香檳酒撒郁金香
香檳的歷史
研究香檳的歷史，最早可以追溯到公園3世紀以前，如果說是現代香檳酒的話，大概就是十七世紀晚期的時候。法國香檳省奧維耶修道院一位叫做佩里儂的修士當時是修道院酒窖的主管，傳說他在釀酒的時候偶然加入了白糖、又將酒加熱，令酒釋放二氧化碳冒起了氣泡，意外地發明了起泡香檳，從此起泡香檳成為了正統香檳的代表。
香檳的產區決定了酒的口感
香檳產區
香檳的保護制度已經被寫到了法律中
香檳產區位于法國巴黎的東北部，是法國最優質的葡萄酒產區，氣候寒冷，正是因為寒冷的氣候，令那里的葡萄成為最佳釀制香檳的葡萄品種。根據法律，只有在法國香檳區選用制定葡萄品種，按照指定生產流程釀造的氣泡酒才能稱為香檳，其他的葡萄酒都只能稱為氣泡酒。
香檳保護制度
法國隊生產香檳的葡萄有著嚴格的要求，1927年法國法律明確規定，種植葡萄的農戶需要一定的認證資格，釀制葡萄的香檳也只有：霞多麗、黑皮諾、和莫尼耶皮諾。另外，葡萄樹的行距、酒精含量、發酵時間、釀造工藝和窖藏時間都有非常嚴格的規定。法國對于香檳原產地的保護制度已經得到世界范圍內的認同，在歐盟和許多國家香檳這個詞受到1891年簽訂的馬德里協定的保護，所以其他產區的氣泡酒，都不能被稱作香檳。
香檳的開啟方法也是大有講究的
開香檳的方法
1、 最好提前一天靜置香檳，提前一個小時冰鎮，利于二氧化碳壓力的穩定。
2、 左手握住瓶頸下方，瓶口向外傾斜15度，右手將瓶口的包裝紙撕掉，將鐵絲網套鎖口松開。
3、 一手將軟木塞壓住，一邊蓋上一層餐巾，用另一只手撐住瓶底慢慢轉動木塞，在瓶塞沖出的書箋，斜推一下軟木塞頭，隨后就能聽到一聲美妙的“砰”。
一定要按照禮儀來喝，要不就沒有味道了
喝香檳的禮儀
飲用香檳的時候，通常會選用郁金香型的高腳杯，長長地背身可以有效地令泡沫氧化，感受香檳酒美妙的氣息，記得一定要用手指捏著杯柄，這樣才可以不影響酒的溫度，達到最完美的享受。
