葡萄酒中的巧克力味往往夾雜在黑色水果和堅(jiān)果味中，它苦中回甜，甜而不膩，有著激發(fā)其他風(fēng)味的魔力，帶給人美的享受。巧克力的醉人香氣往往出現(xiàn)在經(jīng)過橡木桶陳釀的紅葡萄酒中。在舊世界葡萄酒中，陳年紅葡萄酒往往帶有這種香氣；而新世界如澳大利亞和美國的葡萄酒在年輕時(shí)就會具有這種香氣。經(jīng)常出現(xiàn)黑巧克力味的紅葡萄酒有赤霞珠、西拉和梅洛等，而黑皮諾兼具黑巧克力和奶油巧克力風(fēng)味，品麗珠則帶有奶油巧克力風(fēng)味；有些白葡萄酒也會帶有巧克力風(fēng)味，如霞多麗葡萄酒帶有法國香草巧克力味，雷司令和長相思葡萄酒則帶有奶油巧克力味。
從產(chǎn)地上看，澳洲西拉葡萄酒如巴羅薩谷產(chǎn)區(qū)（Barossa Valley）、美國加州、智利和阿根廷以及及西班牙杜埃羅河岸產(chǎn)區(qū)（Ribera del Duero ）會帶有明顯的黑巧克力味；波爾多的一些列級酒莊紅葡萄酒也會帶有巧克力味。此外，經(jīng)過橡木桶發(fā)酵的波爾多和美國白葡萄酒也可能帶上白巧克力氣息，有些陳年香檳有時(shí)也出現(xiàn)這種香氣；甜酒如陳年波特酒也會出現(xiàn)黑巧克力味。
1、酒名：Chateau Troplong Mondot, St. Emilion, France
參考譯名：卓龍夢特酒莊干紅葡萄酒
推薦理由：該款干紅葡萄酒是圣埃美隆一級B等酒莊卓龍夢特的正牌酒，其酒質(zhì)卓越平衡，充滿了高雅的黑漿果香氣以及可可豆和香料味，酒體渾厚有力，但卻又不失其柔美動人的一面，余味緊實(shí)而持久。
2、酒名：Yarra Yering Dry Red No.1, Yarra Valley, Australia
參考譯名：雅拉優(yōu)領(lǐng)一號干紅葡萄酒
推薦理由：該款出自雅拉優(yōu)領(lǐng)酒莊的葡萄酒是典型的波爾多混釀干紅葡萄酒，采用100%的
新橡木桶陳年，酒體中等，酒精含量低，風(fēng)味濃郁集中，黑色水果味中透著黑巧克力的氣息，結(jié)構(gòu)平衡，有深度。
3、酒名：Quinta do Noval Vintage Port, Douro, Portugal
參考譯名：新星酒莊年份波特酒
推薦理由：該款年份波特以其純凈的果味和精良的結(jié)構(gòu)著稱，結(jié)構(gòu)平衡，口感優(yōu)雅正好體現(xiàn)了新星酒莊頂級年份波特的魅力。
