進口海鮮食材的營養解析

去酒店吃自助餐，多數人最為熱衷的就是海鮮區域，因為這里匯聚了最多的高檔食材，不但可以吃“回本”，也最美味。而在受歡迎的海鮮品種中，相當一部分都是進口的“洋貨”，酒家們紛紛自稱，引進“洋海鮮”，是為了從全世界最好的水域挑選精致品種。至于它們是否是你眼中的“最佳品種”，就要靠食客們自己去分辨啦！

阿根廷象拔蚌刺身

愛爾蘭甜蟹

介于蝦和龍蝦之間的混合體生物——天龍蝦

大西洋三文魚

前段時間，在挪威海產外貿局與廣州某壽司名店聯手推出的三文魚美食節上，老廣算徹底見識了一番挪威三文魚的真貌，盡管三文魚早已是老廣們最熟悉的進口海鮮品種之一。

三文魚是老廣最熟悉的進口海鮮品種

挪威三文魚可算百分百的大西洋三文魚，其之所以世界聞名，與當地的自然環境沒有遭到任何破壞大有關系。

營養

有“冰海魚皇”美譽的挪威三文魚是世界上最健康的魚類之一，Omage-3不飽和脂肪酸含量極高，富含優質蛋白及多種維生素、硒、鐵，因而在極重視海產品質的日式料理中，都被當做壽司和刺身的上選。

吃法及儲存

真正的大西洋三文魚，無論生吃、熟吃或煙熏都同樣美味。據介紹，吃煙熏三文魚是北歐地區的傳統，煙熏的工藝比儲存的工藝使用得更早。煙熏三文魚主要用密封袋包裝，保存期可長達幾個星期。對煙熏三文魚來說，脂肪含量越低越好，越瘦質量越高。

小知識

處理三文魚時，為了保存其獨特的味道、香氣和肉質，需格外小心。如果魚遭到破損，血跡就會滲入到魚肉當中，使其“魚腥氣”十足。而儲存時，冷凍應快速、高效，避免顏色消褪、魚油變質等問題的發生；解凍后的水不能進入魚的肉體，否則會破壞肌腱。