2010年6月的北京歌德春季拍賣會上，一瓶1959年出產的五星牌茅臺酒最終以103萬元成交，創造了中國陳年白酒拍賣成交的最高紀錄。
此后，“一瓶老茅臺能換一套房子”的現象被視為傳奇，老酒的收藏與投資價值開始越發受到關注。
“那是國內的首個老酒拍賣專場。”北京歌德盈香拍賣公司總經理劉劍鋒告訴法治周末記者，“當時的成交額大概有幾百萬元，而近兩年每次拍賣專場的成交額都在1億元以上。”
北京歌德盈香拍賣公司是北京歌德拍賣公司專門成立的、主營老酒拍賣的子公司。
據悉，早在1766年，佳士得就推出了葡萄酒拍賣業務；而在國內，老酒拍賣出現至今尚不到4年時間。
在劉劍鋒看來，雖然和傳統的古玩字畫拍賣業務相比，老酒拍賣還是一個新生事物，但它卻蘊藏著巨大的發展潛力。
老酒價更高
上世紀80年代，一對夫婦剛剛成婚。當時妻子買了一套金飾，先生則買了兩瓶茅臺。
那時黃金的價格大概80元/克，現在黃金價格大約在350元/克，足足漲了4倍多。
而當時一瓶茅臺只有10元錢左右，當這位先生把那兩瓶茅臺拿到歌德盈香對其進行估價時，單瓶酒的市場價已經超過了1萬元。
這是劉劍鋒給法治周末記者講述的一個真實案例，足見老酒的巨大升值空間。
據悉，老酒的價格近年來正在逐漸攀升，八大名酒(1963年全國第二屆酒評會上誕生了八大名酒，包括醬香型的茅臺、濃香型的五糧液、董香型的董酒、清香型的汾酒、濃香型的瀘州老窖特曲、鳳香型的西鳳酒、濃香一脈的古井貢酒和全興大曲)中如瀘州老窖特曲、董酒等近兩年單品年增值率更是超過了100%。
那么，為什么老酒會有如此巨大的升值空間？
在劉劍鋒看來，所謂老酒，是指那些在釀造出來后經過了十幾年乃至幾十年正常存放后的酒。
在漫長的存放過程中，酒水不斷吸取歲月精華，自然產生多種酯類物質，使其更加醇香宜人，也即是人們俗稱的“醇化”。
不僅如此，老酒大多是純糧釀造且無污染，加之其獨特的工藝技術和釀造環境，其品質本身也非常優越。加之老酒的存世量非常有限，屬于不可再生的資源，也就更加彰顯了其獨有的珍稀價值。
劉劍鋒還告訴法治周末記者，老酒與現在市場上流行的“年份酒”也有著本質的區別。年份酒中老酒的含量通常只有百分之幾至千分之幾，而老酒的瓶內每一滴酒都是百分百的老酒，口感自然更佳。
在劉劍鋒眼中，選擇老酒最重要的一點就是要師出名門，即選擇那些知名品牌的酒，這樣其質量與價值才能得到更多的保證。
“消費者如果要收藏老酒，建議選擇那些獲過獎的名酒。”劉劍鋒表示，“它們堪稱中國白酒的杰出代表之作，因此也具有較高的收藏、品鑒和投資價值。”
劉劍鋒告訴法治周末記者，國家至今舉辦過五次評酒會，多家酒企都曾榮獲過金質獎、銀質獎，此外各省市也都有各自的地方名酒，而這些國優、省優、部優的名酒都是經得起時間考驗的。
尋找老酒資源
今年歌德盈香的春季拍賣會上，其陳年茅臺專場創下了1.25億元的成交額，一瓶上世紀50年代的茅臺更是以239.2萬元成交。
而在2010年以前，北京歌德拍賣公司還沒有老酒拍賣這項業務。
據劉劍鋒介紹，當年的春季拍賣會上公司開始嘗試老酒拍賣，在一瓶陳年茅臺創造了100多萬元的拍賣價格后，這項業務便開始受到了重視。
“以前公司一直在做傳統的中國書畫、古董珍玩、古籍善本等拍賣業務。如果不是這一次拍賣的話，誰都沒有想到老酒還可以作為收藏品進行拍賣，并且如此受歡迎。”劉劍鋒表示。
此后，北京歌德拍賣公司每年都堅持拍賣老酒，后來這個業務越做越大，也就成立了專門從事陳年名酒業務的北京歌德盈香股份公司。
