世界上主要種植馬鈴薯的國家有150多個，總面積達2155萬公頃，總產量達近3.2億噸。中國的種植面積占世界20-25％，總產約占世界的18％，占亞洲的70％，居世界首位。中國2014年馬鈴薯平均畝產2200市斤。目前我國馬鈴薯種植面積和總產量均躍升世界首位，是世界總產量的21%，消費也是世界上增長最快的國家之一。
產業(yè)鏈之殤
雖然我國已成為馬鈴薯生產和消費大國，但并不是加工強國，從農戶種植到企業(yè)加工，整個產業(yè)仍停留在較為粗放的階段，無法滿足日益增長的市場需求。我國馬鈴薯總產量中僅有14%用于粗淀粉和粉條加工,其余都只作為鮮食和飼用,剩下的基本都是加工成馬鈴薯炸片。而歐美發(fā)達國家生產的馬鈴薯約有80%用于加工，僅美國以馬鈴薯為原料的加工產品品種就已超過100種。
如何突圍
“窮則變，變則通”，深加工是產業(yè)鏈的延伸，現(xiàn)代化的深加工處理是馬鈴薯升值的重要一環(huán)。我國擁有豐富的馬鈴薯資源，每年5%的馬鈴薯生產增長率、只有5.5%的利用率，為我國馬鈴薯深加工產業(yè)提供了巨大的發(fā)展空間和潛在市場。更新觀念、深加工產品多樣化、生產規(guī)模專業(yè)化、科研與技術高新化是當前發(fā)展馬鈴薯深加工的關鍵。如今馬鈴薯的深加工食品大都集中在附加值極低的淀粉，冷凍食品，脫水食品等產品上，而附加值高的產品如：油炸食品對馬鈴薯營養(yǎng)的破壞早已殆盡。只有附加值高且可保留馬鈴薯營養(yǎng)成分同時市場容量巨大的加工食品如：各種糕點、面包及其他食品才是馬鈴薯深加工產業(yè)的出路。
以甘肅洛藍農業(yè)科技發(fā)展有限責任公司為主的集馬鈴薯培育、科研、生產為一體的企業(yè)如今已研發(fā)生產出一系列以馬鈴薯原粉、淀粉為基礎的適合應用于深加工食品的配方粉。同時為了順應特殊人群（如：糖尿病、腎病患者、減肥者）的不同飲食要求，對馬鈴薯配方粉的營養(yǎng)含量及口感進行實驗以達到最佳配比，在保證加工工藝的同時保留馬鈴薯生薯的營養(yǎng)成分。
馬鈴薯產業(yè)鏈的終端及主糧化并不意味著鮮食馬鈴薯。目前，洛藍農科與山東農科院正在對馬鈴薯粉加工技術上進行創(chuàng)新，已經成功開發(fā)了低升糖指數(shù)、低蛋白、低熱量、高維生素的馬鈴薯配方粉。該系列配方粉可廣泛應用于饅頭、面條、面包、蛋糕、餅干等食品深加工當中。這對我國調整食物結構、改善膳食營養(yǎng)有著重要的意義。土豆粉或者土豆配方粉完全可以作為這類食品的原料。開發(fā)用于這些食品的土豆初加工產品，并成為這些食品的原料。
從馬鈴薯原料的種植、培育，到初加工產品洛藍農科的配方粉、再到深加工產品的面包、蛋糕、面條、饅頭等，最后銷售到市場。土豆產業(yè)鏈將被打開，而且因為市場的空白及需求量大將形成一個活力無限的產業(yè)。
