粵語中的「禮賓」，意為「細意款待」，而「傅」則是「師傅」，是「廚師」的尊稱。「禮賓傅」的行政總廚鐘建良師傅，為農(nóng)歷新年所精心設(shè)計的賀年菜單，絕對能讓賓客體驗「師傳級」的佳肴。三款十二位用的賀年盛宴，定價分別為港幣9,800元、13,800元及18,800元，適合一眾親朋戚友新春暢聚，或是商務(wù)節(jié)日宴客。
「撈撈發(fā)大財」港幣688元
除了三款套餐外，賓客亦可以單點多款由鐘師傅精心設(shè)計的賀年佳肴，包括「撈撈發(fā)大財」（撈起：薄切鮭魚配師傅招牌芥末豉油、青瓜絲、蘿卜絲、哈蜜瓜絲、甘荀絲及柚子，港幣688元）、「金龍薈萃」 （加拿大龍蝦配發(fā)菜、金蠔、冬菇及燒腩肉，港幣3,688元）、「海龍獻仙芝」（黑松露豉椒左口魚，港幣688元），以及「家肥屋潤」（南乳炆豬手，港幣288／港幣588元）。
「金龍薈萃」港幣3,688元
定價為港幣9,800元的「金羊獻瑞」菜單，寓意賓客新一年身體健康、平安大吉。此菜單為賓客精心呈獻「撈撈發(fā)大財」（撈起），以及多款誠意炮制的絕配海鮮美饌，包括「黃金芝心蝦丸」、「菜膽燉花膠」、「哈哈大笑」（碧綠炒明蝦球）、「發(fā)財大好市」、「鮑魚拼鵝掌」、「海龍獻仙芝」、「金銀滿屋」（金銀蛋臘腸浸時蔬） 、「富貴臘味糯米飯」，以及「鴨腿湯面」。甜品方面，則以中式「合家團圓」（合桃露湯丸）及「賀年美點」結(jié)合，展現(xiàn)鐘師傅多年來的精湛廚藝。
「鳳凰展翅」港幣488元
另外，鐘師傅更以時令的海陸空食材及其細致嫻熟之烹飪技巧，奉上更豐盛的「金羊生財」菜單（港幣13,800元）。當中包括前菜「撈撈發(fā)大財」（撈起）、主菜「金玉滿堂」（酥炸荔茸帶子）、 「包羅萬有」（鮑魚碗仔翅） 、「鮑魚拼鵝掌」、「年年有余」（清蒸方利）、「家肥屋潤」（南乳炆豬手）、「金龍薈萃」（加拿大龍蝦配發(fā)菜、金蠔、冬菇及燒腩肉）、「鳳凰展翅」（蜆蚧富貴雞）及「竹報平安」 （榆耳竹笙露筍卷），再配以「禮賓傅」招牌菜式「香港炒飯」及「蟹肉炆伊面」。整個精致的美宴則以甜品「合家團圓」（合桃露湯丸）及「賀年美點」劃上完美句號。
「家肥屋潤」港幣288／588元
于三款賀年菜單當中，必以匯聚鐘師傅最名貴的菜式、定價港幣18,800元的「金羊納?！篂槭住Ｓ墒啦私M成的盛宴包括「撈撈發(fā)大財」（撈起）、「吉列蟹鉗」、「豐衣足食」（雞茸燕窩粥）、「遼參扒北菇」、「年年有余」（清蒸大東星斑）、「金龍薈萃」（加拿大龍蝦配發(fā)菜、金蠔、冬菇及燒腩肉）、「喜氣洋洋」（羊腩煲），以及「福祉送萬家」（南乳齋煲）。精彩的主菜后更有「鳳凰展翅」（蜆蚧富貴雞）、「禮賓傅炒飯」、「長壽湯伊面」，以及惹人垂涎的「合家團圓」（合桃露湯丸）及「賀年美點」。
禮賓傅「精裝蘿卜糕」港幣268元
為迎接第一個農(nóng)歷新年，「禮賓傅」特別呈獻精裝蘿卜糕（港幣268元），供賓客自用或送禮，與親朋戚友分享「禮賓傅」獨有的傳統(tǒng)滋味。具有傳統(tǒng)懷舊味道的蘿卜糕由鐘師傅根據(jù)家傳多年的食譜炮制，除了保留傳統(tǒng)中式糕點的口感，亦擁有別處找不到的濃濃蘿卜味兒。選用的頂級材料包括蝦干、冬菇、臘腸及金華火腿。精裝蘿卜糕以設(shè)計典雅的禮盒盛載，傳統(tǒng)中式禮盒以精致暗花與簡潔圖案組成，更以香港區(qū)花「洋紫荊」圍繞著「禮賓傅」的標志。此獨特的設(shè)計完美地呈現(xiàn)出「禮賓傅」的香港風情及中國傳統(tǒng)色彩的意境。
「禮賓傅」行政總廚鐘建良師傅
除了一系列賀年美饌，賓客亦可以一嘗多款鐘師傅在禮賓府擔任行政總廚時的招牌創(chuàng)作，和深受貴賓們喜愛的傳統(tǒng)佳肴，當中包括「師傅五味炸子雞」、以原只鮮蝦及香滑腴美的鵝肝制成的「鵝肝蝦多士」等。
美食當前，當然少不了精品佳釀的襯托?！付Y賓傅」特別推介曾獲《Wine Advocate》評分為93分、來自意大利Bulgari家族于托斯卡納產(chǎn)區(qū)之Podernuovo Estate酒莊的珍釀Argirio 2010。以Cabernet Franc葡萄及不銹鋼器皿釀制而成的Argirio 2010，酒身豐厚，色澤明亮，帶有薄荷、麝香、桉樹、月桂等清香，每一口淺酌均細嘗到黑梅及酸梅的味道，留在齒頰間的咖啡余香更令人回味不已。
「禮賓傅」占地超過2,000平方呎，可容納52位賓客，內(nèi)設(shè)一個可容納12位賓客的貴賓廳。貴賓廳「禮賓廳」以玻璃和黃銅為主，靈感來自英式典雅小屋的花園。室內(nèi)設(shè)計由Hands Hospitality Limited主理，店內(nèi)的裝潢和每寸細節(jié)，不單重塑了英國殖民地時代的香港情懷，還注入了絲絲現(xiàn)代化的創(chuàng)新小玩味。
「禮賓傅」位于香港中環(huán)安蘭街18號5樓。如欲了解更多資料，請瀏覽 www.laibunfu.com。如需預訂，請致電（852）2564 3868，或電郵至 info@laibunfu.com。
