冬藏食鮮的最佳搭配
生蠔鮮美，最適合生食，灑上一點檸檬汁或辣椒汁，即可享受其鮮甜的風味和細嫩的口感。鮮食生蠔，可以嘗試搭配一些風味清爽的白葡萄酒，例如勃艮第夏布利(Chablis)、新西蘭長相思(Sauvignon Blanc)等。酒款的高酸度可以與生蠔的礦物味道相互平衡，同時將其鮮味全部激發出來。而酒中細膩的植物香氣，亦有去除腥味、清爽口腔的作用。值得一提的是，夏布利當地的葡萄園富含石灰石的土壤中埋藏著很多生蠔化石，這種風土使夏布利與生蠔在風味上有著美妙絕倫的共鳴。另外，如果是炭烤生蠔，則可以嘗試來自盧瓦爾河谷的長相思葡萄酒，這類酒款帶有特別的打火石風味，與炭烤風味甚是協調。
烹飪龍蝦講究原汁原味，通常采取清蒸的做法，再蘸上清淡醬汁即可。搭配龍蝦也以白葡萄酒見長，尤其是濃厚型的白葡萄酒，比如美國的霞多麗(Chardonnay)。飽滿的酒體與持久的酸度與龍蝦口感十分合拍，酒中帶有的青蘋果和淡淡奶油香亦可以為菜肴增添風味。如果用奶油或香草醬汁烹調龍蝦，則可以開一瓶羅納河谷的維奧涅爾(Viognier)，這支酒質地圓潤，可以完美迎合奶油等口感幼滑的醬汁。
大閘蟹在秋季最為暢銷，進入冬季，人們食蟹的熱度依舊不減。吃蟹講究季節，何時吃雌蟹，何時吃雄蟹也很有講究。冬季已到了吃雄蟹的時候，雄蟹肉質更為緊致，需要搭配更富力度和層次的白葡萄酒，如與中國黃酒風味相似的雪利(Sherry)。雪利風格多變，口味分為干型和甜型，可以根據蘸汁的口感自由選擇。
營養價值極高的海參也是冬日餐桌的寵兒。海參口感綿軟，帶有彈性，其本身的味道不重，但浸了濃稠的湯汁，便帶上了一點甜味。建議搭配黑比諾(Pinot Noir)等口感圓潤、果香成熟的紅葡萄酒。海參和黑比諾可以說是天生一對，酒中散發的皮革、肉桂以及黑松露風味同海參淡淡的腥味和肥美口感交織于口中，甚是協調優雅。
1.Omihi Hills Limestone Ridge Pinot Noir
火山口酒莊奧米希石灰巖山脊黑比諾紅葡萄酒
產地：新西蘭——懷帕拉谷
年份：2011
品種：黑比諾
淺寶石紅色，帶有經典的紅色漿果、灌木與鄉野氣息，香氣開放，濃郁，討人喜歡，入口酸度精致，果香簡單，是一款簡單易飲的酒品。(225元)
2.Emilio Lustau Don Nuno Dry Oloroso Solera Reserva
盧士濤莊園唐魯諾奧羅索雪莉葡萄酒
產地：西班牙——赫雷茲
年份：NV
品種：帕洛米諾
一款豐厚的干型雪利酒，琥珀色的酒液散發出黑巧克力和烤栗子的香味。(369元)
3.VPaul Hobbs Cross Barn Chardonnay
寶賀斯寶庫雪當利白葡萄酒
產地：美國——索諾瑪
年份：2010
品種：霞多麗
金黃色泛著綠色光暈，散發著成熟水果、橡木、香草和奶油香氣，入口花與果實香氣充實飽滿，酸度精致持久，收結良好，回味怡人。(466元)
4.Domaine Louis Moreau Chablis
麓美莊園夏布利
產地：法國——勃艮第
年份：2011
品種：霞多麗
淺黃色泛著綠色光暈，散發清新水果與花香，香氣簡單干凈，入口具有良好的酸度，酒體平衡，口中可以感受到淡淡蜂蜜味道。(243元)
5.AHenri Bourgeois Sancerre Blanc "La Bourgeoise" AOC
亨利博盧瓦莊園新貴白葡萄酒
產地：法國——盧瓦爾河谷
年份：2005
品種：長相思
此酒辛香撲鼻，木香精妙，果香馥郁，酒體醇厚均衡，極易喚起人們對長相思花朵及其果實的美好記憶。濃郁緊實的風味于味蕾上綿延流連，和諧而悠長。(595元)
6.Cloudy Bay Sauvignon Blanc
云霧之灣長相思
產地：新西蘭——馬爾堡
年份：2010
品種：長相思
酒品充分代表了馬爾堡地區造就的純凈且帶有強烈水果芳香的頂級佳釀。酒品散發著成熟的桃子、西番蓮以及芒果香，透出一絲新鮮的茴香和法國香料的氣息。(328元)
7.Fernando de Castilla Amontillado
費爾南多城堡·阿蒙帝亞朵雪莉酒
產地：西班牙——赫雷茲
年份：NV
品種：帕洛米諾
明亮的琥珀色，略偏茶色。有焦糖、可可豆、甘草、杏脯等香氣。入口偏干，杏脯、焦糖等甘香環繞唇齒之間，余韻綿長，收結略苦。(260元)
