湘菜，位列中國(guó)八大菜系之一，源于漢代。以湖南飲食風(fēng)俗為底蘊(yùn)，取材當(dāng)?shù)靥烊皇巢模瞄L(zhǎng)香、辣、鮮，講求顏色、味道、賣相，將湖南民風(fēng)的剛強(qiáng)與豪邁，濃縮在鮮香爽辣的口味之中。嘗一口肥而不膩，入口即化的「毛家紅燒肉」，或者感受一下「雪里紅炒三絲」那種麻、辣與甜味交織的風(fēng)味，在乍暖還寒之時(shí)，怎能不讓人頓生酣暢淋漓之感？
澳門星際酒店「珍味館」總廚 陳植強(qiáng)（強(qiáng)哥）
「珍味館」這次推出的菜式由總廚陳植強(qiáng)（強(qiáng)哥）精心烹制。強(qiáng)哥苦心研習(xí)中餐烹調(diào)25載，曾于2012年舉行世界廚王江陰華西爭(zhēng)霸賽中，擊敗來(lái)自世界各地三百余位廚藝高手，奪得中菜類全場(chǎng)總冠軍。談及是次湘味菜單，強(qiáng)哥介紹：「俗語(yǔ)有云一方水土養(yǎng)一方人。湖南山清水秀，物產(chǎn)豐饒，而且氣候溫和，享有『魚米之鄉(xiāng)』的美譽(yù)，出產(chǎn)的菜式出名口感細(xì)膩非凡。這次以來(lái)自湖南的多種土產(chǎn)入菜，遵循最地道的手法炮制，追求平淡中見(jiàn)真章，希望客人們能喜歡這原汁原味的湖南風(fēng)味。」
雪里紅炒三絲
澳門幣 80元
雪里紅是湘菜中常用食材，又名「春不老」，是一道令人胃口大開(kāi)的菜式。腌制后的雪里紅有一種特殊鮮味和香味，配以三絲翻炒，辣椒爆香，色澤鮮亮，味道咸鮮，令人食欲大增。
火辣蔥爆牛柳絲
澳門幣 80元
湘菜以辣著稱，正宗的湖南紅辣椒辛辣刺激，挑戰(zhàn)食客的味蕾。這道「火辣蔥爆牛柳絲」選用來(lái)自牛背的嫩肉，配合紅辣椒和香蔥一起在油鍋中翻炒，口感爽滑，火辣的味道讓人大呼過(guò)癮。
萵筍炒湖南臘肉
澳門幣 80元
湖南臘肉為當(dāng)?shù)孛a(chǎn)之一，以皮薄而肥瘦適度的鮮肉，加適量食鹽風(fēng)干，再用谷殼、桔皮等煙熏而成。臘肉色澤紅亮，味道鮮美，具有濃厚的鄉(xiāng)村風(fēng)味。這道「萵筍炒湖南臘肉」是湘菜中必不可少的經(jīng)典菜品，萵筍清新脆嫩，臘肉味道香濃。
農(nóng)家山椒酸豆角炒雞丁
澳門幣80元
酸豆角是湖南人飯桌上最常見(jiàn)的食材之一。腌制后的豆角，爽脆開(kāi)胃，以其調(diào)味配以山椒爆炒的嫩滑雞胸肉丁，不同食材的美味互相滲透 ，酸辣可口，是湘菜中的名饌佳品。
毛家紅燒肉
澳門幣80元
「毛家紅燒肉」的名字源自前國(guó)家主席毛澤東，他對(duì)這道菜的鐘情世人皆知。在艱苦的戰(zhàn)爭(zhēng)年代，他曾把紅燒肉當(dāng)成運(yùn)籌帷幄，克敵制勝的補(bǔ)養(yǎng)品。正宗的「毛家紅燒肉」選用肥瘦相間的五花腩烹調(diào)，大廚用冰糖八角桂皮把五花腩先蒸再炸，再以豆豉等香料入鍋，做法非常講究和復(fù)雜，出品的紅燒肉肥而不膩，香嫩可口，誘人的色澤讓人忍不住大快朵頤。
澳門星際酒店-珍味館
「珍味館」
地址: 澳門星際酒店1樓
營(yíng)業(yè)時(shí)間: 全日24小時(shí)
訂座電話: (853) 8290 8618
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澳門星際酒店雄踞澳門本島核心地帶，是銀河娛樂(lè)集團(tuán)旗下首間超五星級(jí)娛樂(lè)酒店項(xiàng)目，亦是亞洲酒店業(yè)翹楚。澳門星際酒店在業(yè)內(nèi)載譽(yù)無(wú)數(shù)，曾連續(xù)五年榮膺美國(guó)優(yōu)質(zhì)服務(wù)協(xié)會(huì)頒發(fā)的「五星鉆石獎(jiǎng)」,并四度在中國(guó)酒店星光獎(jiǎng)評(píng)選中摘得「中國(guó)十大最具魅力酒店」稱譽(yù)。
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