「63°C慢煮日本雞蛋配白蘆筍、煙熏鰻魚、意大利魚子及脆米」
「春日龍蝦沙律」
【風尚中國，2014年4月10日香港消息】大地回春，亦是白蘆筍的豐收季節，米芝蓮二星名廚Philippe Leveille專誠遠道由法國把這矜貴食材帶到中環The L Place意式食府L’altro，以饗賓客。
傳統上，春季是這產自法國的食材的采收季節，它又被稱為「可食用象牙」或「白色黃金」，其嬌貴程度、味道之細膩、口感之幼嫰，可想而知。
而擁有深厚廚藝背景，尤其擅長以嶄新手法演繹意大利美食的Philippe Leveille，更定必于白蘆筍采收季節親自與擁有信譽保證以及合作無間之供貨商洽購及搜尋最優質的白蘆筍。
米芝蓮二星名廚Philippe Leveille
白蘆筍的魅力所在來自其幼嫰口感及強烈細膩之味道，特別是白蘆筍最尖端的一小部分。歷史上，它甚至曾被形容為天然的催情劑，法國路易十五最著名的情婦龐巴度夫人就曾將其比喻為「points d’amour」（愛的尖端），并深深為它而著迷。
由即日起至五月中，L’altro將為賓客呈獻五道菜式之白蘆筍主題晚膳，讓賓客一嘗來自這食材非一般的味覺刺激，每位定價港幣980元。
這味覺旅程以輕柔的餐前小食「白蘆筍咖啡」先為味蕾熱身，隨后才奉上一連串精彩的美饌。
頭盤美食選擇有「63°C慢煮日本雞蛋配白蘆筍、煙熏鰻魚、意大利魚子及脆米」或以白蘆筍及甜酸紅洋蔥制作的「春日龍蝦沙律」。
緊接是大廚最拿手的「秘制意大利飯」，以白蘆筍及甜味芝士作主角，帶出香味濃郁而味道豐富的一道美食；賓客亦可選擇另一道「香脆西班牙黑毛豬面頰配意大利闊面、白蘆筍及紅牛巴馬臣芝士」。
主菜美饌可挑選「燴和牛面頰配白蘆筍及紅酒」，或「板燒地中海鮮魴配白蘆筍、特級橄欖油及辛口馬天尼泡沫」。而精彩甜點「蘋果云呢拿雪糕」為晚膳劃上完美句號。
輕怡的晚膳選擇，則可獨立點選以下菜式，包括「63°C慢煮日本雞蛋配白蘆筍、煙熏鰻魚、意大利魚子及脆米」（港幣198元）、「春日龍蝦沙律」（港幣328元）、「秘制意大利飯」（港幣268元）、「香脆西班牙黑毛豬面頰配意大利闊面、白蘆筍及紅牛巴馬臣芝士」（港幣298元）、「燴和牛面頰配白蘆筍及紅酒」（港幣398元）及「板燒地中海鮮魴配白蘆筍、特級橄欖油及辛口馬天尼泡沫」（港幣398元）。
L'altro（在意大利文中解作「the other」）為意大利布雷西亞省（Brescia）著名米芝蓮二星食府 Miramonti L'altro 的姊妹店，于2012年下旬開業后，已連續第二年榮獲米芝蓮一星榮譽。
獲極具影響力之意大利雜志《Grande Cucina》選為過去十年最具代表性之廚師之一，Philippe Leveille如此形容其獨特的烹調風格：「貪心、以牛油烹調、慷慨及『不假思索』。」
香港L’altro
L'altro位于香港中環皇后大道中139號 The L Place 10樓。
如欲訂座，請致電（852）2555-9100，或瀏覽www.laltro.hk 查詢更多詳情。
