魚(yú)現(xiàn)已經(jīng)是家常菜。吃魚(yú)，當(dāng)然的避免不了殺魚(yú)，殺魚(yú)的時(shí)候我經(jīng)常的能夠看到魚(yú)肚。近幾年來(lái)，漸漸的也知道了魚(yú)肚也是一項(xiàng)美味。那么魚(yú)肚有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?魚(yú)肚又該怎么做呢?下面一起來(lái)看看吧。
魚(yú)肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚(yú)肚又叫魚(yú)鰾,魚(yú)膠,花膠,魚(yú)肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是含豐富蛋白質(zhì),脂肪,膠質(zhì),磷質(zhì),鈣質(zhì),魚(yú)肚的做法有清湯魚(yú)肚,蟹黃魚(yú)肚,奶香魚(yú)肚,蝦仁魚(yú)肚,白汁魚(yú)肚,母雞干貝魚(yú)肚,奶湯煮魚(yú)肚,雪蓮魚(yú)肚湯,毛蟹煲魚(yú)肚,豬腰魚(yú)肚枸杞湯,西洋參蒸魚(yú)肚,人參雞肉魚(yú)肚湯,胡蘿卜魚(yú)肚湯,魚(yú)肚羹,魚(yú)肚玉米羹,青瓜煮魚(yú)肚,芙蓉魚(yú)肚。
魚(yú)肚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、主要營(yíng)養(yǎng)成分是粘性膠體高級(jí)蛋白和多糖物質(zhì)。
魚(yú)肚可用于治療瘡癤、腫痛、無(wú)名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤;腰酸背痛風(fēng)濕性腰背痛、胃病肺結(jié)核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血陽(yáng)菱、氣管炎及產(chǎn)婦血崩和產(chǎn)后腹痛等癥;對(duì)腎結(jié)石、胃和十二指腸潰瘍、風(fēng)濕性心臟病婦科白帶和月經(jīng)不調(diào)等均有較好療效;魚(yú)肚食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品;對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，魚(yú)肚是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
魚(yú)肚的做法大全
清湯魚(yú)肚
材料：油發(fā)魚(yú)肚150克、味精2克、口蘑10克、胡椒粉2克、熟火腿50克、普湯250克、熟雞肉100克、雞湯1000克、面粉25克、蔥10克、料酒25克、雞油10克、鹽10克。
做法
1油發(fā)魚(yú)肚用開(kāi)水浸泡，再用重物壓上，使魚(yú)肚完全浸在水中;
2待其吸足了水分，開(kāi)始發(fā)軟時(shí)撈出，用刀片成3厘米長(zhǎng)、2.4厘米寬的片;
3再放入面粉輕輕抓洗，再用溫水反復(fù)擠出油質(zhì)，沖洗干凈;
4然后放入冷水鍋內(nèi)燒開(kāi)氽過(guò)，撈出后用冷水漂上;
5口蘑用開(kāi)水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉呈白色，片成片，用清水泡上;
6雞肉洗凈，煮熟，片成片;
7熟火腿切成薄片;
8將雞肉片、火腿片均裝入碗內(nèi)并加入湯，上籠蒸10分鐘取出;
9蔥切成段;
10鍋內(nèi)放入普湯250毫升、料酒和鹽，下入魚(yú)肚燒開(kāi)氽過(guò)，然后倒在漏勺中瀝干水分，放入湯碗內(nèi)，撒胡椒粉和蔥段，放雞油;
11另外在鍋內(nèi)放入雞湯、雞肉片、鹽、味精，燒開(kāi)并調(diào)好味，撇去泡沫，裝入湯碗內(nèi)即成。
