甜點：肉桂蛋糕+鮮榨橙汁
夜市上的甜品檔往往沒有固定攤位，放在平板手推車上游走叫賣，往往走兩步就會被顧客攔下來。阿拉伯人都嗜食甜品，看看他們水桶般粗壯的腰圍就知 道。但對一般中國人來說，那甜品甜得太驚人了，那些壽司般大小的點心，阿拉伯人一次起碼吃十幾二十塊，我們吃一兩塊就要膩死了。所以，做得精致誘人的點心 只能看看，真的想吃也別貪多，別嫌甜品分量小，適可而止。
琳瑯滿目的甜點
不太愛吃甜食又具冒險精神的人，不要錯過肉桂蛋糕和肉桂茶。賣肉桂蛋糕的攤位在大排檔攤位的最外圍，很好找，看見桌面擺著一盆“巧克力蛋糕”和 許多瓶瓶罐罐的就是。看起來像芝麻巧克力蛋糕的，沒有巧克力味，倒吃得出肉桂味道，細膩中有點辛辣，不算很甜。辛辣味的蛋糕并非人人能接受，但一輩子來一 次摩洛哥，不妨挑戰一下味蕾。
肉桂茶
與之搭配的還有肉桂茶，用桌面上那許多瓶瓶罐罐里的香料調配而成，肉桂的味道獨特，容易辨出，此外還加了什么香料就說不出來了。想喝“正常一點的”，那就鮮榨橙汁吧。絕不摻水的鮮榨橙汁，一大杯售價不超過人民幣3元。
簡化版：酷司酷司和塔津
狄瑪愛佛納廣場的饕餮大餐固然豪華，摩洛哥人平時也吃得毫不含糊。摩洛哥的南北口味固然有所差異，但全國人民都吃酷司酷司 (Couscous)。歷史可以追溯到公元9世紀的酷司酷司，原意為粗粒小麥粉，類似于我國北方的小米，是摩洛哥乃至北非、中東、南歐甚為盛行的主食，也 指一種用粗小麥粉烹飪而成的摩洛哥主菜。
柏柏爾族人家的正宗酷司酷司
酷司酷司看似簡單，也就是幾種蔬菜、肉下面鋪了一層粗粒小麥粉，其實做起來工序頗多。先炮制一鍋濃雞汁，把加了雞汁的小麥粉蒸熟，敷上陳年奶油 再蒸，反復三次，直到雞汁的甜和奶油的香都被小麥粉吸收了，透出黃澄澄的誘人色澤。然后，在小麥粉上放一層雞肉，雞肉上方，用切成長條的胡蘿卜、葫蘆瓜等 瓜菜堆成金字塔形，最后蓋上圓錐形的陶罐蓋子，小火慢蒸，蒸到蔬菜和肉都松軟入味了才上桌。
《射雕英雄傳》里寫黃蓉做“二十四橋明月夜”，把豆腐放入火腿內吸火腿的鮮味，而酷司酷司最好吃的也不是肉或瓜菜，而是在底層吸盡精華的小麥粉 ——松軟而馥郁，香甜不膩，非常適合中國人的口味。這一路吃到最美味的酷司酷司，卻不是在知名飯店，而是在進撒哈拉沙漠的路上，柏柏爾族司機帶我們去他家 歇腳，順便分了一點他家人的午餐給我們吃。我不由得驚嘆：原來摩洛哥最牛的大廚是鄉間農婦！
塔津(Tajine)是另一種摩洛哥主食，一般只有肉類，不放蔬菜和小麥粉，但也跟酷司酷司一樣用陶罐慢燴數小時。但營養齊全的酷司酷司才是我的最愛。
說起來，陶罐是摩洛哥人生活中不可或缺的炊具，主食都是用陶罐做的。就連做游客生意的市場，彩繪小陶罐也處處可見。常見的陶罐有兩種形狀，一種是桶裝，上下稍細，用來熬羊肉和牛肉；另一種是圓錐狀，用來做酷司酷司和塔津。
