中國茶PK法國葡萄酒
為什么？
法國勃艮第葡萄酒學校的教授羅訥爾先生說，法國葡萄酒是個系統工程，所有生產、銷售、宣傳、市場等策略，都在這個著眼于整體的工程里，有自己固 定的位置和一定的做法。看起來似乎古板了一些，但對“法國葡萄酒”這個整體品牌，是益處大大多于害處的。比如說，法國葡萄酒的“原產地命名”(AOC)系 統。所有產品，一律進入這個系統，在其中“排排坐”，分出三六九等。當然，少不了不情愿不服氣甚至黑箱操作，少不了包裝、炒作，少不了夸大其詞甚至盛名之 下其實難副……但是，如果不進入這個系統，不受任何保護不說，你的產品甚至就無法合法地在市場上出現。不參與“排排坐”、盡該盡的義務，當然就無權享受相 應的權利、無權“吃果果”。而建立這么一個系統的好處是那些好處現在大家都看見了法國葡萄酒在國際上地位至尊。而其他國家也都不得不學著建立類似保護、評 級制度。
還有就是宣傳。法國葡萄酒是法國的名片，與世人皆知的埃菲爾鐵塔、法國香水齊名。中國茶呢？中國的名片也許太多了，所以不在乎這一個品牌。即使同為生活日用品，瓷器和絲綢在外國人心中的名氣和地位，似乎也比茶要高一些。
另外還有歷史的原因。來自中國福建的茶葉專家說，鴉片戰爭之后，西方列強通過向中國銷售鴉片，以平衡由于大量進口中國茶葉等特產而產生的貿易逆 差。自那以后，中國茶葉在國外的地位和影響一落千丈，徹底傷了元氣。百多年過去，一般老外只喝過某西方公司生產的、加了不同香料或做文章來源于中國紅酒網 過不同加工的袋裝茶，以為那就是中國茶。孰不知，中國人眼里，出不來形狀的茶才裝成袋，袋裝茶就是茶葉末，中國人根本就不喝那東西！福建的茶葉專家們還告 訴我，現在，他們在嘗試從茶葉的種植、采摘到制作、品嘗，把這當成一個系列的文化工程。沒錯，文化工程。我想，當成文化工程，這才是把中國茶跟法國酒一樣 對待的正確出發點。
酒有酒品，茶有茶道。一個對中國茶頗有心得的朋友說，喝了好茶，滿口留香，都不舍得刷牙、漱口！除了感官上的愉悅之外，法國葡萄酒與中國茶當然 還有許多共通之處。首先，頂尖的產品都是供不應求。頂級法國葡萄酒千金難求，頂級的中國茶也是鳳毛麟角。其次，只要飲用得當，都對健康有好處。這方面中國 茶甚至還占更大的優勢葡萄酒畢竟是酒精飲料。第三，也是最重要的一點，純手工制作的中國茶和保持傳統制作方式的法國葡萄酒一樣，都是“靠天吃飯”，如果老 天爺不幫忙，不及時下雨、放晴、沒有適當的風、恰到好處的霜霧等等，就收獲不了好茶好酒。還有，就是對“風土”(terroir)的追求。
Terroir這個法文詞很重要，英文中沒有，有的英文講葡萄酒的文章，就直接用這個法文詞terroir。
簡單地說，terroir就是土壤。但這么翻譯就把它所涵蓋的其他內容全拋棄了，所以肯定不夠準確。我把terroir翻成“風土”，著實是看 中了中文中約定俗成的“風土人情”四個字。嚴格地說，“風土”兩字很少單獨用，都是“風土人情”連在一起說。這也正是我覺得翻成“風土”，比“鄉土”、 “水土”，更貼切地表現了法國人對葡萄酒的愛和智慧。
其實，對中國茶來說，何嘗不是如此！一個嚴謹的茶農，也會寧缺毋濫，也會虔誠地靜候大自然的恩賜。當你看見一個來自中國福建的鐵觀音專家，在法國勃艮第葡萄園中，捧起一捧土，貪婪地用鼻子聞、用眼睛觀察的時候，你就明白：伯樂看見千里馬了！
