作曲家兼美食家羅西尼稱：松露是蘑菇中的莫扎特。黑松露無以倫比的魅力由此可見一斑。早在中世紀的歐洲，教士及貴族便沉湎于松露的濃香，這種只能依靠野生而無法人工馴養的美味從來都是王室貴族餐桌上的尤物。
位于意大利翁布里亞東南，佩魯賈省的小鎮諾爾恰，民風淳厚，風景如畫，盛產野豬及豬肉香腸等美味，此地也是上等黑松露的重要產區。當地的居民真是上帝眷顧的一群，黑松露在諾爾恰全憑天然，秘密生長，在彼邦他國的矜貴程度令當地人咂舌。國際市場上的優質黑松露供應量總是有限，一年又一年，要想吃到正宗且香氣勁道的松露需前往聲譽卓越的頂級食肆，在北京，位于北京金融街麗思卡爾頓酒店一層的意味軒餐廳，便是其中的一家。
一月開年，正值品質卓越的黑松露成熟季。冬季的黑松露價格是夏季的數倍，此季所產的松露更加緊致、結實，壓手，且大理石紋理呈暗褐色，香氣濃郁集中。來自意大利本土的意味軒餐廳廚師長戴維德，屢獲大獎，內斂而低調，他自幼便同父親一起采集松露，對松露的特性了如指掌，由他創意的菜單搭配豐富，涵蓋從波士頓龍蝦、蘭度豆湯、意大利甜菜根意面以及石斑魚、鴨胸和香草蛋奶酥等各類傳統及創新意大利美食。
黑松露的香氣滲透力極強，只需刨成薄片便可增添餐品的香氣與回味，令食材的口感、味道、香氣變得豐富而獨具穿透力，味蕾和嗅覺均能感受其細致微妙的變化。享用黑松露菜單可以搭配同樣產自意大利的紅葡萄酒，沉郁而婉轉的酒品可以完美詮釋黑松露與各種食材混合后所散發的原野、泥土、煙熏、奶油以及或清新或細膩的迷人之香。
經典菜品推薦：
蒸波士頓龍蝦配特級水牛芝士、節瓜、黑松露
蒸波士頓龍蝦配特級水牛芝士、節瓜、黑松露
Steamed Boston Lobster, Burrata Cheese, Zucchini, Black Truffle
精選鮮活波士頓龍蝦，蒸制的火候恰到好處，保證龍蝦肉的鮮彈緊致。產自意大利南部的特級水牛芝士由馬蘇里拉奶酪和奶油混合而成，濃郁爽滑，奶香突出，與節瓜一起為龍蝦帶來濃郁而層次分明的口感，最后的余味由黑松露完成，混合泥土、樹根、落葉等香氣的黑松露顛覆了波士頓龍蝦固有的清甜味道，魅惑味蕾及嗅覺，也同時激發食客對美味的更多靈感。
烤鴨胸配鵝肝、甜玉米、黑松露及肉汁
烤鴨胸配鵝肝、甜玉米、黑松露及肉汁
Roasted Breast of Duck, Foie Gras , Corn, Black Truffle, Natural Jus
與其它素菜不同，迷你甜玉米既爽口又香甜，是烤鴨胸的最佳搭檔。緊致香嫩的鴨胸肉在鵝肝和肉汁的襯托下，更顯嫩滑，口感香氣已經足以令人難忘，黑松露則賦予整個菜品無敵的王者之氣，令其尊為菜單上的熱門之選。
5道式菜單人民幣688+ 每位
6道式菜單人民幣788+ 每位
另有零點菜單可以選擇。
