由GODIVA巧克力大師Chef Jean Apostolou 創(chuàng)制的 Sablés 酥餅系列以Chef Jean曾到訪(fǎng)過(guò)的五大洲為靈感，包括非洲、大洋洲、美國(guó)、亞洲及歐洲，五款 Sablés 酥餅口味令人聯(lián)想到各個(gè)地區(qū)的獨(dú)特風(fēng)味。 香港麗思卡爾頓酒店行政總廚范秉達(dá) (Peter Find) 和行政糕點(diǎn)總廚駱育文，聯(lián)同 GODIVA 亞太區(qū)巧克力大師 Philippe Daue 攜手合作設(shè)計(jì)出精致完美的下午茶套餐，帶領(lǐng)客人展開(kāi)一段獨(dú)特的環(huán)球美食之旅。
Sablés 酥餅是一種歐式牛油餅干，「Sablés」一法文字原解作「沙子」，正好形容此款揉合了砂糖、面粉和牛油的酥餅如沙子般酥化輕盈。 Sablés 酥餅的口感松脆細(xì)致，不論是單獨(dú)享用或稍作配搭均是完美之選。 每一片 Sablés 酥餅除帶有靈感地的獨(dú)特風(fēng)味外，更沾有厚厚的一層頂級(jí)比利時(shí)巧克力，讓巧克力愛(ài)好者沉醉于五款獨(dú)立包裝的 Sablés 酥餅，隨時(shí)享受片刻醉人的美味，體驗(yàn)忙里偷閑的生活享受。
「Sablés 酥餅系列把 Chef Jean 的游歷完美地詮釋?zhuān)⑸A成一趟觸動(dòng)味覺(jué)的感官之旅。 我很高興能與香港麗思卡爾頓酒店的行政總廚范秉達(dá)和行政糕點(diǎn)總廚駱育文合作，連手精心打造這個(gè)獨(dú)一無(wú)二的下午茶套餐。 」GODIVA 亞太區(qū)巧克力大師 Philippe Daue 表示。 「我亦非常榮幸能再次與兩位才華洋溢的廚師合作。 在整個(gè)合作過(guò)程中，我們結(jié)合了各自對(duì)制作優(yōu)質(zhì)巧克力及頂尖甜點(diǎn)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)及技巧，為七間麗思卡爾頓酒店的顧客帶來(lái)尊貴且嶄新的高級(jí)下午茶體驗(yàn)。 」
「我十分高興能再次與 GODIVA 巧克力大師 Philippe Daue 和一眾 GODIVA 全球巧克力大師團(tuán)隊(duì)合作。 」香港麗思卡爾頓酒店行政總廚范秉達(dá)表示。 「此匠心獨(dú)運(yùn)的 Sablés 酥餅系列讓我們有很大的發(fā)揮空間，我們非常享受整個(gè)創(chuàng)作過(guò)程。 Sablés 酥餅充分表現(xiàn)出巧克力大師團(tuán)隊(duì)精巧的心思和獨(dú)特的手藝，其松脆的口感和獨(dú)特的口味令人一試難忘。 我與行政糕點(diǎn)總廚駱育文冀望能進(jìn)一步提升此極致出眾的酥餅系列所帶來(lái)的味覺(jué)享受，為顧客帶來(lái)非凡的下午茶體驗(yàn)。 」
是次 Sablés 酥餅系列下午茶是麗思卡爾頓酒店與 GODIVA 首個(gè)跨地區(qū)的合作計(jì)劃。 「我們非常榮幸能夠與來(lái)自各地包括香港、澳門(mén)、北京、上海波特曼、上海浦東、深圳及成都的世界級(jí)知名大廚合作，是次的跨區(qū)合作標(biāo)志著彼此穩(wěn)健業(yè)務(wù)伙伴關(guān)系的開(kāi)端。 」GODIVA 亞太區(qū)市場(chǎng)業(yè)務(wù)總監(jiān)趙嘉曼表示。
「Sablés 酥餅系列下午茶」── 一趟感官旅程
「Sablés 酥餅系列下午茶」是為顧客精心而設(shè)的一趟味覺(jué)旅程，以游歷世界的美味觸動(dòng)每一吋味蕾。 每款 Sablés 酥餅分別蘊(yùn)藏著五大洲獨(dú)有的風(fēng)味，每款獨(dú)特的馥香讓客人體驗(yàn) Chef Jean Apostolou 精彩的游歷旅程。
此趟令人難以忘懷的旅程由靈感來(lái)自大洋洲的夏威夷果仁姜味酥餅開(kāi)始、到非洲的巧克力酥餅、美國(guó)的核桃巧克力碎酥餅、亞洲的抹茶酥餅及歐洲的比利時(shí)餅干杏仁酥餅。 各款Sablés酥餅甜點(diǎn)均由四層不同口感的餡料精心打造而成：底層的頂級(jí) Sablés 酥餅、海綿蛋糕、巧妙地配搭不同口味的柔滑餡料、面層再綴以各種特色的配料作裝飾，把各地獨(dú)有的口感和芳香再推進(jìn)更高層次。 靈感源自 Chef Jean 到訪(fǎng)日本的抹茶酥餅融入了極具亞洲特色的抹茶香：以抹茶海綿蛋糕配搭 GODIVA 白巧克力抹茶奶油，再綴以清新的柚子凍，柔滑清香縈繞于唇齒之間。 而比利時(shí)餅干杏仁酥餅則滲以歐洲的元素，以此款香脆的 Sablés 酥餅為底層，配以杏仁海綿蛋糕以及軟芝士蛋糕，并灑上焦糖鹽之花，散發(fā)著令人難以抗拒的歐陸情懷。
為彰顯比利時(shí)傳統(tǒng)及精致的手藝，此「Sablés 酥餅系列下午茶」亦為客人帶來(lái)三重巧克力甜點(diǎn)杯和巧克力碎英式松餅，再以棒果牛奶巧克力熱飲為這個(gè)環(huán)球感官旅程畫(huà)上完美的句號(hào)作結(jié)。
為使是次下午茶體驗(yàn)更臻完美，香港麗思卡爾頓酒店行政總廚范秉達(dá)特地為下午茶的甜點(diǎn)配上三款獨(dú)特的咸點(diǎn)。 濃郁豐腴的黑芝麻鵝肝醬，在入口的瞬間被微酸的檸檬奶酪調(diào)和，為黑芝麻鴨肝檸檬迷你三文治帶來(lái)綿滑悠長(zhǎng)的余韻。 蘇格蘭煙鮭魚(yú)配上芳醇柔滑、香氣撲鼻的水瓜柳忌廉，這完美配搭令每一口魚(yú)子醬配蘇格蘭煙鮭魚(yú)水瓜柳包粒也令人口味無(wú)窮。 每天新鮮制作的玉米雞沙律火箭菜無(wú)酵母雜谷包則為注重健康的食客提供輕怡的下午茶滋味。 餐單詳情請(qǐng)參閱附頁(yè)。
