎上，研發出夏季特色冰飲。
Espresso Freddo（冰意式特濃）最簡單，在家中就可以操作：將雙份espresso用冰塊冷卻后倒入調酒壺，并加入冰塊、礦泉水和糖水，打勻后去掉冰塊倒出即可。espresso香味被冰塊鎖住不會很快揮發，反而愈加醇厚，又有一絲清涼，正適合這炎熱的夏日。
Mojito（咖啡莫吉多）別出心裁地在espresso中加入伏特加、碎冰和薄荷葉，是一杯清涼又熱烈的夏日晚餐飲料。
Cappuccino Freddo Two Layers（雙層卡布基諾）顧名思義則由雙份espresso為底，加入碎冰，再加上豐富綿密的奶沫，其黑白分明的外觀、沁人心脾的咖啡香味讓人難以忘懷。
Affogato（冰激凌咖啡）可謂是老少咸宜的夏日寵兒。準備好冰淇淋球，上面澆上太妃焦糖漿，快速倒入一份剛出爐的Espresso，便輕松綻放不可抵御的甜美誘惑！
New age（新時代咖啡）則洋溢著一股異域風情，它將冷卻后的espresso、一個冰淇淋球、橘皮酒以及適量vodka打勻，最后再點綴以甜美的巧克力碎片。裸麥色的飲料芳香撲鼻，未嘗先醉。
關于illy咖啡
意利咖啡（illycaffè S.p.A.）于1933年成立于意大利東北部的海港城市的里雅斯特（Trieste） 。上選9種100%阿拉比加咖啡豆，按最佳比例拼配而成，illy是高品質咖啡界當之無愧的“領航者”。如今，illy咖啡行銷全球五大洲140多個國家，服務于5萬多家優質餐飲場所，每天有超過7百萬杯咖啡在全世界各地被人們享用。illy咖啡產品包括各種規格的咖啡豆、咖啡粉、咖啡易理包、膠囊咖啡機、以及咖啡器皿配件等。
關于illy咖啡大學
為了能讓更多人了解咖啡的文化與歷史，意利設立了專門研究并傳授咖啡知識的機構——Università del Caffè（咖啡大學）。它針對咖啡種植者、咖啡行業的管理人員、工作人員、普通咖啡愛好者和鑒賞家等不同領域人士的不同需求，設計出有特色和針對性的課程。
illy藝術典藏系列
1992年， illy公司第二代管理者Ernesto Illy博士委托意大利著名設計師Matteo Thun設計一套白色咖啡瓷杯。每一年，意利會邀請現代藝術大師、新銳藝術家、或跨領域的設計師合作年度典藏杯的創作，主題與風格迥異多變，饒富趣味，因采用產品編號及創作者簽名的限量生產方式，頓時成為全球收藏家的最愛。
網址: www.illy.com
官網商城: shop.illy.cm
