蛋白質是生命的物質基礎，是構成我們人體所必需的關鍵營養元素，也是人體營養素之首。不僅構成我們的身體，器官，組織，也構建了我們的免疫系統。蛋白質是我們健康活著的基本物質，所以補充蛋白質是非常重要的。蛋白質要消化成氨基酸才能被人體吸收，必需氨基酸種類齊全，且氨基酸模式與人體蛋白質氨基酸模式接近的蛋白質是完全蛋白，或者叫優質蛋白，蛋白質種類齊全，但氨基酸模式與人體差異較大，或者必需氨基酸種類不全的都屬于非優質蛋白。
人們認為優質蛋白質通常存在于瘦肉、魚、雞蛋、牛奶中。大豆被“忽視”了，大豆蛋白屬于優質蛋白而且極易被人體吸收！隨著生活質量逐漸提升，很多人盲目地選擇大量吃肉來補充蛋白質，但是大家忽視了紅肉中脂肪含量偏高且為飽和脂肪酸，大量食用后可增加肥胖風險。而且越來越多的人都是“三高一低”的飲食，高脂肪、高蛋白、高熱量、低纖維素。造成了我國現代人的營養不良與營養過剩并存！
早在2002年，中國第四次膳食營養調查就披露中國人豆類食物攝入普遍不足，二十年過去，這個狀況至今仍未得到改變。近兩年，北京、天津、成都等多個城市都對當地居民飲食習慣做了調查分析，結果顯示，膳食結構不平衡目前已經成為城市居民一個廣泛存在的問題，普遍的現象是肉類過量，而蔬菜水果和豆類則攝入不足。
中國人現在仍然吃豆很少，平均日攝入量約為15克，而《中國居民膳食指南》建議每日應攝入大豆及堅果類25-35克，也就是說我們對于大豆類的攝入遠不達標。其實大豆蛋白一樣可以補充人們每天所需的蛋白質。但是很多人因為口感不好、吃多容易脹氣而對大豆“視而不見”，其實相對直接食用大豆，選擇吃大豆蛋白粉進行蛋白質的補充，也是非常推薦的。
五月份不努力，六月徒傷悲，減肥的你該如何補充蛋白質？
現在，正好是一個減脂高峰期，馬上面臨衣服越穿越少，已經沒辦法遮蓋你過年至今囤積的脂肪了！我從04年開始就一直在做私人教練與團體減脂課程，我發現很多人對運動也存在思想方面的誤區，導致他們越減越肥，越來越焦慮！
三分練七分吃！運動只占整個減脂過程中的30%，運動完胡吃海喝就等于白練，而吃得對才能事半功倍，讓你的減脂過程輕松愉快！蛋白質在整個減脂塑型的過程中都有著非常重要的作用，運動人群的蛋白質攝入量是普通人群的1.5-2倍，現代科學研究顯示大豆蛋白對運動人群的減脂塑型會起到更好的作用。
1）大豆的蛋白質含量高，其氨基酸的組成接近于人體的需要，是我國人民膳食中蛋白質的良好來源。 而且現代營養學也證明，每天堅持食用大豆類食品，替代部分動物食品攝入，既能相對減少人體脂肪累積，又可以保障優質蛋白質供給，幫助解決營養不良和營養過剩的雙重負擔。
研究表明超重或肥胖的成年人補充適量的大豆蛋白，對肥胖具有良好的抑制效果*1。要知道運動人群的蛋白質攝入量是普通人群的1.5-2倍*2，需要更多的蛋白質補充。在中國，肉消化不良者、胃腸道功能弱、乳糖不耐等等，這些情況還是很多的，他們也更適合使用大豆蛋白。
2）某國外研究機構Hsuean 等將 30 名受試者隨機均分成大豆蛋白組和對照組(2/3 動物蛋白以及 1/3 植物蛋白為蛋白來源)兩組，8 周以后發現，試驗組的體重和人體脂肪率變化為
( －4. 0 ±1. 7) kg，( －2. 2 ±0. 9)%;對照組的依次為( －3. 9 ±3. 3) kg，( －1. 4 ± 2. 2)%。*3這表明大豆蛋白具有良好的減肥效果，原因可能有兩個：
① 大豆蛋白能夠防止人體的蛋白質進一步分解，維護肥胖人群的氮平衡并減少體內脂肪的合成；
② 與大豆蛋白氨基酸的組成以及其他成分有關，例如大豆異黃酮、染料木素、大豆皂苷等。
介紹了這么多，相信大家應該對蛋白質的重要性有深刻的了解，準備開始減脂的朋友一定要給自己制定一份合理的均衡飲食菜單，每天吃夠足量的大豆蛋白將會給你帶來一份不一樣的驚喜哦！
※1參考文獻：大豆蛋白保健功能研究進展-杜振亞, 陳復生
※2出自：Lemon PWR. Nutr. Rev.54:S169-S175， 1996
※3參考文獻：大豆蛋白保健功能研究進展-杜振亞, 陳復生
