開啟另一重感官世界
砰！伴隨著侍酒師將賽拉圖(雅絲提)、勝嘉力珍藏沙白威濃、柏圖斯(Petrus)家族寶物隆紅葡萄酒相繼開瓶的聲音，坐在我們對面的黃磊也開始打開話匣子，滔滔不絕地和我們聊起關(guān)于葡萄酒的種種。從007 系列電影《皇家賭場》里取景的金鐘酒莊(ChateauAngelus)到邦德與英國皇室同樣情有獨鐘的博林格(Bollinger)香檳，以及電影《虎口脫險》里的經(jīng)典橋段，亦或是關(guān)于葡萄酒歷史和香檳王命名的種種文化信息……
由于平日對葡萄酒鐘愛有加，也開啟了黃磊在旅行之外的另一種感官體驗。除了曾到過美國納帕谷(NapaValley)這樣重要的加州葡萄酒產(chǎn)區(qū)，去年，他們一家三口更受釀酒師之邀做客了波爾多右岸酒莊。“我們坐在樹蔭下，旁邊還臥著一只大狗。主人家開了各種不同年份的葡萄酒，擺了一大長桌，不遠(yuǎn)處還有一個大烤肉架。他們用已經(jīng)干掉的老葡萄藤生火，然后，將切好的牛肉厚片就啪地往鐵板上一扔，再噴上一點兒酒，這種美酒和美食的搭配很享受。而比起工業(yè)化的新世界，我也相對更向往法國這樣的田園生活。”
體味鼻息與舌尖上的記憶
羅丹說：“我們的生活里其實并不缺少美，而是缺少一雙發(fā)現(xiàn)的眼睛。”當(dāng)黃磊褪去了明星的光環(huán)，先為自己小斟一杯已在冰桶里醒了一會兒的白葡萄酒，然后將鼻翼湊近把聞，忖度著說：“有黑醋栗味兒”，接著又晃動著手中的酒杯，淺酌一口，繼續(xù)說道：“這款酒我自己之前也買過”，并給出標(biāo)準(zhǔn)的正確答案，我們不得不相信，原來除了大家所看到的世界，鼻息和舌尖上的記憶竟也可以如此神奇而美妙。
而如果以葡萄酒來自喻，一貫低調(diào)、率性的黃磊笑說：“我很希望自己可以是圣朱利安(St. Julien) 產(chǎn)區(qū)，因為那里二級莊比較多。但其中也是有很多好酒的，像男爵(碧尚男爵莊園葡萄酒)、女爵(碧尚女爵莊園葡萄酒)，還有Larose(法國波爾多金玫瑰莊干紅葡萄酒)，即使是相對差一點兒的Las Cases(雄獅莊園葡萄酒)還有巴頓(巴頓莊園葡萄酒)，我也還是很喜歡。其實，葡萄酒好到一定程度給人的感受就是會不一樣，你很難再說它有多么強烈了。這就像你在法國或意大利隨便進一個小酒館點一份當(dāng)?shù)氐奶厣贫紩泻茇S富的口感一樣，并不比什么名酒差。”
享受玩味的美好
自封黃小廚、經(jīng)常在家研制各種私房菜的黃磊，最喜歡的就是與友人在家中共飲。而在他的字典里，酒沒有好與壞，只有與美食搭與不搭，還有就是跟誰一起喝。從呂思清、趙胤胤到趙寶剛、孫紅雷，他身邊現(xiàn)在總是有各種各樣的酒友。其中，有的是贊揚型、有的是批判型；有的人家里的酒窖是他幫忙收拾和安排，而有些人從澳洲奔富(Bin)407 一路走來，總是會不時打給他來詢問什么年代的酒大概多少錢，該不該買。
也許，黃磊和鄰居前不久于澳門相遇，在餐廳里坐下來共飲的一幕，剛好從另一個側(cè)面反映出他的杯酒人生態(tài)度。平日常用水晶杯共飲葡萄酒的兩人，只因為餐館的酒水價位偏高，就改喝了啤酒，怎么聽來頗有幾分電影《杯酒人生》中，主人公Miles 用紙杯將1961 年的Cheval Blanc(白馬)一飲而盡的感覺——“你不用特別去想一定要在一個什么特別的日子再打開它，因為你打開它的那天，本身就將會是一個特別的日子。”也像拍攝現(xiàn)場那支分享給工作人員品嘗的甜白，在玩味蜂蜜與蘋果和桃子的果香之余，更滿是享受生活的美好。
