「胡同」餐廳室內(nèi)裝潢
「胡同」于倫敦新地標(biāo)The Shard的33樓隆重開(kāi)業(yè)。餐廳由Aqua Restaurant Group餐飲集團(tuán)創(chuàng)辦人David Yeo打造，共設(shè)130個(gè)座位，供應(yīng)新派中國(guó)北方地區(qū)佳肴。「胡同」的餐飲靈感取材自當(dāng)年京城的宮中御膳，主打素以海鮮及用醋而聞名的山東省「魯菜」，并融入辛辣四川風(fēng)味，其餐單巧妙體現(xiàn)出中國(guó)北方菜系的微妙之處和誘人驚喜。餐廳以北京歷史悠久的胡同命名，這些縱橫交錯(cuò)的窄巷正逐漸消失，里面布滿(mǎn)古老宅邸及院落，生機(jī)盎然。
「胡同」高踞西歐最高建筑之上，飽覽壯闊的倫敦天際線(xiàn)，其矚目的室內(nèi)裝潢揉合了傳統(tǒng)與現(xiàn)代元素。以香港深受喜愛(ài)的同名餐廳為設(shè)計(jì)藍(lán)本，此處是全球首屈一指的中餐廳「胡同」之首間海外分店。
創(chuàng)新的餐單由David Yeo與「胡同」的大廚合力設(shè)計(jì)。于倫敦供應(yīng)的星級(jí)佳肴計(jì)有「大紅燈籠高高掛」（香脆軟殼蟹配四川辣椒干）、「圣旨到」（蟶子配玫瑰露、香蒜和辣椒）及「麻辣蝦」（大蝦炒辣椒干、川椒及唐芹）。另外兩道特色美饌還包括「京城羊肉」及「北京烤鴨」――前者將羊肉腌三次，長(zhǎng)達(dá)24小時(shí)，并以熱鍋炒香；后者則于專(zhuān)屬的烤鴨廚房?jī)?nèi)以人手烤制，賓客可安坐在餐桌前欣賞烹調(diào)過(guò)程。此外，餐廳于午膳時(shí)間提供各式各樣的點(diǎn)心，涵蓋肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)及素食選擇，如「瑤柱鮮蝦豬肉燒賣(mài)」、「上海小籠包」及「蔬菜竹笙餃」等。「胡同」亦于午膳及晚餐時(shí)段供應(yīng)八件點(diǎn)心并盤(pán)（定價(jià)15英鎊），當(dāng)中包括「玫瑰香檳蝦餃」、「帶子南瓜餃」及「蟹肉水晶餃」。
「胡同」餐桌布置
除了選擇繁多的傳統(tǒng)葡萄酒、烈酒及經(jīng)典雞尾酒之外，「胡同」的飲品選單亦包羅一系列中式佳釀以及靈感源自中藥材的雞尾酒。以「Dragon Pearl」為例，這款雞尾酒混合生姜香茅甜酒、龍舌蘭蜜及青檸汁，并加入火龍果及八角。至于香辣的「Comfortably Numb」用料則有伏特加、荔枝酒和川椒蜜，并飾以辣椒及將杯沿蘸上川椒。「胡同」的酒吧可俯瞰aqua shard樓高三層的迷人中庭，該餐廳同屬Aqua Restaurant Group旗下，剛于7月在The Shard的31樓開(kāi)幕。
David Yeo是Aqua Restaurant Group的創(chuàng)意總監(jiān)，他匠心獨(dú)運(yùn)，負(fù)責(zé)構(gòu)思「胡同」室內(nèi)裝潢的每項(xiàng)細(xì)節(jié)。傳統(tǒng)的中式大紅燈籠以及優(yōu)美的人手雕刻木鑲板月洞門(mén)為餐廳平添古韻，而鋪滿(mǎn)茶磚和1940年代老式茶罐的墻身，則突顯中國(guó)與倫敦之間的歷史淵源，亦令人聯(lián)想起其古老的茶葉倉(cāng)庫(kù)。David Yeo將其愿景不著痕跡地流露到餐桌的布置上――桌上精美的陶器餐具系列全部均為「胡同」度身而設(shè)。
