屢獲殊榮的行政餅房廚師長Holger Deh自創巧克力配方, 由北京四季酒店為您獨家呈獻。
Holger Deh – 北京四季酒店德國籍行政餅房廚師長師承歐洲最優秀的巧克力大師，高超的糕點技藝在多家米其林星級餐廳充分施展，最值得一提的是，他曾于Cacao Barry的Or Noir 實驗室創造出全世界唯一的Holger巧克力。Cacao Barry巧克力品牌早在1842年創立于法國，以生產全球最頂級品質巧克力而聞名，Or Noir實驗室，則是Cacao Barry邀請全球最具才華的巧克力大師與糕點名廚為他們研制獨一無二的專屬巧克力配方的夢幻巧克力工廠。
在法國的Or Noir 實驗室里， Holger記錄了20種不同的感官體驗，用網狀圖進行了7項巧克力口感基礎分析，每項分析涵蓋1至5的分級標準，在幾十種黑巧克與巧克力糖漿的配比中尋 找出最適合的比例，經過艱辛復雜的反復嘗試，最終創造出一款心目中完美的充滿細膩果香的巧克力。口感濃郁綿滑，但含糖量極低。Holger的這款巧克力采 用嚴選自坦桑尼亞、圣多明哥和秘魯的可可原料。
此次，Holger使用其獨特巧克力配方為北京四季酒店打造各式巧克力甜品，包括巧克力果仁糖，巧克力蛋糕，巧克力慕斯等等，其中“Holger Deh Or Noir 紅色情迷”系列更是令人難以抗拒。當客人入住四季酒店時，也會在客房內發現精心準備的甜蜜驚喜。
“能擁有這難得機會，應邀在全球首屈一指的巧克力實驗室創造出一款屬于我的巧克力，這是非常值得驕傲的，對每一位巧克力制造者而言，可以說是夢想成真。”Holger說道。
北京四季酒店不僅獨家呈獻Holger Deh的巧克力配方，也是全中國地區唯一供應Cacao Barry Or Noir巧克力的酒店，致力為食客們呈現世界一流美食享宴。
