吃全素也可以擁有肌肉和完美的身材？純素飲食真的能滿足體重管理的營養需求嗎？Simon Hill的美好身材和充足的活力就是最有力的回答。
Simon Hill是一位知名的澳大利亞健身和體重管理專家，頻繁受到多家國際媒體及專業雜志訪問，并定期通過自己的Instagram（@plant_proof）和播客（Podcast）與眾多健身愛好者分享自己的健身理念和體重管理飲食習慣，是澳大利亞最受關注的健康飲食和健身網紅之一； Simon Hill還是一名成功的企業家，用自己的專業知識創立了多個健康食品品牌。2016年29歲的Simon Hill曾擲重金買下悉尼邦迪海灘價值近2000萬的豪宅，還作為知名健康食品品牌的創始人在澳大利亞青年財富榜上赫赫有名；不僅如此，雷神“錘哥” Chris Hemsworth傾力打造的健身APP“CENTR”還特別邀請Simon Hill擔任顧問，就專業運動和植物性營養和飲食提供專業建議。
雷神御用營養師Simon Hill
Simon Hill在Centr團隊中擔任飲食營養顧問
Simon Hill將健康飲食的理念運用于體重管理領域并獲得了巨大的成功。不僅許多健身愛好者遵循他推崇的健康飲食理念，同時他的理念還得到了好萊塢國際明星、專業體重管理項目和諸多主流媒體的認可。漫威系列電影中雷神“錘哥”的扮演者Chris Hemsworth可是實打實的好身材，他在日前特別組建了“健身塑形者聯盟”，共同打造了一款提供日常飲食、健身強度和生活方式等社群定制型健身健康APP——Centr。Simon Hill也受邀加入，專門從植物性營養方面提供專業的飲食建議，也為澳大利亞國家級運動員提供顧問支持。
Simon Hill與雷神Chris Hemsworth
素食界超級網紅Simon Hill
除去以上多重身份，Simon Hill個人目前最引以為豪的身份卻是Plant Proof?的創始人。Plant Proof?是什么？與其定位成一個品牌，不如說是一種社群或理念：Simon Hill基于個人經驗和專業知識，將植物性營養的知識最有效地運用到日常生活中，并用最便于操作、易于理解的方式分享給所有向往美好身材和健康生活的人們。
Plant Proof?的訂閱者都知道，Simon Hill有自己獨特的飲食結構和進餐結構，同時還推崇100%純素食，這一點最初受到了許多對健身知識略有了解的聽眾的質疑：純素食飲食真的能滿足健身的營養需求嗎？Simon Hill的美好身材和充足的活力就是最有力的回答。
Plant Proof?創始人 Simon Hill
事實上，多種有機蔬菜、水果和豆類雖為素食，其中所含的蛋白質、鈣、磷、鉀、氨基酸和多種維生素含量并不低于肉食，同時還能降低心血管相關疾病的風險。當然，是否采用純素食的生活方式和飲食習慣純屬個人選擇，但毫無疑問，優質的蔬果和豆類食品能為人體提供更豐富的營養選擇，何樂而不為呢？但問題又來了，并非所有素食中都含有數量可觀的高質量蛋白質，并且只有食用多種蔬果才能滿足身體的多項營養需求，那究竟該怎樣搭配才能達到最好的健身和健康效果？專業的事情還是交給專業人士，只要看看Simon Hill的教育背景，你就會明白為什么他是那個將Plant Proof?理念運用到極致的知名健身專家——Simon Hill不僅擁有物理療法的榮譽學士學位，更在美國的研究型學府Cornell University研習了植物性營養等課程，同時在攻讀其人體營養學碩士學位。
澳洲媒體眼中的純素男神Simon hill
澳大利亞頂級媒體《悉尼先驅晨報》（The Sydney Morning Herald）對Simon Hill進行了特別采訪，邀請他分享自己的植物性營養飲食理念，打破了只有肉食才有助于健身塑形的刻板印象。Simon Hill在采訪中表示 “任何未經規劃的膳食都會存在營養缺陷，這一點與飲食以肉類還是植物為主無關。”舉例來說，“95％的美國人和澳大利亞人缺乏纖維，但人們會更擔心缺乏營養素。只需要精心規劃飲食結構，植物飲食就可以100%滿足身體所需的營養素。”他還提到“素食主義也可以散發男性魅力。” 《悉尼先驅晨報》更是在標題中形容Simon Hill“讓純素飲食也變得‘性感’”。
Simon Hill 接受《悉尼先驅晨報》采訪
專業運動知識網站bodybuilding.com也評價到“Simon Hill運用植物性營養為基礎的膳食結構為身體補充了足量的蛋白質和能量，無論你是否是一名素食主義者，Simon Hill的方法和成果都是值得借鑒、鼓舞人心的”。Simon Hill接受過英國老牌報刊《每日郵報》（Daily Mail）的采訪，還多次在世界上最大的男性雜志品牌《男士健康》（Men’s Health）記錄自己在體重管理和飲食結構上的專業知識。
此外，Simon Hill還屢次接受澳大利亞知名素食主義生活方式雜志Nourish（Nourish Magazine Australia）的訪談和約稿，并在澳大利亞時尚、美容、生活網站Rescu.com.au上分享了自己在體重管理方面做出的研究成果，他解釋了為什么碳水不是導致體重增長的根本原因，“日常飲食中含有的營養素可分為常量營養素（碳水化合物、蛋白質和脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質等），其中后者不提供能量，而前者含有一定能量，如：每克脂肪提供9卡路里，每克碳水化合物和蛋白質提供4卡路里。但我們本身需要消耗這3種常量營養素才能將能量帶入身體并運用于人體重要功能和日常身體活動中。因此，只有當人體消耗的能量低于攝入的能量時才會處于‘卡路里過剩’的狀態，導致多余的能量作為體內脂肪儲存起來，造成體重增加——控制體重的關鍵不在于低碳水飲食，而是消耗的能量是否大于飲食所提供的能量。”
基于以上理論基礎，Simon Hill還提出了一系列簡單易操作的建議：1. 攝入的能量不高于消耗的能量；2. 不要限制某一種常量營養素的攝入；3. 多食用純植物食物；4. 少食用加工食品；5. 堅持控制對人工加糖食物的攝入；6. 不要盲目依賴于椰子油；7. 多喝水；8. 減少能量攝入或者多運動。
自Plant Proof?創立以來，有越來越多的人開始接受Simon Hill所倡導的科學飲食幫助體重管理的全新方式。為了幫助更多人達到自己的體重管理目標，Simon Hill已組建專家團隊，正在打造一個全新體重管理品牌。該品牌將采用純天然真實食材，基于專業的人體營養學和植物性營養學理論，最大程度規避傳統減肥方式的風險，讓使用者健康地達到控制體重的目的。預計2019年4月開始在澳大利亞上市。該品牌將在體重管理與健康飲食市場掀起怎樣的新鮮風暴？讓我們拭目以待。
