酸酸甜甜萬人迷─Riesling的重要產區
Riesling為德國代表性品種，在摩澤爾河流域及萊茵河流域大量栽培。果粒小，屬于10月至11月間成熟的晚熟、耐寒型品種，偏偏喜歡在貧脊的土壤上深入扎根，每年在開花后，以長達100-130天的時間慢慢熟成。
葡萄藤竭盡所有的能量吸收陽光及養分，醞釀出它那獨有的果實香氣，富含果香，并帶有天然甘甜和清爽的酸味，令葡萄酒初學者與進階者同感喜悅的德國Riesling ，是適合陳年的品種，且不論在什么土壤都能展現特色，因此在世界各地釀制出從甘甜到不甜，各種類型的葡萄酒。
在德國，以摩澤爾-薩爾-魯爾地方、萊因高地方等名酒產區為中心，在德國各地均有制造。從活潑清新的不甜、微甜類型，到晚摘的甜味白酒和貴腐酒、冰酒等世界知名的餐后甜酒，多是由這種品種釀制而成。雖為強勁、如蜂蜜般的口感，堪稱絕品。
另外，除了德國摩澤爾河流域、萊茵河流域得以生產出一流品質的Riesling白葡萄酒之外，法國的阿爾薩斯地區則將它制成酒精濃度高、帶有清爽的酸和細膩的不甜葡萄酒。
美國加州在中央海岸等冷涼區域，制造出不遜于阿爾薩斯的Riesling。而且，加州白天充足的日照，更釀出勝過阿爾薩斯的果實味。
此外，澳洲、紐西蘭雖然以濃濃果香型的不甜葡萄酒為主，但也生產與德國葡萄酒同級的遲摘葡萄酒和貴腐酒。奧地利、南非、加拿大，甚至智利和阿根廷，其實也都有Riesling的足跡。
工人搬運一箱箱的葡萄穿梭在雷司令(Riesling)園區內
百變的風味Riesling
萊茵河將德國與法國這兩個歐陸最大強權分隔，形成了天然國界，區分的不僅僅是兩個國家而已，也各自延伸出兩種在葡萄酒的世界里，可以說是幾乎不同調的Riesling白酒風味，從這樣截然不同的葡萄酒味道里，我們看到的是Riesling它那萬變的風情與姿態。
在歐洲國與國之間的界限早已卸下許久，人們可以到處自由遷徙與工作的歐洲經濟體里，卻還是彌漫著許多難以跨越的疆界。這就好比同樣使用Riesling葡萄所釀成的白酒，德國與法國的人民卻各自偏愛著自己土地所詮釋的Riesling風味。
而在遠遠地喝著德、法兩地Riesling的我們，卻可以更自由地欣賞、品飲這個全世界最精彩的白葡萄品種所散發出來的迷人多樣。
原產于德國的Riesling是非常優秀的品種，它最為精彩的地方就是高雅與均衡，不論是釀成極淡的白酒或是超濃縮的貴腐甜酒，它的酸甜均衡都能巧妙維持著，
濃郁酒香的Riesling，卻總帶點礦石或青檸檬清新淡雅的香氣，更不會有蜜思嘉(Muscat)的濃艷或者向格烏茲塔明娜(Gewurztraminer)的花枝招展。也難怪英國最杰出的葡萄酒作家Jancis Robinson女士會贊美Riesling是帶著貴族氣息的。
萊茵河兩岸和支流是Riesling原產地，它流經德法邊境而后穿越德國，也是最精華的產區，位在沿岸的向陽山坡的都是上好的葡萄園。這里的白酒是一種酸溜中帶著甜潤滋味，但卻又非常地輕盈曼妙。
德式Riesling，有著將清淡與強勁系在一起的矛盾風格，隨著環境與釀造方式的轉換，Riesling常總是可以有非常多變的個性，相當地生動活潑。
Riesling可以在寒冷的氣候下釀成這么精彩的白酒，依靠的并不單單只有太陽而已，以感染貴腐霉的Riesling，因為有著數以萬計的霉菌絲穿透葡萄皮，得以蒸發葡萄內的水份，并且使葡萄的糖份變得更加濃縮。
這個類型的貴腐甜酒有許多是最頂級的德國白酒；而低于零下6度的寒流也會讓尚未采收的Riesling，因為葡萄里的水份結冰而榨出極為濃稠的葡萄甜汁，釀造出迷人討喜的甜美冰酒。
