“你太原始人了。”
時至今日，一些下午茶禮儀仍然是必不可少的，比如不談論政治、宗教等敏感話題，茶勺不能放在杯子里，茶不加糖，奶一定要先于茶倒入等。英國皇室御用茶川寧茶中國區(qū)負責人Wendy Mok和川寧家族第十代傳人一起喝茶時，曾要求放糖，川寧先生用奇怪的眼神看著她，然后笑著說“你太原始人了。”“他們很遵守這些禮儀，但我覺得無所謂。”Wendy Mok說，“當然，如果他和我不熟，只會笑著把糖罐給我，英國人是很講風度的，會很體諒客人的不了解。”
“雖然現(xiàn)在每年在白金漢宮舉行的貴族下午茶會，男士仍需著早禮服(morning coat)，戴高禮帽，持手杖或胡桃木把兒的大雨傘；女士則穿下午戶外得體長裙，且一定要戴帽子。但對于大多數(shù)英國人來說，除非是去正式場合(譬如一些特定的酒店)喝下午茶需要著正裝外，朋友聚會喝下午茶著裝就會比較隨意。”劉惠心說。
一次，幾個中國朋友讓華山帶他們去品嘗英國最有名的“麗茲下午茶”，提前咨詢穿著有什么講究，華山說：“穿休閑裝沒關系，時尚些就可以，酒店會給你們準備領帶。”但最終這幾個朋友還是沒能進入酒店，遺憾而歸。“他們那天還穿著運動鞋，這是不能接受的，大概我們對‘時尚’這個詞的理解不一樣。”
上流社會不在酒店里擺譜
最初在貴族社交圈成為風尚的下午茶，已逐漸普及到平民階層，短語“麗茲下午茶”(Tea at the Ritz)也已經成為英國俗語。華山說，以前貴族很喜歡到這些酒店喝下午茶，因為那里是“明星”喜歡去的地方，貴族們希望看到形形色色的人。“這些人雖然出名，但因為社會地位等原因，英國貴族或上流階層與他們不接觸，所以貴族愿意跑到酒店看個新鮮。但現(xiàn)在這里反而成為了平民們愿意去的地方，他們穿上名牌，坐在高端場所喝茶，便覺得自己的社會地位也提高了。”
隨著時間的推移，上層階級和下層階級對于下午茶禮儀的重視程度似乎“乾坤顛倒”了，華山說，“反而那些‘非上流社會’很當回事——現(xiàn)在，你在英國最好的酒店里，看到那些品嘗下午茶的人，其實并非出身名門，他們在家里擺著很講究的瓷器，覺得擺這個譜才有身份。出身名門的人卻覺得越百姓越好，但他們家里擺放的不起眼的老瓷器，卻可能是祖輩一百多年前定做的。”
●1984年，我第一次到英國度假，在英吉利海峽的根塞小島上真正感受到了英國的茶文化。早上還沒有刷牙洗臉就開始喝茶，英國傭人會把托盤放到床上，喝完茶到樓下吃早飯，一天才正兒八經地開始。這個島上除了奶牛沒有別的，兌的牛奶十分油，有一點黃，加到水里要特別熱，融化后味道非常不同。
——華山 英國傳統(tǒng)生活方式專家
●有一次和川寧先生一起參加倫敦黃金協(xié)會的年會，這個滿是古文物的地方，很多擺設全部都用黃金打造，距離生活很遠，感覺有點可怕。川寧先生提前一周給我寫郵件，提醒我要盛裝。現(xiàn)場要注意話題和主人配合，吃點心和用茶的時候不發(fā)出聲音。雖然很多人在交談，但整個宴會廳非常安靜。
——Wendy Mok 川寧茶中國區(qū)負責人
