新南威爾士州首府悉尼
【風尚中國，特別報道】澳大利亞廣袤的自然環境，造就了當地種類豐富、品質一流的各類當季食材。而新南威爾士州首府悉尼迷人的露天環境、一流的葡萄酒品牌、融合多元文化的歐亞菜系，吸引著來自世界各地的眾多專業廚師來此大顯身手。悉尼，是澳洲歷史最悠久的城市，擁有絢麗繁華的都市景觀、古老的船塢風情。這里不但有舉世聞名的美食餐廳，一年四季各種類型的節慶盛事更是層出不窮，包括紅火的農歷春節慶祝活動（Chinese New Year in Sydney）、盛大的同志萬人狂歡節（Mardi Gras）、悉尼皇家復活節嘉年華（Royal Royal Easter Show）、Handa悉尼港歌劇節（Handa Opera on Sydney Harbour）、繽紛悉尼燈光音樂節（VIVID Sydney）以及悉尼馬拉松（Sydney Running Festival）。豐富多樣的節慶盛事，頂級多元的美食盛宴，從年頭到年尾，新南威爾士州與首府悉尼讓你每一刻都驚艷。
澳大利亞Noma餐廳
全球頂級澳大利亞Noma 餐廳@悉尼
2016年1月26日至4月2日，全球著名的頂級餐廳Noma選擇于悉尼的海港新興區布朗格魯（Barangaroo）開業迎賓, 為饕客們開啟澳大利亞最優質、最具特色的十周美味之旅。5500個用餐名額在4分鐘之內被預定一空，目前還有27,000人在候補名單中，期待著有人取消預訂以便補位。全球最負盛名、最具聲望主廚之一的René Redzepi，在開業之前更花了整整一年帶領Noma的團隊探尋澳大利亞，了解本土食材、本地佳釀和烹飪手法。
澳大利亞Noma餐廳
自2008年以來，René Redzepi游覽過澳大利亞數次。在此過程中，他感受到其多元文化的啟發，以及食材的根生土長，與原生地丹麥完全不同。Noma團隊受到在阿納姆地（Arnhem Land）原住民社區體驗的靈感啟發，多數食材的烹飪方式都選用了火烤。雖然只在限定的時間內營業，菜單還是會進行變化，所以不同時間段的體驗者有機會嘗到不一樣的驚喜！
澳大利亞Noma 餐廳的開幕菜單以為主，包括：維多利亞州的海鮮拼盤與淡菜；新南威爾士州伊頓的草莓蛤蜊、火焰蚶、生蠔和鱷魚脂肪；塔斯馬尼亞州的扇貝派和馬纓丹花、新南威爾士州阿勒達拉的鮑魚排與萊姆酒拉明頓蛋糕。
悉尼是世界頂級餐飲名地之一，在這個文化多元的城市中，您永遠不必擔心去哪里用餐。布朗格魯一系列的美食美酒。無論是像澳大利亞主廚和飯店老板Matt Moran這樣等級的人物，還是街邊小咖啡店、小酒吧，50家餐飲店令人期待的美食美酒，這一區白天與晚上的客人絡繹不絕。毋庸置疑的，澳大利亞Noma餐廳的開業，證明了新南威爾士州首府悉尼做為澳大利亞美食美酒標志性城市的地位無可撼動。即使搶不到Noma的用餐名額，在新南威爾士州還有許多著名的名廚餐廳，有些主廚還是師承Noma的呢。
悉尼地標性的存在 — 碼頭餐廳Quay
掌廚人：彼得·吉爾摩（Peter Gilmore）
有人說，來悉尼一定要做的有幾件事，和歌劇院合個影，爬個海港大橋，在世界最好的餐廳之一的碼頭餐廳Quay吃上一頓。碼頭餐廳Quay以歌劇院為背景搭配澳洲佳釀，一定要點的是當家甜點雪蛋（Snow Egg）。關于訂位，尤其是周末用材的位置，一定要提前預定。（現在開放8月之前的名額）
地址：Upper Level, Overseas Passenger Terminal, The Rocks, Sydney 2000
預定網址（查詢可預訂時間）：http://www.quay.com.au/reservation/
預定電話：02 9251 5600
澳大利亞優質的自然環境成就了澳世無雙的美食天堂，在這里，幾乎每位廚師都能從自然中汲取靈感，收獲食材。而經由他們的無限創意烹飪出的美食，成為美食愛好者舌尖上的一口驚艷。
☆真愛無敵 Mardi Gras 同志萬人狂歡節
悉尼同性戀狂歡節（Mardi Gras）
悉尼同性戀狂歡節（Mardi Gras）是世界主要的同性戀文化節，目的在于增加對男性同性戀、女性同性戀、雙性戀者和變性人社區及其文化的了解。今年的Mardi Gras于2月18日到3月6日在悉尼盛大舉行，綿延六公里的花車隊伍，自 1978 年開辦以來，每年吸引全球超過50萬游客參與。這是對自豪感和多樣性的一次絢麗獨特的展示！
節日的一大亮點是世界著名的狂歡節游行，隊伍沿著悉尼達令赫斯特的牛津街（Oxford Street）一路前行，其中有 10,000 名參與者、華麗的花車和色彩繽紛的奇裝異服。 初來乍到的游人、故地重游的訪客、游行參與者、支持者以及好奇的人們，都會情不自禁地被這一陣盛裝和華燈、嘲弄和諷刺、自豪和政治交融的旋風所吸引。
游行并不是歡樂的最終章，節日項目還包括大約 100 場文化、體育和社交活動、大型社區野餐、狂歡電影節、藝術表演、音樂、戲劇和由國際知名藝人帶來的精彩演出。活動的精彩
程度只能用“OMG”來形容。“性別什么的都不是事兒”，一同來回顧這場盛事里滿滿的愛與平等對待吧！
（圖片來源：http://www.mardigras.org.au/contact/）
