1、南非皮諾塔吉；2、美國仙粉黛；3、阿根廷馬爾貝克
4、澳大利亞西拉；5、新西蘭長相思；6、新西蘭黑皮諾
1 熱帶的“橡膠味” 南非皮諾塔吉
皮諾塔吉是南非人自己嫁接出來的品種，除了有優雅的開胃酸度，以及單寧與味蕾薄紗般的摩擦感，還有一種特有的甜絲絲的橡膠香氣，這是皮諾塔吉的靈魂，有多少人愛它，就有多少人恨它。
推薦品牌： Leopards Leap Pinotage Shiraz類型： 干紅
產地： 南非
年份： 2007
參考價格： RMB 148
購買處： 富隆酒業
點評： 呈深紫紅色的酒體，彌漫著成熟漿果的香氣，典型的Pinotage香味與香草、辛香交織，入口偏黏稠，有質感。
推薦搭配
北京全聚德招牌菜——北京烤鴨
南非Pinotage帶有非洲的炎熱與酒精的甜感，口感略微黏稠，來自皮諾系葡萄的酸度很清爽，適合搭配有甜味、偏油膩的白肉，尤其適合北京烤鴨。
2 北美的東方氣質 美國仙粉黛
仙粉黛是美國的地標品種，卻彌漫著東方氣質，淡淡胡椒、香料氣息融合在豐富的紅色水果的甜感中，大多數美國釀酒師熱衷于釀出單寧柔、甜而多層次的仙粉黛葡萄酒，這使得仙粉黛很平易近人。
推薦品牌： Wente Beyer Ranch Zinfandel
類型： 干紅
產地： 美國
年份： 2004
參考價格： RMB 180
購買處： 富隆酒業
點評： 口味迷人，酒質和諧，平衡感極佳。黑莓、黑櫻桃、茴芹、鼠尾草及吐司的混合芳香令此酒頗具魅力。酒質及單寧較為醇厚，耐人尋味。
推薦搭配
上海Pavillon de Costes法式餐廳招牌菜——BeefCaparccio
具有東方氣息的仙粉黛，能和安達盧西亞風格菜肴達成絕配，例如BeefCaparccio，把生牛肉切成薄片，配上胡椒和其他佐料，仙粉黛柔和多層的單寧恰恰能撫慰生牛肉的嫩滑，酒中的胡椒、香料氣息還能增添牛肉的滋味。
3 南美“黑酒”阿根廷馬爾貝克
馬爾貝克是一種葡萄，用它釀成的酒是阿根廷的地標。因為通常顏色很深，有人稱它做“黑酒”，陳年后散發出黑胡椒、巧克力、咖啡和煙草的深邃味道，集紫羅蘭、黑莓、李子、櫻桃、香草和松露的香氣，像夜間的探戈女郎。
推薦品牌： Achaval ferrer malbec
產區： 阿根廷，門多薩
品種： 馬爾貝克
年份： 2007
參考價格： RMB 346
購買處： 諾亞酒窖
點評： 深濃酒色，清晰的烤面包香氣，同時帶有李子和無花果的香氣與微量香子蘭的味道，綿延的余味有淡淡的覆盤子香氣。酸度新鮮而純凈。
推薦搭配
臺北法國餐廳L'Atelier鎮店之寶——切豬排配焦糖蘋果及薯蓉
馬爾貝克葡萄酒適合搭配深顏色的菜肴，烘烤味、胡椒味、咖啡味能增加豬排的滋味，單寧能幫助柔化豬排里的粗纖維，辛辣的口感能解除油膩，所以與切豬排配焦糖蘋果及薯蓉這道菜是絕配。
4 天生麗質 澳大利亞西拉
19世紀，一名英國醫生帶了一支西拉葡萄藤插在他的院子里，從此在新大陸一發不可收拾。西拉葡萄酒充滿懸鉤子、黑莓、奶油和香料的味道，結實的酒體，很快成為人們品嘗野味時的最佳選擇。
推薦品牌： Peter Lehmann Eight Songs Shiraz
類型： 干紅
產區： 南澳，布諾薩山谷
品種： 西拉
年份： 2005
參考價格：RMB 879
購買處： ASC圣皮爾精品酒業
點評：酒體呈濃郁的黑色，邊緣泛深紅色澤，帶有黑李子和薄荷巧克力的香味。入口結構嚴謹，果味濃郁，單寧緊實，還有陳年潛力。
推薦搭配
西藏拉薩瑪吉阿米餐廳招牌菜——草原生烤羊排
對于粗狂、風味濃重的烤羊排，西拉葡萄酒里的單寧有了絕佳的發揮空間。羊排中的蛋白質能夠快速軟化單寧，并釋放出紅葡萄酒中的水果風味，羊肉的質感和美酒甘甜能達到絕佳效果。西拉葡萄酒最適合粗纖維的紅肉野味。
5 特別的香味 新西蘭長相思
長相思是種很普遍的葡萄品種，但新西蘭的長相思葡萄酒因為一種特別的味道而聞名，有人將其定義成“貓尿味”，其實，那是一種怡人的番石榴香味，復雜中帶有白色水果香和花香。這種香味使新西蘭長相思變得獨一無二。
推薦品牌： Saint Clair Sauvignon Blanc
類型： 干白
品種： 長相思
年份： 2006
參考價格：RMB 215
購買處： 富隆酒業
點評：這款酒散發出鳳梨與番石榴的濃郁芳香，混合有絲絲檸檬皮與酸橙的芬芳。口感豐饒而馥郁。酸度完美，酸橙回味中帶有礦物質的味道，甘醇而持久。
推薦搭配
香港Lawry's餐廳的招牌菜——鮮大蝦咯嗲
新西蘭長相思適合搭配海鮮和蔬菜，適宜的酸度能為海鮮提味，清爽的口感能幫助你的牙齒感受海鮮的滋味，特殊的番石榴果香使蝦肉口感更豐富。奶油焗蝦、奶油烤蔬菜這類有奶酪香、口感黏稠的菜肴也很適合新西蘭長相思。
6 新世界的最細膩 新西蘭黑皮諾
如果勃艮第的黑皮諾溫柔叛逆如薩岡的“你好，憂愁”，新西蘭的黑皮諾則像蘇菲·瑪索式的“初吻”熱情、奔放。黑皮諾釀出最細膩、果香最豐富的葡萄酒，但品質捉摸不定，新西蘭的土壤使黑皮諾變得更穩定。
推薦品牌： Tatty Bogler Otago Pinot Noir
類型： 干紅
產地： 新西蘭，奧塔哥
品種： 黑皮諾
年份： 2006
參考價格：RMB 527
購買處： ASC圣皮爾精品酒業
點評：深紅的色澤，黑道森櫻桃、樹莓、黑漿果的香氛。辛辣，密集和復雜的豐富丹寧口感，完美的余味。奧塔哥黑皮諾的典范。
推薦搭配
上海Fulton Place法國西餐廳菜品——銀鱈魚
眾所周知，魚肉和紅酒中的單寧遭遇會產生金屬般的腥味。不過，紅酒又能較好體現魚肉的細膩。面對兩難，只能選擇清淡型的新世界黑皮諾了。新西蘭黑皮諾與魚的挑戰是最高享受的美味搭配。
