法國(guó)雷諾特Len?tre創(chuàng)始于1957年,是法國(guó)第一高端餐飲集團(tuán),旗下?lián)碛腥蛩氖姨瘘c(diǎn)連鎖專賣店,十幾家高級(jí)法餐廳,一家米其林三星餐廳,一家米其林一星餐廳,和一間擁有六百名廚師與甜點(diǎn)師的大型中央廚房。雷諾特業(yè)務(wù)覆蓋面之廣,涵蓋各個(gè)餐飲領(lǐng)域,早已被國(guó)內(nèi)熟知的雷諾特廚藝學(xué)院也僅僅占雷諾特業(yè)務(wù)的一小部分。
1957年,創(chuàng)始人Gaston Len?tre先生在巴黎AUTEUIL大街創(chuàng)立了第一家Len?tre甜品店,并以打造當(dāng)代西點(diǎn)的概念,開(kāi)啟了現(xiàn)當(dāng)代法式西點(diǎn)新紀(jì)元。他以分享為己任,將每一份承諾都達(dá)成得盡善盡美。一個(gè)龐大的品牌之家60余周年來(lái),是有怎樣矢志不渝的激情,怎樣匠藝與匠心的傳承以及所蘊(yùn)涵的品牌深意,才能至今仍舊充滿魔力呢?
創(chuàng)立之初,Gaston Len?tre以打造當(dāng)代西點(diǎn)的概念,控制糖的攝入量,并減輕甜點(diǎn)的厚重程度,在當(dāng)時(shí)極為轟動(dòng),雷諾特也由此成為了當(dāng)代法式西點(diǎn)的創(chuàng)始者,成為一種法國(guó)美食的標(biāo)志。2004年Guy Krenzer受邀加入Gaston Len?tre旗下,并委以重任,不僅僅是改良傳統(tǒng)甜點(diǎn),亦將雷諾特餐廳、學(xué)校、宴會(huì)等進(jìn)行革新。
作為Gaston Len?tr所留下的文化遺產(chǎn)傳遞者的Guy Krenzer ,深知如何處理和保護(hù)雷諾特品牌的文化遺產(chǎn)。在將其現(xiàn)代化的同時(shí),又不折損自身的神圣性。在雷諾特效力十余年期間,Guy代表雷諾特研發(fā)力量與品牌形象,為香奈兒,路易威登,愛(ài)馬仕等頂級(jí)品牌聯(lián)合創(chuàng)作圣誕甜點(diǎn);他完美地傳承了雷諾特老先生的精神,不僅用自己的熱情去感染別人,還將自己的私家食譜和技術(shù)傾囊傳授。正因如此,Guy Krenzer被授予法國(guó)藝術(shù)與文學(xué)騎士勛章,贏得了超出美食界的終身榮譽(yù)。
同時(shí)作為最有召喚力的 MOF 團(tuán)領(lǐng)軍人物,Guy統(tǒng)領(lǐng)由廚、廚師、甜點(diǎn)師、面包師、巧克力師、鍺果師、冰點(diǎn)師等六百名廚師組成的雷諾特中央廚房,跨越所有難題,保持最初的激情,為雷諾特種種設(shè)想賦予奇妙意義和增添光彩的故事,就像大家能看到的那這般。雷諾特品牌之家從未停止革新,因?yàn)樗鼡碛凶訥aston Len?tr時(shí)代遺留下來(lái)的美好創(chuàng)造基因.亦在每位傾注著熱愛(ài)、詮釋著何為匠心的工作人員手中得到傳承。通過(guò)學(xué)校、店鋪、工坊,雷諾特對(duì)技藝的傳承、口味的傳播,一直在行動(dòng)。
今年十二月,Len?tre雷諾特法式西點(diǎn)中國(guó)首家旗艦店,將入駐上海新天地。這次Guy Krenzer將帶領(lǐng)MOF天團(tuán)把更多法國(guó)的美食與奇遇帶來(lái)中國(guó),通過(guò)不斷的創(chuàng)造與手作,以及尊重季節(jié)和運(yùn)用獨(dú)特知識(shí),將美味分享給每位食客,讓大家體會(huì)到不同美食的新樂(lè)趣。
