奶制品：
牛羊多，自然牛奶羊奶也多，甚至還出產神奇的駱駝奶，一個個哈薩克小朋友都被駱駝奶喂得肥肥壯壯。在北疆山區喝到的酸奶多為稀薄狀，里面漂浮著凝固的小奶塊，味道有些酸得嗆人，而在南疆喀什餐廳里吃到的，幾乎都是固體狀的凍酸奶，有些豆腐的口感，唯一相同的就是喝的時候直接往里面加白糖。
非常好喝的酸奶
在喀納斯的山間氈房里還喝到極好營養極高的駱駝奶，酸的帶有一股詭異的騷味，所謂功效，那也絕非喝一次能立竿見影的，就當是體驗罷了。
在禾木村的時候，男主人問我們第二天早餐要不要喝鮮奶，他得早上七點去現擠，雖然要8塊錢一碗也相當值。沿路的歇腳處都有奶茶賣，他們都會把燒好的茶直接放在熱水瓶里，然后沖入鮮奶，加入酥油，一碗奶茶瞬間呈現，蘸他們的小餅子吃都極好。
另一種就是干奶酪，好多氈房外都搭著架子曬奶酪干，看著賣相很好超級誘人，但是又硬又酸，泡在奶茶里勉強能吃，估計不是那種第一口美食，而是可以慢慢上癮的那種。
面食：
很自豪地說，自從西安第一站開始，除了手抓飯就沒沾過一粒米了，每天似學習又似體驗般地輾轉各種面食之間。從西安的米皮涼皮搟面皮到蘭州的拉面，又到大盤雞里的皮帶面，喀什的炒面片，喀納斯的羊肉拌面炒拉條……
手抓飯
馕
除了林林總總的面條，提到新疆自然無法忽略一個神奇的主食——馕。此前對馕的印象就是新疆同學總要隨身帶幾個，就算干掰著吃也一副幸福滿溢的樣子。但到了新疆之后，似乎到哪里都繞不開馕這個東西。最經典的馕就是薄薄圓圓的大餅狀，中間印滿了許多小洞組成的花紋，上邊撒著蔥末或芝麻，還有玫瑰花瓣的，天生就一副異域風情的樣子。
馕的根據它的半徑長短大小不一，但如果浸烤肉汁的話，還得用另一種更像面包的馕，外殼烤得硬而發酥，里邊面餅厚，切薄了丟進肉汁里才可以充分浸潤又有嚼勁。剛烤出來的馕夠香，但就算放一兩天也還不賴，想象一下假如油膩膩的米飯熱菜隨身放幾天會是什么情形，馕，才是長途旅行或帶上火車的極佳干糧，多加一杯熱奶茶，或幾片風干肉，就可以幻化出一頓新的茶點或主食。
