近年來，全球氣候的劇烈變化對葡萄種植的影響越來越大，多變的氣候帶來的干旱、冰雹、水災、病蟲害，甚至火災等自然災害，對于葡萄園的影響越來越多，給葡萄種植者和釀酒師帶來更多的挑戰。很多自然災害的發生，如果能夠提前預報和預防，在災害發生時能夠及時應對和執行解決預案，都有可能降低災害對葡萄園的影響，或彌補災害帶來的損失。因此，葡萄園管理如何預防和應對自然災害成為科研人員和葡萄種植者共同關心的話題。
2017年，由于受到霜凍和干旱等極端氣候條件的影響，歐洲主要葡萄酒生產國法國、西班牙和意大利都受到了巨大的影響，意大利釀酒葡萄產量大幅減產約在30%左右，為近幾十年來的最低產量。在全球氣候變化越來越復雜的趨勢下，意大利葡萄酒產業內的生產者和專家也在積極探索和研究，尋找和建立更有效的應對和解決體系。
近日，排在意大利生產規模前五位，著名的合作社酒莊柯威（CAVIT）專程邀請氣候學家路卡.麥卡利（Luca Mercalli），就“未來氣候變化對于葡萄種植的影響”進行專題研究，以幫助合作社內4500家葡萄種植戶靈活應對氣候變化，減少極端天氣對葡萄園、葡萄品質以及產量的影響。
柯威（CAVIT）酒莊位于意大利特倫蒂諾-上阿迪杰（Trentino-Alto Adige）大區，這里靠近阿爾卑斯山，組成合作社的4500家種植戶的葡萄園，零散的分布在海拔200-800米之間地勢起伏的山地上，這里的種植條件更容易受到氣候變化的影響。所以，葡萄園管理和災害預防一直是柯威（CAVIT）酒莊和種植戶們最為關注，并且需要持續面對和解決的問題。
路卡.麥卡利（Luca Mercalli）認為：“可以肯定的是，全球氣溫還在持續上升。如果《巴黎協定》得以順利執行，全球溫室氣體的排放得到有效控制，那么全球平均氣溫的上升會在兩攝氏度之內。如果減排協議未能順利執行，未來幾十年內全球平均氣溫升高會達到5度或更多。越來越多溫室氣體的排放、積聚，會讓所有的季節都變得更熱：冬季會更短，霜凍的天數會更少；夏季會更長，更熱，會有更多的熱浪，平均氣溫會在38-40度以上。即使是在以往相對涼爽的意大利北部，這種現象也會更加頻繁。”
麥卡利補充道：“我們將面臨更多的極端氣候天氣，有的時候惡劣天氣可能只會持續數小時，但同樣會給農作物帶來巨大的災難。”Mercalli總結道：“因為全球氣候變化的不確定性在不斷增加，所以葡萄種植、葡萄園管理和災害預防，必須實現最大的靈活性，來適應這些新的挑戰。”
為了保證4500個葡萄種植戶都能生產出高品質的釀酒葡萄，柯威（CAVIT）在多年前就建設了全球領先的，基于現代信息科技的“PICA（Integrated Agricultural and Grape Growing Mapping Platform）農業及葡萄種植整合影像監控平臺系統”。這個系統對所有農戶的葡萄園進行實時監控和管理，對于種植過程中的日照時間、灌溉量、田間管理、采摘、初釀等所有環節都進行精確管控。在面臨突發的天氣災害時，監控平臺能夠快速反應，給予種植戶最佳的解決方案和支持。高科技和高效執行的介入，彌補了高山種植帶來的不足，充分發揮出在高山地區葡萄的最大優勢。
正是基于對葡萄園和葡萄品質的嚴格管理，奠定了柯威（CAVIT）葡萄酒在全球主要市場都獲得商業成功的基礎，使柯威（CAVIT）成為意大利運營最為成功的合作社葡萄酒公司之一。
來自意大利官方的數據顯示，柯威（CAVIT）2016-2017財年營收額在全意大利的所有葡萄酒企業中排名第五，實現了一億八千二百五十萬歐元的凈營收額，比上一財年增長了2.6%，保持了持續增長趨勢。
柯威（CAVIT）葡萄酒在海外市場表現出色，其80%的葡萄酒產品出口到海外市場。來自美國權威市場研究機構尼爾森（Nielsen）的數據顯示，柯威（CAVIT）是美國市場銷售量第一的意大利葡萄酒品牌，在2016年的12個月里，柯威（CAVIT）在美國市場的銷量是銷量排名第二的意大利品牌的2.3倍。去年，柯威（CAVIT）在俄羅斯和加拿大市場都實現了兩位數的增長，其在英國和德國的市場地位得到了提升。
即使在意大利本土市場，柯威（CAVIT）的表現依然出色觀，2016年，柯威（CAVIT）旗下的特倫蒂諾（Trentino）系列產品在意大利本土的銷售額增長了7%，旗下的香檳傳統法起泡酒和查馬法起泡酒產品的銷售額實現了14%的增長。
在中國，柯威（CAVIT）也開始與最有實力的本土酒商中糧名莊薈開始合作。2017年4月，柯威（CAVIT）與中糧名莊薈（COFCO W&W）簽訂了獨家代理協議，與中糧名莊薈攜手合作共同開拓中國市場。據可靠消息，中糧名莊薈第一階段在中國市場的主推產品，將是柯威精選（Cavit Collection）系列產品，柯威精選（Cavit Collection）是柯威（CAVIT）在美國市場的最受歡迎的產品線之一。
