鮨魯山主廚-藤澤昌隆
‘鮨魯山’由來自北海道的Chef Masa(藤澤昌隆)擔任主廚，他將北海道與現代東京派壽司精粹融合，壽司風格靈活，細膩獨特，他除了會為壽司加上適當的調味如柚子碎、海藻鹽、山椒鹽、昆布腌漬等，將魚鮮提升至最佳，而壽司飯會加入兩款加入不同米醋來做手握壽司和卷物，十分體貼細心。此外Chef Masa并會按時令選擇食材來設計餐單，而且不時加入小點子，以保證菜式最新鮮和具創意。
今次推出的全新三款午市‘握’壽司套餐，分別為＄580、＄880 及＄1,180，包括前菜、握壽司(七件/九件/十二件)、卷物、湯和甜品等。Chef Masa繼續沿用最高級、最時令的天然海產，每天取‘材’有所不同，壽司由淡至濃按次序即場手搓奉上。例如現時冬季當造魚鮮有野生鰤魚，油脂甘香味濃，將魚生火灸后引出一股淡淡油香，魚身香口軟滑！天然馬面魚沒有脂肪， Chef Masa將馬面魚魚肝醬在魚鮮上，配以自家制酸汁啫喱、少許辣蘿卜蓉，酸中帶辣，味道豐富具層次感。
手握壽司
海膽是選用最高級的馬糞海膽，用以醋、鹽和昆布包裹腌制來提升鮮味，非常特別，伴以細小的醋飯快快吞下，海膽的鮮味快速在口中綻放，令人難忘。手釣的日本海虎蝦，來貨時仍生猛，經灼熟后握成壽司，涂上少許醬油，爽口彈牙，蝦味很濃郁，十分滋味！
來到‘鮨魯山’別錯過Chef Masa自創的招牌三片吞拿魚腩壽司，將吞拿魚腩最肥美部位薄切三片，令其入口更易溶化，并將微暖的飯黏住不散，細味咀嚼，魚油香濃，是Chef Masa認為品嘗日拿魚腩壽司的最佳食法。另一道必食的就是赤身，以醬油腌5分鐘，沾上鮮磨的山椒柚子鹽及新鮮山葵，味道濃郁，鮮美甚高，十分醒神！
招牌壽司：薄切三片吞拿魚壽司
除了以上三款套餐，‘鮨魯山’還供應‘雅Miyabi’套餐，每位＄980，包括前菜、刺身、六件壽司、卷物、湯、甜品等，而‘廚師推介Omakase’套餐每位＄1,380，包括前菜、三款刺身、燒物、壽司、卷物、湯、甜品等。所有午市套餐逢星期三至日12時至2時半供應，最適合商務人員又或與家人朋友周末相聚用膳的好地方。
此外，餐廳新增清酒配對，只需＄880可配6杯清酒包括原價每杯＄688
的十四代別撰 純米大吟釀、＄220/杯的醉鯨 純米大吟釀、＄158/杯的九平次純米大吟醸等。
‘鮨魯山’壽司店供12人座位，餐單每天更新，因此客人每次惠顧可享不一樣獨特的經驗。 鮨魯山另供應晚市餐單，每位由＄1,580至＄2,880，建議一天前訂座。
鮨魯山
地址：香港灣仔活道18號萃峰地下
訂座：+852 2574 1333 / info-rs@ginsai.com.hk
營業時間：下午12時至2時30分(星期三至日)；晚上6時至10時30分 (星期一休息)
