根據一份于8月11日印刷出版的農業與食品化學專刊，法國研究員發現如何保持你倒出的香檳氣泡茂盛。
一位教授兼Uncorked：香檳的科學作者Gerard Liger-Belair, 帶領一群科學家做研究并發現「像啤酒的方法倒香檳」，在較低溫下能保留最佳的氣泡或二氧化碳。緩慢地將香檳倒入直角的杯子，影響它溶解二氧化碳濃度明顯減少。
香檳這充滿氣泡的葡萄酒清爽香氣中帶來醉人魅力
Ligger-Belair等人做了注解：「還有, 較高的香檳溫度，在倒香檳的過程里，它會損失較高的溶化二氧化碳，最后構成第一次的分析證據。低溫延長飲料的冰涼，并在倒香檳過程輔助香檳保留住它的氣泡。」
8月13日全球著名的英國香檳與氣泡酒專家Tom Stevenson告訴知名度很高的葡萄酒資源Decanter.com：「像倒啤酒般倒香檳，被認為是一種真的很輕率的方式。百年來，你看不到有任何一位伺酒師這樣做。」表達另一個不同的意見。
香檳與氣泡酒世界百科全書, 年度香檳與氣泡酒指引, Sotheby的葡萄酒百科全書還有絕對阿爾薩斯葡萄酒參考書籍的作者Stevenson解釋：「像伺酒師一樣的方式倒它，幫忙你讓自由的二氧化碳從杯子溜走，所以氣泡不會跑到你的鼻子。」
或許你想要自己測試一下。這邊有些來自葡萄酒部落IntoWine.com以及Belair團隊像啤酒般倒出的建議，幫助你從你的香檳中獲得最多的氣泡。
倒香檳時 記得保留住美味氣泡
首先，冰鎮酒在攝氏4-7度。這需要放置在冰箱約3-4小時或在冰桶中半小時，讓你的香檳在合宜的飲用溫度之下。
其次，以一個45度的角度，避開人群，安全打開香檳瓶。穩住氣泡瓶塞，然后溫和地朝同一個方向旋轉酒瓶，旋轉酒瓶而不是瓶塞，并且不要讓軟木塞砰一聲爆開。如果當你砰開瓶塞時，你就會被泡沫噴到。
最后像啤酒一樣緩慢倒入一直角的杯子飲用！
