北京飯店萊佛士家安法餐廳
來自南非的新任行政副總廚瑞安·博格先生是本季菜單的創意核心人物。“我試圖以高品質食材為烹飪基礎，盡量保持其天然風味，縮短菜園到餐桌的距離，采購本地品質卓越的食蔬供應商提供的有機蔬菜、水果、谷物、堅果及禽類等。而進口的食材也只選用最頂級的，如波士頓的龍蝦、澳大利亞的天然谷飼牛羊肉、法國肥肝、蝸牛等。在食材的配搭方面，我盡量在傳統法餐的基礎上融合自己的創意及現代烹飪技術，將每一種食材的天然風味發揮到極致。”信守“整合協作勝過各自為政”的團隊合作理念的博格先生解釋道。
擁有百年歷史的家安法餐廳迄今仍舊保留著自1917年 “世界旅游黃金年代”便擁有的細致服務及對頂級美食的熱情。由博格先生率領的團隊將繼續發揚他們獨具創意的烹飪靈感，并融合本地文化、歷史及藝術特色，為食客帶來頂級體驗。
雍容的歷史氛圍，穿越時空的優雅樂聲，精選自世界各地的佳釀和可以溫暖靈魂的食物，可以為您和您的餐伴帶來完美的法式盛宴。
“肥肝火腿批”便是一款在經典法式肥肝基礎上獨具創新的頭盤，肥肝批內嵌入富含維生素的蘆筍、搭配煙熏火腿、云南黑松露、紅加侖、香草梨及比昂面包，色彩紛呈、營養全面、均衡，口感更是層次多變，從鵝肝的細膩柔滑到蘆筍的清脆爽口，以至黑松露及火腿相得益彰的口感和香味，無不令人驚喜。 人民幣148+
另一款主廚瑞安獨創的可愛素食頭盤當屬“大地沙拉”，應合春天的萬物復蘇，褐色混合谷物制成的裸麥面包粒舒卷如大地，小蘑菇、各種時蔬仿佛正從泥土中生長出來一般惹人憐愛。 瑞安的秘制調味汁更添滋味。人民幣 98+
主菜“波士頓龍蝦配胡蘿卜、墨汁意面、天竺葵濃湯”是一道令人無法抗拒的美味，低溫慢燉的龍蝦鮮嫩適口，特別調配的天竺葵濃湯錦上添花。墨汁意面更是龍蝦的絕配。人民幣428+
而“澳洲羊肩及羊排配洋姜及迷你甘藍”則令肉食愛好者大快朵頤。羊肩肉在120度至160度的烤箱中經過12-24小時的緩慢烤制令混合湯汁浸入其間，而羊排則采用最富法式特色的香草煎制，保留其最自然的鮮香肉味，搭配來自澳洲的紅酒將是無上的享受。人民幣 298+
精致的甜品一向是家安餐廳最值得向客人推薦的單品。“焦糖燴錦紋配茶味芒果慕絲及草莓冰激凌”（圖左）、“巧克力熔巖蛋糕配奶味冰激凌”、“蜂蜜冰糕配椰味脆糖及玫瑰汁”、以及“糖漬菠蘿餅配力嬌酒香草汁及血橙冰霜”等都將為完美的一餐畫上圓滿的句號。人民幣 98+
關于家安法餐廳
擁有百年歷史的法餐廳是北京首屈一指的頂級餐廳。自上世紀初便是眾多精英貴胄的趨之若鶩的社交場所，餐廳迄今仍然保留著當年的奧地利水晶等以及法國木質彈簧跳舞地板。新古典主義風格的法士穹頂建筑保留至今，浪漫的氣氛和優雅的復古風格為美食愛好者帶來“觸動心靈”的奢華感受。2012年家安法餐廳被?周末畫報?評選為“最佳法餐廳”以及“10年堅持榮譽獎”，并同時被?消費導刊?評選為“2012年度編輯推薦最佳法餐廳”。
地址：北京東長安街33號，北京飯店萊佛士主樓一層
電話：+86 10 6526 3388-4181
營業時間：周一至周六，晚餐 18：30-22：30
