經(jīng)常混酒吧的朋友對(duì)雞尾酒（Cocktails）一定不會(huì)陌生，這是一種混合 飲料，一般由兩種或兩種以上的酒類飲料、果汁、汽水等混合而成，金酒（Gin）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）、龍舌蘭（Tequila）、威 士忌（Whisky）和白蘭地（Brandy）等都可以用作雞尾酒的基酒。在欣賞調(diào)酒師酷炫的動(dòng)作之前，我們還是先來了解一下全球知名的 10 大經(jīng)典雞尾酒吧！
1、馬提尼
馬 提尼（Martini）可能是許多愛好者所接觸的第一杯雞尾酒，它不僅被譽(yù)為“雞尾酒之王”，更有人聲稱“雞尾酒自馬提尼開始，又以馬提尼告終”。馬提尼 一般由金酒和味美思（Vermouth）調(diào)制而成，最后再加上一顆橄欖或者檸檬片點(diǎn)綴，最早以甜味為主。隨著時(shí)代的變遷，馬提尼的口感也發(fā)生了巨大變化， 現(xiàn)在更為流行的干型馬提尼是采用金酒和干型味美思制成，調(diào)制非常簡(jiǎn)單，口感則可能略帶苦味；而采用甜型味美思調(diào)制則為甜型馬提尼；干型和甜型各一半則被稱 作完美馬提尼（Perfect Martini）。此外，馬提尼還衍生了一系列變種，尤其是在電影 007 中，男主邦德最愛的伏特加馬提尼（Vodka Martini）更是顛覆了雞尾酒愛好者的一貫認(rèn)知。
2、曼哈頓
和 馬提尼以金酒為基酒不同，曼哈頓（Manhattan）雞尾酒一般以威士忌為基酒。通常，將威士忌和味美思混合搖勻后，倒入雞尾酒杯中，再以紅櫻桃點(diǎn)綴即 可。傳統(tǒng)上，采用美國(guó)黑麥威士忌比較常見，不過在美國(guó)禁酒運(yùn)動(dòng)期間無法獲得基酒，因此以加拿大威士忌調(diào)配而成的曼哈頓逐漸流行，現(xiàn)在美國(guó)波本威士忌 （Bourbon）、蘇格蘭威士忌甚至白蘭地等也可以用來調(diào)配曼哈頓或其變種。
3、古典雞尾酒
除 了曼哈頓，還有一種采用威士忌為基酒調(diào)配而來的流行雞尾酒，它的名字叫做古典雞尾酒（Old-fashioned）。據(jù)說這款雞尾酒是復(fù)興古典配方的先 鋒，其獨(dú)特的外觀和口感容易讓人回憶起過去的歲月，故此得名。通常，先將方糖、苦精和柑橘薄皮準(zhǔn)備好，再加入冰塊和威士忌后攪拌均勻即可。不過和其它雞尾 酒不同，古典雞尾酒更重調(diào)制過程而不是原料，因此這就更加考驗(yàn)調(diào)配師的功底。
4、瑪格麗特
和 馬提尼一樣，瑪格麗特（Margarita）也是世界上知名度最高的傳統(tǒng)雞尾酒之一，因而被美譽(yù)為“雞尾酒之后”。它曾在 1949 年全美雞尾酒大賽上獲得冠軍，獲獎(jiǎng)?wù)呤且粋€(gè)普通的酒吧調(diào)酒師，據(jù)說他調(diào)制這款雞尾酒是為了紀(jì)念他已故的墨西哥戀人瑪格麗特。于是，他以墨西哥國(guó)酒龍舌蘭為 基酒，用來點(diǎn)綴的檸檬片中的酸味和杯緣上的鹽霜寓意著他心中的酸澀和淚水。這也是以龍舌蘭為基酒的經(jīng)典雞尾酒，一般口感濃郁，酸甜可口，十分清爽。
5、血腥瑪麗
血 腥瑪麗（Bloody Mary）是一種以伏特加、番茄汁、檸檬片以及黑胡椒、鹽、芹菜、橄欖等混合制成的雞尾酒，顏色鮮紅，加上酸、甜、苦、辣四味俱全的口感，極具刺激性，被 譽(yù)為“世界上最復(fù)雜的雞尾酒”。可以說，它也絕對(duì)是一款永不過時(shí)的雞尾酒。值得一提的是，血腥瑪麗的名字來源于英格蘭女王瑪麗一世（Queen Mary I of England），據(jù)說她為了復(fù)興天主教迫害了一大批新教徒，因而被人們稱作“血腥瑪麗”。
6、薩澤拉克
在 一些人看來，薩澤拉克（Sazerac）可能魅力不如前幾種，加上他們認(rèn)為這種雞尾酒的原料中有苦艾酒，而且還加了一點(diǎn)點(diǎn)茴香。然而事實(shí)上，苦艾酒并不是 直接出現(xiàn)在雞尾酒中，因?yàn)樗_澤拉克是由威士忌調(diào)配而來，再倒入經(jīng)苦艾酒沖洗過的杯子中即可，因此苦艾酒的味道并不濃烈。這樣做的目的是為了調(diào)和口感，同時(shí) 使雞尾酒的風(fēng)味更加香濃。由于薩澤拉克做法簡(jiǎn)單，在 2008 年它還成為了美國(guó)新奧爾良市（New Orleans）的官方雞尾酒，更有“北美第一杯雞尾酒”的美譽(yù)。
7、椰林飄香
自 1978 年開始，椰林飄香（Pina Colada）就成為了波多黎各（Puerto Rico）的國(guó)酒，1979 年一首關(guān)于此酒的歌曲更使其揚(yáng)名天下。它是一種甜型雞尾酒，一般由朗姆酒、椰子漿或椰子奶及菠蘿汁為原料制成，再配上菠蘿或櫻桃（或者兩者）作為裝飾，在 畫龍點(diǎn)睛的同時(shí)讓人盡享熱帶風(fēng)情。
8、薄荷朱利普
薄 荷朱利普（Mint Julep）是一種知名的波本威士忌雞尾酒，在肯塔基州賽馬會(huì)（Kentucky Derby）更是常見。傳統(tǒng)上，它包含四種原料，波本威士忌、糖漿、碎冰和薄荷葉，調(diào)好后再置于銀制或錫镴制雞尾酒杯中，現(xiàn)在也可以采用古典雞尾酒杯或科 林斯杯等來盛放。
9、美態(tài)
美 態(tài)（Mai Tai）是熱帶雞尾酒的代表，加入冰塊一同飲用更是夏日絕配。它的發(fā)明者在招待一些來自塔希提（Tahiti）的朋友時(shí)，即興用朗姆酒、橙香甜酒、杏仁糖 漿（取自于杏仁）調(diào)制了這款酒，當(dāng)時(shí)一位朋友在品嘗后用塔希提語夸贊道“Maita'i roa ae!（意為非常棒）”，于是美態(tài)雞尾酒因此得名。
10、邊車
邊車（Sidecar）雞尾酒是采用干邑、橙味利口酒（Orange Liqueur）和檸檬汁制成，據(jù)說其首次調(diào)制是在一戰(zhàn)結(jié)束，是為了紀(jì)念一位喜愛騎著摩托邊車在巴黎游玩的美國(guó)上尉而誕生；但也有說法稱這是為了紀(jì)念一戰(zhàn)上活躍戰(zhàn)場(chǎng)的軍用邊斗車。
