斐濟豪華私人度假島Laucala Island
斐濟豪華私人度假島Laucala Island宣布委任Anthony Healy為新任行政總廚，任期由2013年10月19日起生效。Anthony為立足烹飪界已久的佼佼者，現將在澳洲蜥蜴島度假村（Lizard Island Resort）擔任行政總廚的豐富經驗帶到Laucala Island。他當時負責管理13名廚師組成的團隊，并根據賓客不同需要而設計出多款餐單。
履新后，Anthony將采用島上物產為賓客炮制特色佳肴，又會與農場經理緊密合作，致力維持和提升蔬菜、水果、香草和牲畜的產量，并改善當地全新培育的和牛之質量。憑借十年的烹飪經驗與美食觸角，他亦會不時為Laucala Island的員工進行培訓。
八成食材自給自足的Laucala Island設有溫室和農場，盛產多種本地農產品，餐單上的美饌自然充滿新鮮滋味。島上的水耕種植場和斐濟肥沃土壤栽種了各種蔬菜，這些食材會直送到廚房并交由大廚烹調。大廚亦會悉心炮制漁民每日捕獲的海鮮，包括鲯鰍、八爪魚和吞拿魚等。賓客可在此享用到富含天然營養和維他命的新鮮食材。
Anthony 表示：「能夠加入Laucala Island的專業團隊，我實在興奮不已。我將會為島上的餐廳開發和實行新方案，并主理一項非凡的烹飪計劃。Laucala Island位置非常優越，本土的新鮮食材種類繁多、源源不絕。」
Anthony起初在澳洲昆士蘭的11 Centro Restaurant擔任初級廚師，正式展開廚藝生涯，并旋即愛上烹飪文化。其后他在世界各地的一流食府工作，當中包括倫敦Les Trois Garcons、法國La Cote Saint Jacques，以及澳洲海曼島度假村（Hayman Island Resort）的La Fontaine餐廳。他在La Fontaine擔任主廚長達兩年半。
Laucala Island原先為福布斯（Forbes）家族持有的私人小島，于2002年由Red Bull飲品公司的行政總裁 Dietrich Mateschitz收購，其后在2011年正式登場成為南半球最大的私人度假海島。度假村達85% 自給自足，同時秉持一貫理念：把島上的所有元素融入賓客每項體驗之中，其中水療產品和菜肴均采用本土植物、水果及海洋資源制作。Laucala Island銳意于未來一年成為南太平洋最出色的度假勝地，并致力在2015年晉身全球三大最佳豪華度假村之列。
Laucala Island簡介
Laucala Island位于南太平洋斐濟群島之中，座落占地12平方公里的私人島嶼上，幅員廣達3,500英畝，為「全包式度假村」賦予嶄新意義。
此私人海島天堂自設機場，并擁有25幢各具特色、流露傳統斐濟格調的豪華別墅，全部附設私人泳池，掩映于椰林樹影之中，坐擁細膩沙灘、碧藍礁湖、蒼翠山巒和壯麗的自然風光。
賓客可于豪華別墅內盡享私密空間，亦可隨時投入一系列精采休閑活動，如在島上的18洞72桿錦標賽級高爾夫球場揮桿擊球、進行各類水上活動，或騎馬漫步海灘等，感受奢華寫意的度假體驗。
Laucala Island設有五間獨特的餐廳及酒吧，由來自歐洲和亞洲的國際頂級廚師主理，為賓客提供琳瑯滿目的歐亞佳肴與地道美食，其酒窖更珍藏著豐富的佳釀。
度假村聘有超過350名員工，其員工與賓客的比例更為世界之冠，另有不同專才常駐島上，其中包括：一名新西蘭籍的馴馬師、一名來自泰國的水療經理，以及多位高爾夫球、潛水和垂釣專家。與其他私人島嶼相比，Laucala Island所提供的休閑設施種類之多亦同樣冠絕全球。
Laucala Island以呈獻無出其右的熱帶度假享受為目標，并秉持以下理念：透過島上飼養和種植的有機農產品，將島上所有元素融入賓客的每項體驗之中。
Laucala Island為豪華酒店組織The Leading Hotels of the World（LHW）成員之一。
