“在我們的照片上，你只能看到14個人，但在酒廠，"坦恩巧匠"的數目比這個多。”安迪·麥克唐納（AndyMacdonald）告訴本刊。安迪· 麥克唐納是格蘭杰酒廠（Glenmorangie）的經理，負責酒廠的運營管理，也帶領著酒廠里所有的“坦恩巧匠”釀造威士忌。格蘭杰的原產地是蘇格蘭東北部羅斯郡的坦恩（Tain）小鎮，那里也是古老的皮克特人（Picts）的原居地。在格蘭杰品牌的標記上，可以看到螺旋紋組成的萬花筒圖案，便是源自皮克特人1000多年前的石雕。
“許多"巧匠"都是坦恩當地人，生于斯長于斯。他們的父輩，甚至父輩的父輩，都在酒廠工作，所以他們從家族那里得到了傳承。”安迪·麥克唐納說。但這并不等于，要獲得成為“坦恩巧匠”的稱謂，釀酒師本人就必須擁有坦恩當地的“原產地證明”。“酒廠里有很多" 巧匠"是土生土長的蘇格蘭人，但我們同樣也有來自其他地方的"改造而成的蘇格蘭人"。廠里有一個從英格蘭來的"巧匠"，為了釀酒，他搬到了坦恩，在這里工作了十幾年，這就是典型的"改造而成的蘇格蘭人"。”安迪·麥克唐納對本刊說，“外來人也可以成為"坦恩巧匠"，如果他有足夠的熱情，我們歡迎他。最重要的東西是熱情。”
格蘭杰坦恩16巧匠
安迪·麥克唐納是一個土生土長的蘇格蘭人，從他的家族姓氏上，不難猜到他的出身。麥克唐納（Macdonald）是一個典型的蘇格蘭姓氏，有一個氏族以此為名。“蘇格蘭人的特質流淌在我的血液里，我們與英格蘭人不同。英格蘭人更拘謹，喜歡獨來獨往。蘇格蘭人輕松、熱情、隨性。”安迪·麥克唐納告訴本刊， “格蘭杰酒廠以前的擁有者，也姓麥克唐納。2005年，他們把酒廠賣給了路威酩軒（Moet Hennessy Louis Vuitton，LVMH）。”如今，格蘭杰是這個全球最大奢侈品集團麾下唯一的威士忌品牌。
“不同的土地帶來不同的東西。法國的土地創造了紅酒，蘇格蘭的土地創造了威士忌。我們十分了解土地與造物之間的關系。”安迪·麥克唐納對本刊說。創立于1843年的格蘭杰，是蘇格蘭高地威士忌的典型代表。在古蘇格蘭語中，“Glenmorangie”意為“幽靜的峽谷”。因為獨特的地理位置，格蘭杰酒廠獲得了“全蘇格蘭最高酒廠”的盛名。特別的位置還給他們帶來了特別的水。“我們釀酒使用的水，是泰洛希的泉水。”酒廠靠近泰洛希山，那里森林覆蓋，樹木繁茂。泉水在地下深埋過百年，含有豐富的礦物質。為了確保泉水不受污染，格蘭杰購買了泰洛希泉水周圍250公頃的土地。“水帶來了很多東西，比如威士忌獨特的水果味和絲滑的口感。”安迪·麥克唐納說。
格蘭杰全蘇格蘭最高的蒸餾器
在這個“全蘇格蘭最高的酒廠”里，擁有“全蘇格蘭最高的蒸餾器”。與傳統的洋蔥形矮胖蒸餾器不同的是，格蘭杰的蒸餾器是細長如天鵝頸的一種器具，高度達到5.14米，在全蘇格蘭的蒸餾器中“一覽眾山小”。“19世紀的時候，倫敦的杜松子酒商來到坦恩釀酒，因此，酒廠剛成立的時候，釀的是杜松子酒。杜松子酒的蒸餾器都很高，這就是為什么我們的蒸餾器這么特別的緣故。”安迪·麥克唐納一面說，一面在照片上比畫，“你可以想象一下長頸鹿，它的頭應該在這里，跟蒸餾器一樣，這也是我們特別的原因。因為蒸餾器很高，蒸汽從底部升到頂部的道路很長，這意味著只有最純、最薄的原酒才能到達蒸餾器的頂端。”
格蘭杰酒廠
安迪·麥克唐納擁有工程師資質以及蒸餾學學位，在威士忌行業里干了二十幾年。在加入格蘭杰之前，他歷經的酒廠有十余個。當問及他對現在所在酒廠最感特別的地方是什么時，他說“創新”，也說“木桶挑選”，這并非一個意料之外的答案。格蘭杰所用的橡木桶，全部取自美國奧索卡山脈的白橡木，那里的白橡木生長緩慢，年輪細密，孔小而均勻，非常利于威士忌的陳年。制作酒桶的木片，需要在室外風干3年以上。另一個特別之處是，格蘭杰不使用新木桶制作單一麥芽威士忌，而是先用來存放美國波本威士忌，四五年后，當木桶成熟，再將其運回蘇格蘭，倒入格蘭杰威士忌原酒，開始陳年過程。
