成都星巴克臻選課堂：什么是符合時(shí)代調(diào)性的頂級(jí)咖啡？

阿榮

2014-12-04 00:18:07

來源：風(fēng)尚中國

時(shí)尚買手飛往全世界各地的設(shè)計(jì)師工作室，帶來最In的潮流趨勢(shì)。而星巴克的咖啡采購人員，如同咖啡世界的買手，他們穿梭于世界各地的咖啡種植帶，尋找并采購世界上頂尖的 3%的優(yōu)質(zhì)阿拉比卡咖啡豆。（阿拉比卡豆是星巴克的主原料），在這些數(shù)以千計(jì)的高品質(zhì)咖啡品種中，偶爾會(huì)發(fā)現(xiàn)一些珍貴稀有，不可多得的咖啡，由此星巴克臻選?品牌創(chuàng)立?，F(xiàn)在，首次推向中國市場(chǎng)的四款星巴克臻選咖啡告訴你，如何做一顆符合時(shí)代調(diào)性的頂尖好豆子？

① 稀缺——寧缺毋濫

物以稀為貴，古來黃金成貨幣。因手工篩選者太過“任性”，馬拉維賽博農(nóng)場(chǎng)珠?？Х犬a(chǎn)量僅占總產(chǎn)量的 10％。豆子生長在咖啡漿果的中心，成為“濃縮即是精華”的絕佳代言人。它們經(jīng)水洗加工后鋪曬在傳統(tǒng)的抬高曬床上，再經(jīng)純手工篩選，只留下顆顆飽滿如珍珠的佼佼者。珠?？Х纫蚱鋱A形的外形而常被烘焙大師們所青睞，因?yàn)閳A形豆能實(shí)現(xiàn)360°受熱，從而呈現(xiàn)出獨(dú)有的咖啡風(fēng)味。

② 手作——無法取代的“真愛”

工業(yè)時(shí)代崇尚機(jī)器靈感，互聯(lián)網(wǎng)又掀手作狂潮。從1890年到2014年，已經(jīng)有10000萬只海鷗飛過夏威夷島，而卡烏地區(qū)卻仍保留了100多年前的種植方式。羅亞火山西南部斜坡上的小型咖啡農(nóng)莊里地皮溫暖，空氣濕潤，收成卻極不穩(wěn)定，夏威夷卡烏咖啡成為了偶遇咖啡，數(shù)次的無功而返只愿最終求得真愛一把。 2011年，卡烏咖啡獲得了美國精品咖啡協(xié)會(huì)最佳咖啡的殊榮，是目前全球公認(rèn)的最佳咖啡之一。

③ 眾籌——混血咖啡豆最美

里約春出卡斯山谷青翠欲滴，平均海拔達(dá)到1800米，秘魯瓊塔利咖啡是秘魯北部兩位熱情的咖啡種植者“跨界”的結(jié)晶。這里的人們慷慨且樂于分享，德爾加多是一位特別的供應(yīng)商，他不僅致力于傳輸上好的咖啡豆，更是與每一位農(nóng)夫成為朋友，傳播理論領(lǐng)導(dǎo)生產(chǎn)。“眾籌靈感”使得秘魯瓊塔利咖啡豆的產(chǎn)量和質(zhì)量得到了飆升，最終在咖啡杯國際評(píng)比比賽中脫穎而出。手捧秘魯瓊塔利，分明能聞到榛果和烤巧克力的混合清香。

④ 情懷——態(tài)度與品質(zhì)成正比

處于休眠期的巴魯火山附近的杰基的莊園是一塊天然綠蔭，成為動(dòng)植物的理想棲息地。瑪麗瓦拉里諾是一個(gè)極富有愛心的莊園主，每當(dāng)收獲季節(jié)，她便義務(wù)為當(dāng)?shù)氐挠文敛烧咛峁┕ぷ骱妥√?，更承?dān)起他們孩子們教育和健康責(zé)任。她經(jīng)營康特里斯莊園近18年，伙伴們將尊敬變?yōu)楹顾?，感恩化作手下的事業(yè)。巴拿馬康特里斯莊園咖啡帶著如同上帝般賦予的太妃和甜橙風(fēng)味，最終摘得“巴拿馬最佳咖啡”獎(jiǎng)項(xiàng)。