吃的和喝的總是“公不離婆、秤不離砣。”要知道在世界各地的很多飲食文化中，烈酒和葡萄酒都是常見的組成部分。
在歐洲，像是苦艾酒這樣的開胃酒會在飯前飲用讓人胃口大開；而像杜松子酒、苦味酒和藥草酒通常是在飯后飲用，或者是作為美味豐盛菜肴之后的消化飲品。
那么在吃飯的時(shí)候喝什么酒呢？我們經(jīng)常聽到用葡萄酒、威士忌、干邑甚至是啤酒來搭配食物，但是有人知道到底哪種酒搭配哪種食物的效果才最好嗎？更重要的是，在吃飯的時(shí)候搭配的飲品到底有多重要呢？今天我們要講的就是干邑和飲食搭配的學(xué)問。
干邑和食物可以搭配，關(guān)鍵就在于要了解它適合搭配何種食物。我們要討論的也不是如何用它來烹制菜肴。食物搭配指的是要把正確的飲品和適合食物搭在一塊兒。如果搭配正確，那么二者的味道就會完美地融合在一起，它們帶來的不同感受就像一對滑雪的小人一樣在你的嘴巴里四處跳著舞蹈。如果搭配錯(cuò)誤，它就會刺激者你的感官，降低你對飯菜的滿意度和用餐的樂趣。
飲料的作用非常重要。很多人點(diǎn)飲料只是為了讓自己恢復(fù)精神，但實(shí)際上它的重要性遠(yuǎn)不止于此。例如，如果在用餐的時(shí)候只喝水的話，你可能會覺得意猶未盡，像是錯(cuò)過了什么味道一樣，所以有飲料和沒飲料的效果可是截然不同的。
搭配的樂趣就在二者的結(jié)合。在法國的餐廳里，有很多顧客會要求侍者推薦可以和他們點(diǎn)的飲品相搭配的食物。在超市里，他們會向店員咨詢哪種葡萄酒或者飲料可以搭配他們所準(zhǔn)備的晚餐菜肴。
當(dāng)然，酒食搭配和暴飲暴食相比要復(fù)雜得多，特別是說到葡萄酒和干邑的時(shí)候。舉個(gè)例子，如果有一份內(nèi)容是烤蝦尾的早餐和一杯馬爹利Cordon Bleu干邑，要怎么把它們恰當(dāng)?shù)卮钆淦饋砟兀?
首先，你要吃點(diǎn)早餐，把所有食材都放進(jìn)你的嘴里并且嚼上一會兒。然后，在把食物咽下去之前，喝一小口干邑，讓各種滋味在嘴巴里一起進(jìn)行混合，就是這樣。所以在做類似搭配的時(shí)候，千萬不要在吃之前或者之后喝酒，一定要邊吃邊喝。一開始龍蝦的味道嘗起來跟其它的龍蝦一樣，但一點(diǎn)點(diǎn)的Cordon Bleu加入之后和嘴巴里的食物完美的契合在一起，帶來一種更加了令人心滿意足、撩起更多食欲的感官欲望。
說到搭配效果，食物的味道越豐富，它和干邑的搭配效果就越好。如果你吃的是鵝肝醬，最合適的搭配就是Cordon Bleu。但如果是更為辛辣或者味道更加豐富的食物，比如說咖喱，那你就需要搭配一款余味更加悠長的干邑，比如馬爹利xo，所以即使咖喱的味道已經(jīng)消失了但那種感覺卻仍然徘徊不絕。
