卷上墨西哥奶酪和墨西哥烤肉的玉米卷餅
六、辛辣的肉類（Spicy Meats）
Chorizo 用干辣椒腌制的肥豬肉
葡萄酒：莫斯卡托阿斯蒂（Moscato D’Asti）或其他經冰凍的甜酒。
七、豬肉類（Pork）
Al Pastor 辣椒腌制然后與洋蔥和菠蘿一起煲熟的豬肉或羊肉
Carnitas 用墨西哥香料燉熟的豬肉
Pozole 辣雞湯、玉米粥以及鱷梨、卷心菜和酸橙等組成
葡萄酒：前兩者可以搭配干型桃紅起泡酒（Sparkling Brut Rose）、充滿果味的波爾多起泡酒（Cremant de Bordeaux）等；而Pozole則需要白波特酒（White Port）或雞尾酒搭配。
八、墨西哥三明治類（Mexican Sandwiches）
Torta 墨西哥三明治
Pambazo 夾有紅椒醬、土豆和臘香腸的墨西哥白面包
葡萄酒：卡瓦（Cava）
九、墨西哥熏肉類（Mexican Cured Meats）
Cecina 一種與風干火腿類似的腌肉
葡萄酒：泥土氣息的、風格大膽的紅酒如內比奧羅（Nebbiolo）、赤霞珠、黑珍珠（Nero d’Avola）、桑嬌維塞和里奧哈頂級珍藏（Grand Reserva Rioja）等。
十、米飯（Rice Dishes）
Arroz con Pollo 肉菜飯
Arroz con Camarones 海鮮飯
葡萄酒：卡瓦、長相思、阿爾巴利諾、綠酒（Vihno Verde）或其他高酸的干白。
十一、墨西哥醬汁類（Mexican Sauces）
Achiote Paste 由胭脂樹種、蒜、橘汁、香草、茴香、甜椒和丁香制成的香料醬，適合搭配仙粉黛（Zinfandel）。
Adobo Sauce 用干紅椒、蒜、蘋果醋、糖和小茴香制成的燒烤醬料，適合搭配莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti）、普羅塞克（Prosecco）和波爾多起泡酒（Cremant de Bordeaux）等。
Chiltomate 用烤西紅柿、洋蔥和蒜制成的醬料，適合搭配莫斯卡托阿斯蒂和普羅塞克。
Enchilada Sauce 用紅椒和西紅柿制成的燒烤醬料，適合搭配桑嬌維塞（Sangiovese）
Chile Sauce（green） 青椒醬，適合搭配長相思或綠維特林（Gruner Veltliner）。
Chile Sauce（red） 紅椒醬，適合搭配德國雷司令（German Riesling）。
Guacamole 由鱷梨、酸橙、洋蔥、蒜和墨西哥小辣椒制成的辣醬，適合搭配弗德喬（Verdejo）、干型雷司令或長相思等。
Mole Sauce 由巧克力、蒜、芝麻、紅椒等制成的辣醬，適合搭配冰鎮的阿蒙提拉多雪利酒（Amontillado Sherry）。
Pico de Gallo 由新鮮西紅柿、洋蔥、辣椒等制成的辣醬，適合搭配阿爾巴利（Albarino）、
綠酒（Vihno Verde）、綠維特林或灰皮諾（Pinot Gris）等。
Ranchero Sauce 由煮熟的西紅柿、青椒等制成的辣醬，適合搭配品麗珠、佳美（Gamay）或佳美娜等充滿草本植物味的紅葡萄酒。
Tomatillo Salsa 用青椒和青西紅柿制成的辣醬，適合搭配長相思（Sauvignon Blanc）或弗德喬等。
十二、美式墨西哥料理
Burritos 墨西哥卷餅，適合搭配丹魄（Tempranillo）、桑嬌維塞（Sanjiovese）等。
Chili Con Carne 香辣肉醬，適合搭配卡瓦 （Cava）。
Chimichangas 墨西哥炸卷餅，適合搭配絕干型卡瓦（Extra-Brut Cava）。
Fajitas 墨西哥烤肉，適合搭配普米蒂沃（Primitivo）。
Hardshell Tacos 硬玉米餅，適合搭配里奧哈珍藏干紅（Rioja Reserva）。（Wine Folly）
