——堅持匠心手作溫度的蘇格蘭百富威士忌慶祝其業(yè)界服務時間最長的大英帝國成員勛章受勛釀酒大師從業(yè)60年
蘇格蘭百富單一麥芽威士忌,歷來以堅持手工工藝釀造威士忌而聞名,近日,蘇格蘭百富為釀酒大師大衛(wèi)·斯圖爾特先生從業(yè)60載舉辦周年紀念活動,以表彰其成為業(yè)界服務時間最長的釀酒大師。
60年來,大衛(wèi)累積了無可比擬的知識和釀酒技藝,使他釀造出了屢獲殊榮的威士忌,并首創(chuàng)威士忌釀造的雙桶過桶等技藝,這些技藝受到業(yè)界廣泛采用及一致好評。
大衛(wèi)于1945年出生于蘇格蘭Ayr,1962年加入獨立家族企業(yè)格蘭父子酒廠開始了他的職業(yè)生涯,擔任威士忌庫存管理員,負責編寫賬本。歷經12年的酒廠歲月,大衛(wèi)于1974年成為首席釀酒師,在他任職期間親自指導釀造了酒廠屢獲殊榮并馳名全球的蘇格蘭百富單一麥芽威士忌,格蘭菲迪和格蘭威威士忌。
他的主要成就之一是開創(chuàng)了一種革新的威士忌釀造技術,即過桶技藝,該技藝改變了威士忌的風味表達,被廣泛應用于世界各地的威士忌釀造中。過桶技藝是指威士忌在一個木桶中陳釀數年,然后轉移到另一只木桶中,通常是裝有加強型葡萄酒或其他烈酒的橡木桶,熟成數月后完成,為威士忌增添獨特的風味。
蘇格蘭百富最為經典的雙桶12年即是使用雙桶過桶技藝釀造的最佳代表,先在美國波本橡木桶中陳釀至少12年,之后轉移至歐洲雪莉桶中過桶數月,賦予酒液溫潤悠長的尾韻,香甜水果和歐羅洛索雪莉酒的風味夾帶著蜂蜜和香草的層次感。
作為釀酒大師,大衛(wèi)負責蘇格蘭百富全部威士忌酒款的釀造,用他專業(yè)的嗅聞方法來確保釀造出的威士忌風味穩(wěn)定一致。大衛(wèi)·斯圖爾特還同時指導著格蘭父子酒廠幾位新的釀酒大師,他與格蘭菲迪單一麥芽威士忌的釀酒大師布萊恩·金斯曼和新任蘇格蘭百富釀酒大師凱爾茜·麥基奇尼都保持非常密切的合作。
這些年,為了表彰大衛(wèi)斯圖爾特在威士忌釀造上的成就,他先后被授予多次行業(yè)榮譽,包括國際葡萄酒及烈酒大賽(IWSC)的蘇格蘭威士忌行業(yè)杰出成就獎,2009年獲得《威士忌雜志》行業(yè)大賞所頒發(fā)的終生成就獎,2005年獲得國際葡萄酒及烈酒大賽(IWSC)終身成就獎。作為大衛(wèi)·斯圖爾特對蘇格蘭威士忌行業(yè)做出貢獻的又一例證,這位威士忌行業(yè)傳奇人物被任命為大英帝國成員勛章(MBE)成員,以表彰他對蘇格蘭威士忌行業(yè)的奉獻。
大衛(wèi)斯圖爾特提到,“蘇格蘭百富占據著我心中非常特殊的位置,我很自豪能將我最好的大半輩子年華獻給酒廠。威士忌釀造是我所熱愛的,在過去的60年里,我很榮幸能夠在威士忌釀造上擁有不斷創(chuàng)新和嘗試的自由。我很享受把我的知識和釀造的故事傳授給新任釀酒大師凱爾茜,繼續(xù)傳承蘇格蘭百富的匠心精神,并發(fā)揚光大。”
在談到被任命為釀酒大師這一新角色時,凱爾茜指出:“能作為釀酒大師繼續(xù)從事我釀造蘇格蘭百富的事業(yè),我感到無比興奮。在過去的幾年里,大衛(wèi)于我來說已經從簡單的傳授知識演變成人生的向導,現在更是成為一同并肩開拓的友誼。我期待在威士忌行業(yè)里也能留下自己的印記,不斷實踐和創(chuàng)新,繼續(xù)傳承蘇格蘭百富的匠心精神。”
蘇格蘭百富單一麥芽威士忌為慶賀釀酒大師大衛(wèi)·斯圖爾特MBE(大英帝國成員勛章) 60周年從業(yè)紀念,即將推出一款六十年份威士忌,為品牌迄今為止年份最高也是最稀有的威士忌酒款。
傳奇釀酒大師的六個“十年”
作為蘇格蘭百富第五任釀酒大師,大衛(wèi)·斯圖爾特是蘇格蘭百富酒廠的靈魂人物,他承擔著整個酒廠以及蘇格蘭百富的發(fā)展。
六十年間,他從未停止過對蘇格蘭百富釀造技藝的探索,不斷創(chuàng)造全新佳釀,突破風味界限。
作為一個全新起點,讓我們跟隨大衛(wèi)·斯圖爾特六十年的匠心故事,向著下個十年再出發(fā),開啟醇香新篇章。
DECADE 1: 1962-1971
嶄新的篇章
1962年,年輕的大衛(wèi)·斯圖爾特加入蘇格蘭百富酒廠,成為一名庫存管理員。
而同年,一批傳統歐洲橡木桶裝滿了全新酒液,等待時間的釀造。
DECADE 2: 1972-1981
委以重任
1974年,年僅29歲的大衛(wèi)因其謙遜的談吐,以及沉穩(wěn)而睿智的巧思,被任命成為蘇格蘭百富第五任釀酒大師。
DECADE 3: 1982-1991
奇思巧釀
進入20世紀80年代,大衛(wèi)開始嘗試探索威士忌全新風味,通過過桶技藝,為酒液增添更多飽滿度與風味。
DECADE 4: 1992-2001
從達夫鎮(zhèn)走向世界
這一階段,大衛(wèi)在傳承的基礎上不斷突破創(chuàng)新,探尋各種酒桶進行風味實驗。我們也有幸見證他最著名的兩款威士忌的誕生,蘇格蘭百富最具標志性風味的蘇格蘭百富12年雙桶陳釀,以及大衛(wèi)自己最喜歡的酒款蘇格蘭百富波特桶 21年陳釀。
DECADE 5: 2002-2011
精益求精
大衛(wèi)的第五個十年,同樣也為蘇格蘭百富探索了高年份酒款的風味。蘇格蘭百富在這一時間段首次裝瓶了30年、40年、50年的高年份酒款。
這個十年是一個持續(xù)革新的過程,大衛(wèi)以朗姆酒桶為新的探索方向,不斷通過實驗突破風味界限。
DECADE 6: 2012-2021
致敬大衛(wèi)
因其對蘇格蘭威士忌的卓越貢獻,大衛(wèi)被授予大英帝國成員勛章(MBE)等多項榮譽。而今,凱爾茜從學徒被任命為釀酒大師,與大衛(wèi)肩并肩工作,傳承匠心------至此,凱爾茜與大衛(wèi)的簽名將會共同出現在蘇格蘭百富60年的瓶身上,以致敬這份傳承與創(chuàng)新。
