梁思敦博士與劉一帆先生合影
牛肉派、龍蝦湯、烤羊排、巧克力蛋糕，乍一聽聞，定是一道經典正統的法式大餐。然而，當個性鮮明的單一麥芽威士忌打破葡萄酒佐餐的條條框框，當獨具匠心的大廚在傳統菜品中融入一份看似“不必要的”嘗試與堅持，生命之水與創意美饌的偶然邂逅，此間靈感的激情碰撞必將帶來挑戰味蕾之巔的無盡驚喜。
四款格蘭杰佳釀
近日，世界領先的單一麥芽威士忌格蘭杰在上海和平飯店開啟“格蘭杰創意美饌品鑒之旅”。格蘭杰總釀酒師梁思敦博士 (Dr. Bill Lumsden)攜手和平飯店廚藝形象大使劉一帆先生，傾情打造專屬定制菜單，甄選頂級中西食材，融合多國美食風格，憑借奇思妙想的實驗精神，顛覆傳統，打破常規，以不必要的堅持，成就舌尖上的杰作。
雙味牛肉甜凍派配經典格蘭杰
童趣實驗：顛覆傳統的經典
作為這份創意菜單的頭盤，雙味牛肉甜凍派伴隨經典格蘭杰（The Original）率先出場。精選的牛臉與牛尾肉富含膠原蛋白，全程低溫烹調，悉數保留其鮮嫩細膩的口感。甘腴肥美、入口即化的牛肉佐配清新酸甜的蔬菜，充分喚醒了經典格蘭杰酒體中標志性的花香與果香。其表面鋪撒的跳跳糖在激發出單一麥芽威士忌細膩辛辣口感的同時，更為整個菜品平添一分驚喜與童趣。經典格蘭杰其獨特的均衡口感以及復雜性，猶如兒時著迷的萬花筒般變化無窮。看似“不必要”的嘗試與堅持，成就了這一大膽創新的組合，打破“牛肉配紅酒”常規，堪稱顛覆傳統的經典。
金華火腿扇貝龍蝦湯配格蘭杰18年
融匯中西：歲月流光的饋贈
緊隨其后的是金華火腿扇貝龍蝦湯，搭配稀有珍貴的格蘭杰18年（18 Years Old）。龍蝦湯是法式料理中的傳統菜品，而金華火腿則是中國特色的原生食材，兩者的結合可謂融匯中西之選。金華火腿是時光的美味，其制作方法繁復耗時，須足足一年方可完成。此次以西式手法入菜，經過了拔鮮、浸泡、風干、再次熟成與后續烹制等五道精益求精的烹飪流程。與之搭配的格蘭杰18年，同樣在時光的積淀中浸染了歲月的芬芳。它在上好的波本酒桶中經歷15年的緩慢熟成，然后轉移到西班牙歐洛索雪利酒桶中歷經三年窖藏陳釀，自任時光流轉，美酒渾然天成。格蘭杰18年濃郁豐厚的復雜果味與咸香火腿的鮮美濃稠湯汁相遇，成就了馥郁飽滿的舌尖體驗，盡顯珍貴麥芽的香醇。
爐烤開心小羊排配格蘭杰蘇玳酒桶窖藏陳釀
異域之旅：跨越時空的邂逅
爐烤開心小羊排作為菜單中的主菜與格蘭杰蘇玳酒桶窖藏陳釀（Nectar D'or）相伴而來。產自澳大利亞的香嫩小羊排，純谷飼養，具有獨特濃郁的奶香。香嫩的肉質裹著脆而不硬的開心果碎，淋澆上獨具一格的印度咖喱醬汁調味，并配上彌漫著法國松露香氣的綿密土豆，成就了一道充滿異域風情的杰作。格蘭杰蘇玳酒桶窖藏陳釀（Nectar D'or）亦得自于一場跨越時空的邂逅。從蘇格蘭最高的蒸餾器中誕生，在美國奧卡索山脈白橡木制成的波本酒桶中經過十年熟成，再轉移至曾儲藏法國貴腐葡萄酒的蘇玳酒桶中歷經兩年額外陳釀，最終孕育出帶著法式奢華氣息的甘美醇釀。珍饈與佳釀如同兩位周游世界的旅者在途中不期而遇，于舌尖呈現一場跨越時空的邂逅。
腌漬草莓薩維尼巧克力軟糕配格蘭杰稀印
甘苦回甜：極致神秘的誘惑
腌漬草莓薩維尼巧克力軟糕與格蘭杰稀印（Signet）的搭配更是令人喜出望外。格蘭杰稀印可謂是餐后甜點的黃金搭檔，其后段風味中奢華的巧克力味和柔和的咖啡香讓人陶醉其中，回味無窮。此次搭配沒有選用常規的提拉米蘇，而用味道偏苦的薩維尼巧克力，與格蘭杰稀印中的阿魯巴咖啡和芳醇可可味融合呼應，營造出甘苦回甜的味蕾體驗。當季新鮮有機草莓的點綴更是令人眼前一亮，酸中帶甜的味道，飽滿多汁的口感，與格蘭杰稀印余味中甜橙的香氣交相輝映，仿佛帶來了春天的清新與明媚。這一精心構思的時令搭配，極其巧妙地誘發了格蘭杰稀印酒體中的熱情濃烈又神秘浪漫的極致誘惑。
四款美饡小點
尋味四方：止于至善的旅程
品鑒之旅近于尾聲，匠心獨具的劉一帆先生特別創作了四款美饡小點，供賓客們盡情發揮創意，在四款格蘭杰威士忌佳釀中自由選擇搭配，尋找與芒果馬卡龍、堅果牛軋糖、姜汁軟糖和熱情果巧克力四款小點口感風味契合的最佳組合。正如梁思敦博士所言：“單一麥芽威士忌與美食的搭配令人癡迷，你無需被常規所束縛，必須真正進行實驗。有些東西你覺得行不通，但是事實上，天馬行空的組合往往會帶來令人難以置信的驚喜。格蘭杰威士忌具有層次極其豐富的芬芳和順滑細膩的口感，一直在邀請食客們不斷探索。”這種尋味四方的旅程正是梁思敦博士二十余年來“不必要的堅持”。他的足跡踏遍世界各地，搜索最好的、能夠成就上乘威士忌、激發出各自獨有的香味的木材。他持續對各種橡木桶進行大膽創新的實驗，用行動踐行著格蘭杰的釀酒理念“杰作，源自不必要的堅持”。
關于格蘭杰：
創立于1843年的格蘭杰是酩悅軒尼詩麾下的高檔單一麥芽威士忌品牌，源自蘇格蘭高地，以蘇格蘭優質麥芽以及獨特的泰洛希泉水釀造，使用全蘇格蘭最高的蒸餾器提煉極輕極純的原酒，運用全球創新并領先的木桶管理技術，造就與眾不同的獨特口感和卓越品質。自創立至今，格蘭杰始終以優異的品質傲立業界，備受推崇。
2012年底，格蘭杰榮膺世界最權威的評選機構——國際葡萄酒與烈酒大賽頒發的“2012年度最佳烈酒釀造商”（2012 Distiller of the Year）殊榮。過去六年中，格蘭杰旗下威士忌產品在國際葡萄酒與烈酒大賽中共計斬獲32項同類一等金獎（Best in Class）和杰出金獎（Outstanding Gold medal），超越任何其他單一麥芽威士忌釀造商，無愧為業界翹楚。
