很多人認為醋有消毒、殺菌的作用，可能是因為醋里含有醋酸。醋酸在一定濃度時的確有消毒、殺菌作用，但效果并不是很好，即使濃度很高，也不推薦使用。而食醋中所含醋酸濃度很低，遠遠收不到消毒的效果。醋作為調味品味道不錯，但不宜作為消毒劑使用。
熏蒸食醋如果濃度過高、時間過長，其所散發出的酸性氣體對呼吸道黏膜有刺激作用，尤其會導致氣管炎、肺氣腫、哮喘等患者的病情發作或病情加重。嚴重的會灼傷上呼吸道黏膜，尤其對小孩、老人和哮喘患者影響較大。除了熏蒸醋，很多家庭還會用過氧乙酸和來蘇水殺菌。這些藥物氧化能力強、酸性大，除了對人體不安全外，對家具也有一定的腐蝕性。如果一定要對房間進行消毒，應到衛生防疫部門請專業人士，根據房間的大小，配比相應濃度的藥液進行噴灑或熏蒸。
對于家庭而言，預防感冒以及消毒最好的辦法就是通風，而不是盲目采用熏蒸食醋的方法。
