一、Taste——味道，味道是我們的舌頭和口腔對食物和飲品的反應
我們的口腔有兩種味覺感受器：一種為舌頭上味蕾，用于感受食物和飲品的味道；一種由口腔和舌頭上的末梢神經組成，用于感受食物和飲品的口感。
味道（Taste）主要涉及的是酸甜苦辣咸以及鮮味（Umami）和礦物味等。
口感（Mouthfeel）主要關注的是食物或葡萄酒的濃稠度、溫度、炙熱感、酒體、觸覺和刺痛感等。
二、Aroma——香氣，指用鼻子或鼻腔能聞到的氣味
香氣（Aroma）以及另外一個表示香氣的詞語醇香（Bouquet）都指葡萄酒中那些令人愉悅的氣味。這些香氣分子隨著酒精的揮發而揮發，因此我們的鼻子才能嗅到這些氣味。
人類的大腦中存在一個邊緣系統，它能讓我們對氣味做出一系列的感知活動，包括情感、行為、動機和長期記憶等。也正是因此，當我們聞到一種氣味時，我們的大腦就能喚醒過去記憶里的相似氣味與之匹配。一些研究表明，人類大腦右半球主管氣味的辨別，因此你會發現你的右鼻孔要比左鼻孔更靈敏。
三、Flavor——風味，指味道和香氣的統稱
風味（Flavor）是指味道、香氣和口感的統稱，是我們對葡萄酒的一個整體印象。
