自制黑皮諾（Pinot Noir）松露巧克力
所需時間：2小時
數量：12顆左右（取決于巧克力的大小）
一、所需材料
1. 巧克力部分：
1磅微苦的黑巧克力、1杯新鮮奶油、2湯匙紅酒
2. 澆頭部分：
半杯杏仁碎、半杯椰子片、小半杯黑皮諾、小半杯蘇玳（Sauternes）、半杯淺棕色的糖
二、制作方法
1. 巧克力部分：
（1）將紅酒和奶油倒入一個小平底鍋，慢慢加熱，不斷攪拌，直至沸騰。
（2）將加熱好的紅酒奶油澆到巧克力上，使巧克力完全融化。
（3）將融化完全的巧克力倒入一個大碗里，往碗里加入適量的水和冰，攪勻。
（4）將這碗放入冰箱，直至巧克力凝固成塊狀。（在凝固的過程中，需要經常去攪拌下，確保巧克力表面均勻。）
2. 澆頭部分：
巧克力凝固需要1.5-2小時，你有足夠的時間來準備澆頭部分。
自制紅酒巧克力 在浪漫之峰說愛你
（1）準備酒漿。酒漿需要用葡萄酒和糖進行1∶1的調配。很多甜點師會用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）干紅葡萄酒來調配，但是我們這里用風味更加獨特的黑皮諾來制作。另外，再加點波爾多著名的蘇玳甜白葡萄酒效果會更佳。
（2）將調配好的酒漿倒入平底鍋中，用文火加熱至糖完全融化。
（3）將紅酒漿澆到杏仁碎上，將甜白酒漿澆到椰子片上，讓酒漿與杏仁碎和椰子片接觸10分鐘，使杏仁碎和椰子片完全吸收酒漿的風味。
（4）將這些杏仁碎和椰子片放入烤箱中烘烤大概10分鐘，你需要經常檢查下以免烤焦。
（5）如果烤好的杏仁碎和椰子片結塊了的話，請將它們敲碎。
3. 紅酒松露巧克力：
（1）當巧克力凝固好之后，用瓜控球或小冰淇淋勺將這些巧克力塊做成小球，用手揉成圓形狀。
（2）將這些球形巧克力在烤好的杏仁碎和椰子片里滾幾圈，讓巧克力上表面均勻地粘上杏仁碎和椰子片。
溫馨提示：
（1）你可能需要用不粘粉橡膠手套。
（2）為了防止巧克力融化，在上杏仁碎和椰子片之前，你可以將揉好的球形巧克力放入冰過的碗里。
現在你的愛心紅酒巧克力已經大功告成了，你可以將它們用心形禮盒包裝好送給心愛的TA了，然后就等著TA各種愛的反饋吧！
