由全球規模領先的烘焙展“中國國際焙烤展覽會（Bakery China）”主辦方中國焙烤食品糖制品工業協會與北京貝克瑞會展服務有限責任公司實力打造的2018中國焙烤秋季展覽會&中國家庭烘焙用品展覽會（分別簡稱“秋季焙烤展”&“家庭烘焙展”）歷經三天盛況，于11月3日圓滿落下帷幕。2018秋季焙烤展&家庭烘焙展是國內唯一一個面向秋季節慶焙烤與家庭烘焙市場的全國性的B2B2C平臺，本次 展會面積達到近4萬平方米，參展展商500家，現場吸引了來自40多個國家和地區的50000人次專業觀眾和買家。
自2017年全新升級的家庭烘焙展，在今年得到了進一步的發展。國內外主流的家庭烘焙原料、小家電、模具、包裝包材等知名品牌紛紛參展。阿里巴巴天貓首次攜手8家知名家用烤箱品牌現場呈現“家庭烘焙快閃店”，天貓西式廚房電器行業總經理襄龍還在現場首發了基于天貓平臺數據的《2018年中國家用烤箱行業發展趨勢》。蒸汽烤箱蓬勃發展、小容量烤箱重獲市場青睞、高端烤箱增長顯著成為當前國內家用烤箱的三大行業趨勢。家庭烘焙展同期舉辦的“遇見MOF 松下電器&BDW”中國家庭烘焙大師賽，由中國焙烤食品糖制品工業協會、豆果美食、王森咖啡西點西餐學院共同舉辦，天貓聯合主辦，自2年前創辦以來一直深受國內外家庭烘焙愛好者的關注，本次大賽的初賽作品即達到20余萬。2天的現場決賽時間里，20強選手分為裱花組、塔派組，分別完成以“童趣”、“春華秋實”為主題的作品；經法國MOF甜品大師Roland Del Monte、米其林三星甜品主廚Llorca Jean-Michel、日本甜點大師中村香咲和日本甜點泰斗日高宣博老師的專業評審，分別決出冠亞季軍各2名的優勝者。第二屆SuperStudio超級私房烘焙市集也在大賽期間同時舉辦，著名食品公司荷美爾、本次大賽指定烘焙粉金龍魚烘焙粉、手工咖啡品牌泰摩咖啡、正宗法式蛋糕品牌MCake等知名品牌在現場進行了展示以及諸多趣味活動。
聚焦節慶與婚慶伴手禮市場，2018秋季焙烤展持續擴容和精細化發展。不僅越來越多的參展企業看中秋季節慶焙烤市場的巨大潛力，同時越來越多的重磅專業買家（如國內百強糕點生產企業、餅店、經銷商等）和新興的渠道商（如電商平臺、連鎖餐飲/酒店機構、進出口代理商等）也紛紛加盟。本屆秋季焙烤展上，阿里巴巴新零售重要平臺之一“淘鮮達”還在現場與多家中式糕點/伴手禮品牌企業簽署了合作協議。主辦方在現場聯合20余家傳統名優糕點企業的展示區、“喜有物見”喜禮體驗館、竹文化伴手禮概念館，配合豐富的商業與人文場景還原，成為展會的亮點之一。現場舉辦的第4屆全國婚禮蛋糕創意大賽對接英國國際蛋糕大賽、第2屆“安琪酵母杯”全國職業院校在校生創意面包大賽對接UIBC國際青年烘焙師大賽，賽事規格進一步升級，為行業選拔優秀并能與國際接軌的高技術人才。與此同時，主辦方還在現場舉辦第3屆大學生全國焙烤食品包裝創意設計大賽優秀作品展示，助推節慶婚慶烘焙/伴手禮市場的健康發展。本屆展會，主辦方還首次邀請咖啡茶飲媒體“咖門”在現場舉辦“新飲力”2018新茶飲大賽全國總決賽，邀請奈雪的茶等數位頭部茶飲品牌創始人擔任現場評委，為烘焙與茶飲的跨界融合提供了全新的思路，成為展會現場的又一熱點。
主辦方每年在秋季焙烤展期間舉辦的“中國焙烤行業發展高峰論壇”，已成為行業品牌論壇與高端交流平臺。在11月1日下午舉行的零售管理論壇上，知名面包坊味多美創始人兼董事長黃利、日本第二大便利店株式會社羅森執行董事張晟以及阿里巴巴高級品牌總監風揚分別分享了對新零售的理解以及新零售在各自業態發展中的經驗和思路。在圓桌會議討論環節，味多美創始人兼董事長黃利、阿里巴巴高級品牌總監風揚、三只松鼠新零售業務負責人秦川，在中國焙烤食品糖制品工業協會副秘書長繆祝群主持下，針對新環境下的“新零售 新烘焙”主題進行了精彩的討論分享，為烘焙行業線上線下的品牌發展提供思路。在11月2日上午的“新烘焙 新飲品”跨界融合論壇上，星巴克前中國與亞太區副總裁馬勝學、樂樂茶創始人王建、杭州玫隆食品飲品部負責人譚永華、王力咖啡總裁王朱岑、法國獨立設計師Sylvie Amar，分別從產品開發、品牌與產品戰略、門店落地執行、新零售業態、門店設計等不同角度分享了對“烘焙+飲品”跨界融合的理解。在11月2日下午的世界烘焙冠軍論壇，吳寶春、朋福東、周斌、蔡葉昭4位華人世界烘焙冠軍以及原麥山丘行政主廚林育瑋首次同臺演講，各自分享了自己追求技術提升從而實現人生升華、將技術轉化為創業動力以及在商業落地中的應用等經歷與經驗，吸引了眾多烘焙技術創新創業者與會互動。為了滿足更多無法親臨現場聽會的觀眾需求，主辦方還對論壇進行了全程的線上直播，實時在線觀看人數多達6.2萬。展會期間，中國焙烤食品糖制品工業協會理事長朱念琳還邀請德國中央焙烤協會主席Michael Wippler、美國烘焙設備制造商聯盟董事及前任主席Donald Osborne、韓國B&C World出版社社長張相元分別分享了各自國家烘焙行業發展現狀與未來趨勢，吸引了行業眾多骨干企業決策人到會交流學習。中國焙烤食品糖制品工業協會全國糕點專委會理事會、全國餡料專委會年會等行業大型會議也在展會期間成功舉辦，推動了行業企業高層互動和交流學習。
據了解，本屆秋季焙烤展&家庭烘焙展現場展商和觀眾的滿意度初步統計均達到85%以上。差異化于主辦方在每年5月舉辦的全球規模領先的“中國國際焙烤展Bakery China”，秋季焙烤展&家庭烘焙展現場展示的產品相對更加家用、時尚、小型化，觀眾群體中家庭烘焙愛好者和私房企業主的比例更高，現場活動的互動性與娛樂性相對更強，成為被越來越多烘焙人認知和認可的秋季烘焙狂歡節！
主辦方：
中國焙烤食品糖制品工業協會
北京貝克瑞會展服務有限責任公司
