西班牙是世界第一大橄欖油生產國，其橄欖油生產量占世界總量的45%以上；排在西班牙之后的是意大利，其橄欖油生產量占世界總量的25%。橄欖油到底有什么特殊之處呢？
很多年來，科學家和營養學家都在不斷告訴我們，橄欖油具有各種健康功效。佛羅倫薩大學（University of Florence）的研究人員發現，初榨橄欖油中的一種多酚類物質可以預防或者延緩阿茲海默癥的發生；同時，法國科學家發現，橄欖油可以提高人的認知能力，尤其是老年人的認知能力。
橄欖油是一種非常“多才多藝”的食品，可以作為日常飲食中必不可少的一種調料，也可以作為美容產品。下面收集了8點關于橄欖油的重要信息，告訴您橄欖油的健康功效、保存方法和食用方法。
1、堅持適量食用特級初榨橄欖油可以改善心臟的舒張能力，維持血壓平衡。
2、把馬鮫魚、沙丁魚和鳳尾魚放在橄欖油中儲存可以維持這些魚中的歐米茄3脂肪酸含量。
3、橄欖油含有75%單一不飽和脂肪酸（MUFAs），這種物質可以預防心臟病和癌癥。
4、把橄欖油抹在頭發上可以修復被燙壞和或者被造型產品損壞的頭發。
5、橄欖油中的一種天然物質“Ooleocanthal”具有抗炎的功能。
6、為了保持橄欖油中有利于健康的營養特性，必須把橄欖油存放在涼爽的地方，避免光線直射。把橄欖油放在不銹鋼罐子或者深綠色/棕色的玻璃瓶里，有利于保護橄欖油不受外界影響。
7、往洗澡水中加入五湯匙的初榨橄欖油可以讓皮膚變得像絲綢一樣柔滑。意大利著名演員索菲亞·羅蘭（Sophia Loren）曾說，獲得無瑕肌膚的秘密就是經常用橄欖油沐浴。
8、突尼斯莫納斯提爾大學（University of Monastir）最近進行的研究發現，長期適量食用橄欖油可以保護肺部細胞免受氧化壓力的損害。
