2010年被《旅游休閑》雜志授予“京城最佳北京烤鴨餐廳”稱號的8悅，聘用的駐店烤鴨師傅已專注于烤鴨烹飪多年，始終堅持采用經嚴格守護的烤鴨秘方。集合中國傳統醫藥原理及烹飪技術對火候的掌握，8悅的北京烤鴨成品是歷經數年潛心鉆研的結果，是對完美烹飪不懈追求的承諾。8悅只選用最佳重量及年齡的北京填鴨，經由以中國草藥及香料為絕密配方的入味處理，再懸掛于上等干棗木進行烘烤，上菜時則佐以傳統面餅及精選自制配料。
除了久負盛名的北京烤鴨外，餐廳的全新菜單上還囊括了眾多廣受歡迎的中國美味菜式，向賓客盡情展現中國歷經世紀的烹飪歷史及傳統。從手工拉面到明爐燒烤，精美點心到特色小炒，四個繁忙的開放式烹飪區分別由四位專業主廚掌勺，為食客們現場烹飪，在奉上傳統美味的同時更增添了一份戲劇效果。“新菜單在如實呈現經典配方佳肴的同時，還精選了融入創新技巧的上乘傳統中式烹飪，從而更專注于口味、香味、新鮮度及視覺的體驗。”北京華彬費爾蒙酒店餐飲總監 Reto Borer 解釋道，“費爾蒙酒店及度假村是首家承諾于可持續性發展，只選用有機本土綠色原材料的酒店集團，無疑在8悅餐廳，我們只會選用最佳原料烹制菜肴。”每一道菜肴均低鹽、不含味精，只使用無反式脂肪烹飪油，確保美味的同時實現獲取烹飪食材的最佳健康效用。
精選招牌佳肴
安溪鐵觀音茶香花枝片（人民幣168元）- 新鮮花枝片經由傳統金蒜醬及福建安西高級鐵觀音茶葉爆炒。
椒麻銀鱈魚（人民幣218元）- 銀鱈魚經由口感濃郁的四川椒麻醬汁慢火烹制，直至完全入味。
人參燉雞（人民幣168元）- 鮮嫩滋養的雞湯經由海南新鮮椰子烹制兩個半小時。
餐廳辟設的四間獨立包房是品味獨到的食客及高級行政管理者用餐的首選。設施齊全及無可比擬的服務，令賓客可于一個私密的環境下盡情品賞京城最美味的北京烤鴨。特制菜單可根據每一位賓客的口味及健康需求擬定。遵從營養原則，餐廳更備有四款不同大米，可按賓客要求烹制。獨立的包房面積各異，精巧私密的用餐環境予人一種賓至如歸的感覺 — 顏色輕柔但富層次感的壁紙低調卻莊重，配以奶油色花樣圖案地毯即為包房增添了一份溫暖舒適感；玻璃墻和木制屏風上整齊排列富東方韻味的方形圖案、工整勾劃出包房的間格，特別訂制的吊燈裝飾及經打磨的木制家具則映現了中式的典雅氛圍。落地窗戶為包間帶來了充足的自然光線，窗外酒店專屬花園的景致更是一覽無遺。寬敞、專享，最大面積的包房內還配設了設備完善齊全的客廳區域、55英寸平面電視，以及象征著生命力與富裕的藝術盆景。
“被TripAdvisor授予中國最佳酒店稱號體現了我們酒店對追求完美的承諾。”北京華彬費爾蒙酒店總經理甘思德說道，“8悅打造的精致中式佳肴與費爾蒙標志性的世界一流服務及餐廳所營造的私密用餐環境相結合，將現代中式餐飲推到另一高峰。”
全新菜單每日上午11時30分至下午2時30分及下午5時30分至10時供應。