劉劍鋒告訴記者，目前全國有幾十家拍賣公司也都在開展老酒拍賣活動，但是專業經營老酒拍賣業務的還只有北京歌德盈香一家，其他公司都是以藝術品為主并附帶老酒拍賣。
隨著老酒拍賣的不斷推進，其業務模式也在逐漸發展升級。據劉劍鋒介紹，
歌德盈香一開始只是拍賣茅臺，后來拍賣目錄中又加入了八大名酒和其他地方名酒，現在黃酒、國外紅酒和知名烈酒等品類也都開啟了交易。
那么，老酒拍賣的資源究竟都從何而來呢？
劉劍鋒告訴法治周末記者，剛開始做老酒拍賣業務的時候，公司的工作人員會直接奔到全國各個省市，通過登報等方式進行宣傳征集，至今在貴州還設有專門的征集點。
后來隨著公司的不斷發展，其觸手甚至伸到了東南亞、歐洲、美洲等地。劉劍鋒談到這里非常自豪地講，前期我們從美洲地區還征集回一瓶上世紀二十年代的汾酒，并進行了拍賣。
而在談及尋找老酒拍賣資源時，最讓劉劍鋒津津樂道的是，歌德盈香目前逐漸啟動了與國內八大名酒酒廠進行合作，拍賣其庫存的老酒。
“這些名酒廠家庫存的老酒都是酒中極品。目前合作的三家包括貴州董酒、瀘州老窖和古井貢酒三家。”劉劍鋒告訴法治周末記者，“我國至今舉辦過五屆評酒會，像瀘州老窖拿出的都是這五屆評酒會上獲得金質獎章的好酒，其中最早的是1952年生產的老酒。”
據劉劍鋒介紹，目前歌德盈香的老酒拍賣業務占到了國內同類業務的50%以上，很多國內外的老酒收藏愛好者都開始主動與公司聯系拍賣業務。
關鍵在保真
在劉劍鋒看來，目前越來越多的消費者都熱衷于買老酒，其用途主要有4點，即飲用、收藏、送禮、投資。
“無論將老酒用于哪里，最重要的一點就是要保真，如果是假酒，一切都是空談。”劉劍鋒認為。
劉劍鋒告訴法治周末記者，上世紀80年代左右，買酒是要酒票的，酒尤其是好酒在當時非常稀缺，也因此那時候就有仿制酒出現。而為了應對這種情況，當年的廠家在出廠時便會在酒的包裝上留下防偽的暗號。
“為了保持老酒的品質，一般情況下是不能對老酒進行開瓶檢驗的，因此歌德盈香的鑒定人員會觀察當年的暗號。”劉劍鋒說。
據劉劍鋒介紹，他們的工作人員還會從老酒的外觀、瓶蓋、商標、散發出來的酒的氣味等多個角度進行判斷其是否是真品，一般一瓶酒要十幾個人聯手檢驗，如果任何一個人提出疑問，公司都會拒收。
對于如何進行暗號的識別，劉劍鋒表示并不方便透露：“打假和造假本身就是個矛盾體。有造假手段，我們就有方式來破解；反之我們透露了識別造假的暗號，對方就會利用其來制造偽裝。”
不過劉劍鋒也意識到，老酒的存世量本來就非常有限，而它又不同于藝術品的長存性，一些人拍到后很可能就喝掉了，因此兼具不可再生性和消耗性的老酒也就會越來越少。
那么，老酒拍賣又該如何應對這種情況？
劉劍鋒認為，老酒拍賣公司應該建立起更加完備的營銷渠道，以獲取更多的老酒資源進行存儲備用。
在劉劍鋒看來，目前國內的老酒拍賣行業才剛剛起步，真正了解老酒價值的人群還相對較少。不過他相信，隨著時間推移，會有越來越多的人逐漸認識老酒、品嘗老酒、購買與收藏老酒。
同時，對于老酒的收藏，劉劍鋒還提出了自己的一些建議，除了上面提到的要選擇名門好酒之外，所謂老酒的時間越久越好、酒瓶內存酒量越大越好、外觀品相越干凈整齊越好、度數越高越好。
而在老酒的保存上，劉劍鋒還提示道，老酒收藏不要放在陽臺等處風吹日曬，盡量放在柜子里等處，不要經常挪動，封口也不要自行滴蠟或者使用膠布粘貼處理等。
