一般每年的9月22或23日為秋分。古籍《春秋繁露?陰陽出入上下篇》中說：“秋分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。” “分”即為“半”，秋分時，全球晝夜等長，天氣也已經(jīng)開始涼爽起來。
鮑汁蘿卜
蘿卜素有“小人參”之美稱，我國明代著名的醫(yī)學(xué)家李時珍對蘿卜也極力推崇，他在《本草綱目》中提到：蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。 蘿卜不但營養(yǎng)豐富，還有較高的食療價值，不僅可補充維生素C，還有消食、消炎的作用。秋季是蘿卜上市的季節(jié)，農(nóng)諺有“頭伏蘿卜二伏菜”之說，也肯定了秋季吃蘿卜的好處，在這個進補的好時節(jié)，蘿卜充當起沖為美味菜肴中的最佳食材！
此外，蘿卜中含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。同時，蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。所話說：“蘿卜就茶，氣得大夫滿地爬。”蘿卜的功效真是可見一斑吶！作為東北人餐桌上的常見食材。每到蘿卜上市季節(jié)，家家戶戶總要囤積一些。蘿卜湯、蘿卜餡兒蒸餃、蘿卜燉牛肉……多種多樣的烹飪方法，讓蘿卜成為東北人家必不可少的桌上美味。現(xiàn)如今，人們認識到蘿卜的營養(yǎng)價值，更是將其進行各種獨特的烹制，讓蘿卜的美味散發(fā)的淋漓盡致。
值得一提的是，人們在吃蘿卜時習(xí)慣把蘿卜皮剝掉，殊不知蘿卜中所含的鈣有98%在蘿卜皮內(nèi)，所以，蘿卜最好還是帶皮吃。（劉驚波）
鮑汁蘿卜
1、蘿卜去皮切厚片，蔥姜切碎。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜。然后倒入蘿卜進行翻炒。
4、加入鮑魚汁、耗油、老抽、生抽和糖。
5、倒入適量水，大火煮兩分鐘。
6、關(guān)小火加蓋燉煮40分鐘，直到蘿卜變透明大火收汁淋入少許香油關(guān)火。
