「白松露配鮮蟹肉大良炒鮮奶」
「白松露瑤柱蛋白燴飯」
首先，「白松露瑤柱蛋白炒飯」（港幣388元）及「白松露配鮮蟹肉大良炒鮮奶」（港幣438元），以大膽創新的配搭，展示西方矜貴食材配合中式烹調手法的可造性，讓賓客品嘗美食之余，亦不得不贊嘆鐘師傅為廣東菜注入的誘人魅力。而鑒于白松露的供應量有限，如欲享用此非凡美味，敬請于用膳前三天預訂。
「老細黃金蟹粉撈飯」
「蟹粉石榴球」
在大閘蟹當造的季節，鐘師傅更為其最喜愛的食材設計了既保留原有特色又不失驚喜的全新菜式，當中包括以矜貴海鮮食材入饌的「老細黃金蟹粉撈飯」（港幣288元）及「蟹粉石榴球」（港幣248元）。兩款菜式以傳統食譜，融入招牌英國殖民地追求精致美食的特色，務求讓賓客回味無窮。
「蟹粉蝦丸」
「蟹粉酥炸桶蠔」
身處在香港這個喜愛于傳統事物中賦予新點子的城市中，鐘師傅特別創作了多款菜式如別出心裁的「蟹粉炸蝦丸」（每件港幣55元）及鮮味無比的「蟹粉酥炸桶蠔」（港幣268元）。引人入勝的海鮮食材，以別具創意的組合及口感呈獻，美食自入口一刻便牢牢俘虜食客的心。
「冬蟲草燉烏雞」
除此之外，四款全新家禽類菜式亦不容錯過，包括鐘師傅最為人樂道的滋補湯品－季節限定「冬蟲草燉烏雞」（港幣488元）、鮮腴惹味的「芋茸香酥鴨」（港幣198元）、香氣四溢的「牛肝菌炒鴿片」（港幣198元）及「師傅懷舊金錢雞」（港幣238元）。
「師傅金錢雞」
最后，賓客們不能錯過為冬日帶來絲絲暖意的兩道菜式－「雙冬山瑞」（港幣988元）及「師傅糯米飯」（港幣238元），是鐘師傅以實而不華的烹調手法呈獻的傳統菜式。
「禮賓傅」占地超過2,000平方呎，可容納52位賓客
「禮賓傅」命名由來，是取自粵語中的「禮賓」，意為「細意款待」，而「傅」則是「師傅」，是「廚師」的尊稱。餐廳的室內設計糅合了現代及香港殖民地風情，占地超過2,000平方呎，可容納52位賓客，內備有一個可容納12位賓客的貴賓廳「禮賓廳」，以玻璃和黃銅為主，靈感來自英式典雅小屋的花園。
「禮賓傅」營業時間為星期一至星期五正午12時至下午3時、晚上6時半至11時；星期六及星期日早上11時30分至下午3時，晚上6時30分至11時。
「禮賓傅」位于香港中環安蘭街18號5樓。如欲訂座， 請致電（852）2564-3868。
如欲了解更多信息，請瀏覽 www.laibunfu.com或關注www.facebook.com/laibunfuhk。
鐘建良師傅的拿手絕活是把傳統家常小菜融入高級餐飲宴會內
關于「禮賓傅」行政總廚鐘建良師傅
鐘建良師傅于中國廣州出生，而廣州正正是粵菜（即廣東菜）的發源地。童年時代在耳濡目染下對美食開始產生興趣，直至早年移居香港，他對美食的熱忱才得以繼續發展。于2001年，鐘師傅開始于財政司司長府邸擔任首席廚師一職，其后再轉職至政務司司長府邸；及后由2005至2014年初，他則任職香港禮賓府，亦同樣為行政長官主理日常膳食，及于外賓到訪時設宴招待 - 當中包括高官巨賈、來自全球各地的商界領袖、以至各國元首等，炮制美食。
鐘師傅的拿手絕活是把傳統家常小菜融入高級餐飲宴會內，此獨特才能更為他贏得無數贊賞及好評。鐘師傅為香港少數有幸為來自世界各地的國際領袖炮制盛宴的廚師，中華人民共和國主席習近平、中華人民共和國國務院總理李克強、俄羅斯聯邦政府總理梅德韋杰夫、前中華人民共和國主席胡錦濤、美國前總統喬治布殊、英國前首相戴卓爾夫人等都曾是鐘師傅的席上客。
關于「禮賓傅」
「禮賓傅」位于香港中環安蘭街18號5樓，為一家正宗中菜食府。在可容納52位賓客及備有一個可容納12位賓客的貴賓廳的「禮賓傅」內，行政總廚鐘建良師傅帶領旗下的一隊資深的廚藝團隊，以最新鮮的優質食材巧手虔制他多年來在香港禮賓府掌廚期間、曾為不少重要人物炮制的手本名菜。
「禮賓傅」備受矚目的菜單，乃挑選自過去鐘師傅在禮賓府擔任首席廚師時的招牌創作和深受貴賓們喜愛的傳統菜式；配上餐廳精心挑選的中國茶茗、一系列的國際葡萄酒和創意十足的雞尾酒，以饗各方老饕。「禮賓傅」的室內設計以現代手法重塑昔日殖民地建筑情懷，如餐廳的地板交叉鋪設上經典的米白大理石、墻身被飾以匠心獨運的裝飾陶瓷片及精美皮革面板，配以懷舊唱機播放當年金曲。在中西融合的風情下，展示了香港的過去、現在與未來。
