【奶業標準】中國奶業新標準不升反降 大多消費者"被喝"常溫奶

　　東方網6月24日消息：據《新聞晚報》報道，“中國奶業標準遠遠低于全球標準，標準制定被大企業所左右”、“維持現有標準將引發中國奶業信譽危機”……“中國乳業第一大炮”王丁棉日前在“南方巴氏鮮奶發展論壇”上開炮，質疑現行奶業標準太低。參與制定新國標的內蒙古奶協秘書長那達木德對此進行還擊，對新國標給予支持，稱約70%的奶牛養殖和70%的牛奶都出自散戶，主體養殖群體不能達標，降低標準勢在必行。
　　
　　爭論之下，國內乳品企業則各行其是，光明乳業昨天向本報記者表示，繼續采用老國標，維持高標準運行。而消費者對新國標則幾乎罵聲一片，有消費者表示將傾向于購買進口乳品。
　　
　　標準高低爭論
　　
　　國標該降還是該升?
　　
　　支持新國標：制定過程經得起推敲
　　
　　盡管對新國標市場反對聲一片，但仍有業內專家對新國標給予支持。內蒙古奶協秘書長那達木德就是其中的一員。
　　
　　作為參與衛生部修改牛奶標準的專家組成員，他的“國情說”雖頻遭炮轟，但他卻仍然堅持著這一觀點。他認為，提高標準，倒逼質量提升，這樣的想法不錯，可如果脫離實際，就可能重創乳業。如果現在就要求按照乳業發達國家的標準來執行，那占總量70%的散養戶絕大部分都要倒奶、賣牛、殺牛。奶源供應將更緊張，可選的優質奶源更少。
　　
　　作為專家組成員，那達木德坦言，自己的觀點完全站得住腳，在制定新國標過程中，他與專家組一同對黑龍江、內蒙古、河北、山西、山東等牛奶主產區進行調研，結果顯示，在夏秋旺季，散戶養殖牛奶的蛋白質含量達不到2.95g/100g的標準，在細菌總數上，質量好點的也多達200萬個。在他看來，正是因為約70%的奶牛養殖和70%的牛奶都出自散戶，主體養殖群體不能達標，國家將標準降了下來。
　　
　　乳業標準不升反降更深層次原因就是規模化養殖的滯后。“乳業標準要與國際接軌，就要快速實現規模化養殖。”那達木德說。但他指出，國內奶業的發展歷程跟發達國家相反，發達國家從散戶養殖到奶業合作社再到乳品企業，中國則是先有乳企再建散戶，乳品企業和奶農處在利益對立面，加大了乳品產業化的難度。奶業發展的當務之急，是從農戶養殖的“小、散、亂”盡快實現規模化、優種化、集約化。
　　
　　對于傳得沸沸揚揚的乳業標準爭論中常溫奶和巴氏奶之爭的問題，那達木德承認，巴氏奶是中國奶業發展的方向，但要考慮物流條件、冷鏈條件和儲存條件，“巴氏奶在我國已經發展了10年，發展緩慢，在30%的占比內徘徊，常溫奶仍占70%。受消費水平和冷鏈系統輸送半徑的限制，一線城市如北京、上海、廣州、深圳這些城市適宜發展巴氏鮮奶，二線城市及廣泛的其他區域比較適合繼續搞常溫奶。”
　　
　　反對新國標：“國情說”完全站不住腳
　　
　　6月23日，記者電話連線王丁棉，他針對衛生部修改牛奶標準的專家組成員、內蒙古奶協秘書長那達木德的“國情說”一一反駁。
　　
　　“中國國情并非是奶牛產不出優質奶，只要提高飼養標準和生產工藝，完全沒有必要用降低標準來迎合。”對于那達木德提出的“七成奶農會因標準提高而殺牛”，王丁棉認為站不住腳。
　　
　　在衛生部去年敲定的乳業新國標中，原奶細菌數允許最大值為每毫升200萬個，而此前的標準是50萬個，歐美標準在10萬個左右。新國標還將生鮮奶源的蛋白質含量從原來的2.95%下調至2.8%，歐美標準則是3%以上。王丁棉認為這是一種倒退。“我國南北地區都有奶牛養殖業，其中上海、廣州、福建等南方地區已經走上規模化生產的道路，大部分的奶牛場都做到原奶菌落總數每毫升少于50萬個，蛋白質含量高出2.95%，而在北方，即使散戶占據生產主力，生產水平較低，但也不至于70%的奶農就會因為標準提高而殺牛、倒奶，某些北方地區不能達標就降低標準是‘懶漢理論’。”
　　
　　王丁棉指出，要提高牛奶中的蛋白質含量，只要給奶牛吃上優質牧草，不出三五天其原奶中的蛋白質含量就會明顯提高，這并不涉及養殖技術，而是生產態度。“北方地區很多奶農沒錢買好的飼料、好的牧草給奶牛吃，是因為企業收購原奶的價格壓得特別低，或小農意識在作怪，在奶中添加物質調高蛋白質含量后出售。”他指出，關鍵是政府不能調低標準來遷就。
　　
　　至于奶業新標準將細菌標準調低的理由，王丁棉認為也不能從根本上照顧奶農利益。“細菌群落和農民的養殖技術沒有任何關系，不是奶農做不到，而是企業的設施跟不上。”他解釋說，在牛奶剛剛離開乳房的一瞬間，其菌落總數非常少，最多也不超過1萬個到2萬個，但之后能夠產生一百倍之多的細菌，是牛奶加工環節落后引起的。“原奶可能在擠出來的一小時內沒有迅速將其從30多攝氏度降低到4攝氏度，或等待加工時間過長，還有可能是工廠的牛奶桶等用具受到污染，使細菌大量繁殖。”也就是說，這一切都是收奶站、加工企業人為造成。

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