來餐廳“品水” 體驗高調口感

語：一杯水，平平淡淡，能有多好喝？事實是，水可以無限好喝。清朗如風，綿軟如云，微甜如初吻，淡香如落英，雖然每杯水看起來都是透明的，個中滋味卻各需慢飲細嘗。品茶、品酒，現(xiàn)在，不妨試試品水。

萬斯閣餐廳為客人提供的飲用水一共有11個品牌

萬斯閣餐廳的通透、簡潔，在第一眼看去時，便可收獲到相當?shù)囊曈X愉悅。澳門葡式菜是這里的特色，連大廚都是地道的葡萄牙人。但在海鮮、蛋撻之外，餐廳里還可品水，且有對此道深有研究的經理為食客做指導與講解，這恐怕是京城內絕無僅有的。

萬斯閣餐廳的通透、簡潔

有機會去后廚瞥了一眼，發(fā)現(xiàn)他們巨大的冰柜里擺滿了各種好看的瓶子，知名如EVIAN，高端如VOSS，質樸如GEROLSTEINER，還有其他林林總總的熟悉或不熟悉的水，架勢看上去煞是喜人。“我們餐廳為客人提供的飲用水一共有11個品牌，這絕對是北京同級別的餐廳中最多的了。”一說起水，萬斯閣餐廳的經理趙強就會一臉自豪。水是他熟悉而喜愛的東西，也因為對它的了解，他被冠以“薦水師”的名號，一個相當新奇的稱呼。

高端水品牌VOSS

不僅是在中國，即使在世界上，薦水師也是個相當小眾的概念。其實同薦酒師類似，薦水師也需要根據(jù)客人選擇的菜品口味做推薦，只不過推薦的是適合的飲用水。但水在用餐過程中的作用，比酒要低調得多，它只是默默地發(fā)揮著它的透明本色，悄悄地讓每一口菜肴更加可口，讓每一滴酒液更加香醇。

氣泡礦泉水EAU DE PERRIER也分兩種口味

如同酒與菜的搭配有基本的原則，水也可根據(jù)自身的特性，配合不同的菜式。通常來說，氣泡水因為口感較為強烈，適合在品嘗重口味的菜肴時飲用，而非氣泡水則適合較為清淡的菜品。除了配菜，水也一樣可以用來配酒，最簡單的規(guī)律就是：氣泡水配紅酒，非氣泡水配白酒，其原理等同于和菜品的搭配。

知名水品牌EVIAN

“已經有越來越多到萬斯閣就餐的客人，會在點菜時要求我為他們提供飲用水的搭配推薦。也許開始只是好奇，但在嘗試之后，他們會發(fā)現(xiàn)，一瓶好水確實會為就餐過程增添不少樂趣。”看得出來，對“品水”這件新鮮事在食客中接受程度的逐漸變化，趙強很是滿意。眼下對飲用水的重視，西方遠遠勝過東方。但東方是有著這種傳統(tǒng)的，比如《紅樓夢》中妙玉會收集梅花上的雪泡茶，因其口感清醇。也許，現(xiàn)在又到了拾回這種傳統(tǒng)的時候了。

文/realeyes 圖/羊男

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